1樓：老齊說農業
竹筍炒肉或者清炒都很好吃，乙個方法可以儲存一年不會壞。
2樓：林夕的微笑
醃竹筍鮮竹筍可以醃。
主料：春筍500g。
調料：食鹽適量，味精適量。
醃筍的做法。
1.春筍去殼，洗淨。
2.洗淨的春筍，對半切開後，放鍋中煮熟。
3.煮熟的筍撈出，晾涼後，將適量的鹽醃製。
4.放容器中壓實，醃製一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上適量的味精，鮮美可口。
竹筍怎麼醃製方法如下
3樓：心的舞台
材料： 鮮竹筍500g, 食鹽適量， 味精適量。醃製步驟如下：
一、新鮮竹筍去殼，清洗乾淨。
二、洗淨的竹筍，對半切開後，放鍋中煮熟。
三、煮熟的筍撈出，晾涼後，放入適量的鹽醃製。
四、取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可儲存1年。
4樓：匿名使用者
製作方法。
1.竹筍採收 通常待麻筍出土20cm可採收。綠竹筍一出土即採收。
2.剝殼 應邊挖筍邊剝殼。剝殼後筍的重量約減輕10-15%.
3.切片 去殼後按規格切成筍片或筍絲。切時先自竹筍基部起約20cm處橫切為兩段。
再將下段縱切為二塊。縱切後將筍。再細切成長4-5cm.
寬約1cm的長度。這就是一般筍絲(幹)的規格。具體規格按需方要求而定。
橫切後所留下的上段帶有筍尖的部分。再縱切二塊。不再細切。
此即為筍片。
一般筍片長為30-40cm.寬為10-15cm.小的筍則不必橫切。僅削去粗老部分即可作為筍片的原料。
4.蒸煮 將好的筍片裝入蒸籠或鍋內蒸煮。鍋內盛水約八成滿。
筍片以裝滿鍋口或籠口為度。蒸煮時若每次加入花生油公升。
則可增加筍乾的色澤。蒸煮時間每次1小時。
5.發酵 筍片蒸煮後便放入發酵籠內任其發酵。筍片放入時。
籠內周圍和籠底應墊滿芭蕉葉等葉片。然後將筍片層層放入。裝滿後用芭蕉葉或棉布密蓋。
上面再蓋草蓆或塑料布。然後再壓上石塊或在塑料布上覆細砂一層。這樣壓榨效果很好。
發酵最適溫度為25-30℃.經壓榨發酵10天後。筍片重量約為鮮筍重的55-60%.
時間愈長。重量減少愈多。此法可貯存半年以上。
6.乾燥 發酵的筍乾遇到晴天即應取出平鋪在簾竹曝曬。經4-5天。至色澤變為黃褐而略顯透明時。即可收藏或**。乾燥後筍乾的重量約為鮮筍重的4-5%.
7.分級 各地分級標準不一。但上等品的顏色應是金黃色或黃褐色的。並有光澤。次等品色澤較暗且常有斑點。
5樓：子琪食客
竹筍的醃製，讓你一年都可以吃到竹筍，這才是農村最美味的味道。
6樓：匿名使用者
用水加鹽煮一下，然後曬乾即可。
小竹筍怎麼醃製
7樓：畸形的豬
竹筍怎樣醃製。
1、原料和水煮。
平時醃竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍，把它們去掉外殼和根以後，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮製，煮的時候一定要用大火，煮的時候不能太短，要把竹筍煮熟煮透。
2、竹筍的冷卻。
竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理，最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，這時一定要注意保護竹筍的筍尖，而春筍則需要用竹插串通內節。
3、殺菌。平時醃竹筍時，殺菌也是重要的一步，把竹筍降溫以後要把它取出放入到專用的殺菌劑中，像次氯酸鈉和漂白粉溶液等就都是常見的殺菌劑，竹筍放入到到殺菌劑中要泡半小時以上泡好以後取出不能再接觸生水。
4、竹筍的醃製。
把殺菌以後的竹筍擺入到缸中，要一層鹽一層竹筍來回交錯，最後注入清水，直接醃製，竹筍要全部淹沒在鹽水中，最後把缸密封起來，過段時間裡面的竹筍就能醃了，把它們取出就晾乾以後就是我們的常見的筍乾，相食用時可以按自己的需要去具體烹調。
小竹筍的醃製方法
8樓：匿名使用者
醃製竹筍會用到的材料：豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，春筍225克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。
醃製竹筍的方法1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。薑拍松。
醃製竹筍的方法2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。
醃製竹筍的方法3、揀去蔥、姜不用，下入熟醃豬肉。
醃製竹筍的方法4、下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。
用鹽水醃製小竹筍方法
9樓：
可用自製的食用酸和竹筍密封泡在土製壇裡。或用鹽水密封泡製。家鄉方法 口味不同不要見怪。
泡竹筍的醃製方法
10樓：職場云云老師
首先的話就是把竹筍洗乾淨呀，然後的話泡到罈子裡，罈子裡面的話，加入食醋雞精，味精蠔油生抽就可以了，非常的簡單的。
11樓：2020瑩彬
你好，這個竹筍切成一片片的放罐子裡面放鹽，放辣椒，放點冰糖，這樣醃製就可以了。
12樓：庫學真
你是銀環側裙，你是把群業主成全說，然後幸運組，然後再放入語音，然後再放到罐子醃製。
新鮮竹筍怎麼醃製
13樓：網友
1、把新鮮的竹筍尖去殼，整理乾淨外皮，洗淨以後切成段，再對半切開。
2、將水煮開，然後放入水中灼一分鐘的時間快速的撈起，完全瀝乾掉身上的水分。
3、將野山椒倒入罈子內，加進鹽，自來水和適量泡椒(鹽水一定要比較鹹，罈子提前清洗乾淨，同樣不能粘油)。
4、密封好罈子，放在陰涼處。
泡個一周左右應該就可以吃了。
拓展閱讀——
筍，在我國自古被當作「菜中珍品」。過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、維生素e及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩等功效。
14樓：月似當時
1、自己在家中醃製春筍時，需求準備新鮮春筍3000克，生薑50克，大蒜兩端，食用，鹽和白開水都要適量準備一些。
2、把準備好的新鮮春筍，去掉外殼往後，用清水洗淨，再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱，燒開往後，把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘，取出往後瀝乾水分備用。
3、把準備好的生薑洗淨往後，切成薑絲，大蒜去皮往後，用刀把它拍散，在與薑絲一起放入的潔淨的容器中，隨後把焯好往後，春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內，它的數量要徹底沒過裡面的竹筍片，究竟放入準備好的食用鹽，再用潔淨的筷子調勻。把醃春筍的容器用保鮮膜封好，然後放在單調陰涼的當地，醃製三天到五天，裡面的春筍就能入味，想吃直接取出加點麻油就能食用。
醃筍怎麼醃製方法，竹筍怎麼醃製方法如下
材料 鮮嫩小春筍1000克 泡椒250克 小公尺辣4個 花椒粒20粒 大蒜4瓣 生薑6片 高度白酒50克 鹽2大勺。做法步驟 1 將春筍剝殼後，切成合適的條，再從筍的中間切開，我這裡是小筍，所以有些也可以不用處理，保持原狀就可以了。處理好的春筍放入鍋中，加上適量的清水和食鹽，大火燒開後煮15分鐘左右...
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