1樓：王姝邱綺露
買鮮活蟹子。
熬花椒鹽水，加薑片燒開後晾涼，倒入少量白酒，加蔥白醃九天後便可食用。如要長期存放，先用鹽水醃一星期撈出。用鹽醅起來即可。
肉丸子製作方法。
瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮後上籠蒸熟即可。
做法：1.準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡，所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。
2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗乙個看看，淡再加鹽。
4.醃製的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在乙個小盆裡，請蟹們乙個乙個的洗了酒精澡，每隻洗3分鐘，我不知道別人是怎麼做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱天以後可以嚐嚐味道，太鹹可加冷開水。
熟螃蟹怎麼醃製方法
2樓：網友
熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉滷不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以新增海鮮醬等醬料，蠔油等調味。
調配的這個料汁味道還是有點濃的，醃製了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。
熟醉蟹製作方法：
1、將大閘蟹用小毛刷刷洗乾淨，入鍋蒸15分鐘，取出放入冰水中浸泡降溫；
2、薑切片、蔥洗淨打成蔥結；
3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻；
4、把調好的醉滷汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻；
5、把大閘蟹放入醉滷汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。
成品圖：熟醉蟹製作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。
2、醉滷汁的配料可根據喜好調製，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅臺，塔牌黃酒，味道也會不同。
熟醉蟹可以儲存多久？
如果是冷藏，在未開啟情況下可以儲存乙個月。開啟後只能儲存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料醃製的，口感鹹鮮滑嫩。
由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期儲存。
熟醉蟹做好以後，如果是裝進乾淨容器，密封后冷凍儲存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。
醃製螃蟹的方法
3樓：網友
醃製螃蟹的方法/步驟。
將活螃蟹洗淨放入盆中，倒入半盆涼水，以水量沒過螃蟹為佳。
請點選輸入**描述。
將蔥、姜、蒜切沫放入盆中，新增食鹽若干（可根據螃蟹的數量，5只螃蟹可加食鹽5勺），加入味精。
雞精少許，蓋上蓋子並壓住蓋子擱置5小時。
5小時後，倒掉鹽水，去掉螃蟹臍，揭蓋，將螃蟹身體順中間掰開，與蔥花香菜拌勻，滴上幾滴香油即可食用。
請點選輸入**描述。
醃製螃蟹有另一種獨特的風味，其肉質鮮美要遠超蒸、煮等吃法。
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4樓：苦盡甘來報吾娘
準備乙隻螃蟹、食鹽、姜、蔥、白醋、白酒、白糖、胡椒粉。然後把螃蟹洗淨，去除蟹腮、食管等，加入少許鹽、白酒、生薑醃製三小時以上，中途攪拌幾次。最後加入白糖、陳醋、胡椒粉、香油攪拌均勻醃製半小時左右，裝入盤內就可食用。
活的小螃蟹怎麼醃製
仉玉軒 買鮮活蟹子 熬花椒鹽水，加薑片燒開後晾涼，倒入少量白酒，加蔥白醃九天後便可食用。如要長期存放，先用鹽水醃一星期撈出。用鹽醅起來即可。5.肉丸子製作方法 瘦肉3斤 肥肉1斤 粉團4兩 鹽1兩 醬油2兩 料酒1兩 雞子2個 花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料 配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸...
生醃螃蟹能吃嗎，醃製的螃蟹能吃嗎
格調 能吃。準備用料 花蓋蟹1000g 花椒4g 乾紅辣椒6g 白糖4g 白酒15g 海鮮醬油適量 姜8g 八角5g 1 將買來的花蓋蟹，用水清洗一下，晾乾水份。2 放入適量白酒殺菌。3 加入乾紅辣椒提味。4 加入薑片。5 加入適量的白糖提鮮。6 加入適量的味極鮮，只要末過花蓋蟹即可。7 加入花椒，...
生醃螃蟹一般都是用鮮活的螃蟹醃製而成的，生醃螃蟹放冰箱隔天還能吃嗎？
螃蟹的吃法比較多，有些地方都會做生醃螃蟹，這種在潮汕地區比較流行。生醃螃蟹一般都是用鮮活的螃蟹醃製而成的，做好之後最好盡快吃掉，不然就會容易滋生細菌和微生物，所以生醃螃蟹放冰箱隔天也不建議吃了。不可以。不僅生的和醃製的螃蟹不能過夜食用，其他食物也不建議過夜食用，因為過夜後的食物會滋生更多的細菌物質，...