1樓：嚶嚶美食小知識
豬蹄怎麼做，皮完整，筋也能嚼動，是怎麼做的？我的是：豬蹄也叫豬手，是在我們日常生活中很常見的一種食物，它含有豐富的營養，富含大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，其中它的㬵原蛋白含量更是豐富，經常食用對增強**的彈性和韌性有很好的效果，所以也是很多女性朋友最喜愛的食品之一。
豬蹄雖然味道鮮美、營養豐富，但是我們在製作豬蹄前一定要將它處理乾淨，因為我們都知道，它蹄上的毛也很難去除。為了獲得豬蹄最佳的口感，在這裡分享乙個去毛的小妙招，那就是我們將買回來的豬蹄認真清洗後，放入鍋中煮至肉皮發脹後取出，再用鉗子將毛拔除。如果怕麻煩，也可以請店家用火燒一下，然後回家將燒黑的腳洗下即可。
豬蹄怎麼做才能皮完整而且筋也能嚼動呢？我認為有很多種製作方法。比如：
香辣豬蹄、紅燒豬蹄和滷豬蹄了，在這些製作方法中，我覺的滷豬蹄最美味可口，下面熙陽就來跟朋友們分享一道滷豬蹄的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程。滷豬蹄】
特點：香味撲鼻、色澤鮮亮、製作簡單、滿滿的膠原蛋白。
需要食材。主料：豬前蹄1只。
配料：生薑1塊、冰糖20克、桂皮1塊、八角2個、草果1個、香葉2片、陳皮1塊、小茴香適量、肉蔻1個、南乳汁2勺、食鹽適量、料酒3勺、食用油少許。
調料：生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、陳醋2勺、白酒30克。
～開始製作～～～
步驟1、將豬蹄處理好後，鍋中倒入沒過豬蹄的清水，放入料酒，冷水將豬蹄放入鍋中，水開後煮5分鐘，然後翻面再煮5分鐘撈出，這一步的作用是去腥並將血水煮去。
步驟2、鍋中倒入適量食用油，將冰糖放入，小火慢慢炒出糖色。(顏色變深)然後將生薑、桂皮、陳皮、肉蔻、小茴香、八角、草果放入鍋中，一同翻炒。
步驟3、然後將豬蹄放入鍋中，倒入白酒，不蓋蓋讓酒燻豬蹄，這樣可去腥增香。三分鐘後，淋上陳醋，再繼續煮1分鐘左右，接著把豬蹄翻面，繼續煮3分鐘。
步驟4、接著加入生抽、老抽、南乳汁和白糖再倒入沒過豬蹄的開水，大火燒開後轉小火蓋蓋燜煮。滷至2小時左右，放入適量食鹽，拌勻後用筷子可插穿豬蹄時即可。
2樓：網友
豬蹄焯水後過下冷水，起鍋倒入油，放入冰糖炒出糖色，倒入豬蹄翻炒，加入蔥薑蒜，生抽，老抽，啤酒，大火煮開轉小火煮40分鐘。
3樓：情感交談
準備好新鮮的豬蹄洗淨之後下鍋油炸至金黃色，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香之後放入豬蹄，加入適量的清水燉煮半個小時即可。
4樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
5樓：琪媽美食記
豬蹄怎麼做皮完整，筋也能嚼動，是怎麼做的。我的是：豬蹄完整同時有比較軟爛，只有通過醬或者滷的製作方法來製作。
紅燒和燉的方法都需要把豬蹄剁了再製作，無法保持豬皮的完整。只有醬或者滷是用整個豬蹄製作的。這樣豬皮完整不破同時又很軟爛。
=家常版滷豬蹄===
準備食材】：豬蹄，大蔥，姜，料酒，黃豆醬油，老抽，糖，八角，幹辣椒，鹽和味精。
製作方法】：
1.豬蹄洗淨把夾縫中的豬毛剃掉，再清洗一遍。用燃氣噴火槍把洗淨的豬蹄燒一下，也可以用鐵籤子把豬蹄串上，放在火上烤一下，把豬蹄上多餘的豬毛燒掉，不要怕把豬蹄燒黑。
燒好的豬蹄放在溫水中，用鋼絲球把燒焦的部位擦乾淨。注意別把鋼絲球的渣落在豬蹄上。有時候去飯店吃飯吃出鋼絲球就是這麼來的。
2.鍋中加入清水放入蔥段，薑片，料酒和豬蹄燒開。撇去浮沫煮15-20分鐘。
讓豬蹄中的血水都被煮出來。煮好的豬蹄撈出備用，湯鍋中加入清水，放入醬油，老抽，糖，八角，幹辣椒，鹽和味精。稍稍攪拌均勻讓鹽融化，放入豬蹄把水燒開中小火煮3個小時左右。
煮好的豬蹄別急著撈出來，寖泡至湯汁變涼撈出來即可。
小提示】：1.家常版滷豬蹄製作相對簡單，滷製的食物主要是吃醬油的香味，和醬制食物不一樣，醬制食物主要吃的是醬香味。
豬蹄要想軟爛一定要煮足夠時間。由於豬蹄味道較腥，滷之前焯水，加入幹辣椒，煮好後寖泡都是為了減少豬蹄的腥味。
2.整個豬蹄製作美食不能採取烹飪時間短的方式。因為豬皮和豬蹄中的筋很難煮爛。
再醬或者滷豬蹄的時候注意不能蓋鍋蓋。要開著煮，和煮餃子是乙個道理。有一句俗話是開鍋煮餡，蓋鍋煮皮。
6樓：worth迷
直接燉就可以 然後嗯 整個豬蹄切成段兒 然後抄下水 嗯 用熱水慢燉 皮完整 然後裡面也特別軟糯。
7樓：網友
1、將豬蹄清洗乾淨，薑切片備用，鍋中放入適量清水，放入豬蹄焯水後撈出。
2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中，加入適量清水，然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。
3、大火燒開，轉小火燉至豬蹄熟透，鍋中加入適量白糖，大火煮幾分鐘，取出豬蹄盛入盤中，取出少量湯汁淋在豬蹄上，美味可口的滷豬蹄就做好了。
4、在出鍋前，適量加入白糖是為了讓湯汁更有膠質感。
8樓：萬丈甜甜
首先豬蹄焯去血水撈出沖洗一下，放一點油下鍋燒熱，放薑片、蒜頭、八角、香葉爆香，再下豬蹄翻炒一下，放適量的鹽、老抽調色、生抽、我平時就吃這三種調料，味精從來不吃，翻炒入味，加點水煮十分鐘，再剷出放到高壓鍋壓十分鐘就可以了。
9樓：李答疑
豬蹄先用高壓鍋壓制八分熟， 然後再加入調料進行紅燒。這樣子做豬蹄就比較完整，筋也可以嚼動。
10樓：呼風喚雨的
要想把豬蹄做的好吃，而且皮能夠完整離開骨頭，一般情況下都有高壓鍋，可以在高壓鍋裡邊燉煮，如果沒有高壓鍋，需要用用大火燒開，中小火慢燉三個小時左右。
11樓：千紙鸖
市場上購買新鮮的豬蹄，將豬蹄剁成小塊兒，在鍋中加入清水，進行焯水處理，然後放入高壓鍋中，放入大蔥，薑片，八角，高壓鍋燉至乙個小時，出鍋的豬蹄，皮完整也能咬動。
12樓：柒個與十一
首先就是將豬蹄切碎然後醃製好，這樣的話口感是更加的細膩的，然後把它放入鍋中燉熟，皮是特別的完整的，而且特別有嚼勁。
13樓：曾老師聊教育
紅燒豬蹄就能有這個效果，豬蹄焯水後，炒出油，再放入高壓鍋中，最後再倒出來鍋中收汁，這樣做出來的豬蹄很好吃。
14樓：煙霧繚繞
把豬蹄洗乾淨，先把豬蹄在鍋裡煮一遍，過一遍水之後再放到高壓鍋裡，放上佐料，放點滷料，這樣燜上幾十分鐘，豬蹄也特別的爛糊，而且也特別的完整，也很勁道。
15樓：每日話題心說
豬蹄的做法比較簡單。準備新鮮的豬蹄，在開水中焯一下，鍋中熱油倒入冰糖，炒出糖色，然後倒入豬蹄，大火翻炒，倒入生抽啤酒，燜煮2~3個小時即可。
16樓：中瓊的時尚
第一步：蔥打結，薑切片，其餘香料洗淨備用。
第二步：鍋洗淨倒入適量水燒開放入豬蹄焯燙5分鐘，洗淨血沫。
第三步：鍋洗淨倒入適量油，放入香料炒香，放入薑片炒香，接著放入兩勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
第四步：放入豬蹄翻炒片刻，倒入適量水，放3勺料酒和蔥。
第五步：大火煮開轉小火燉煮40分鐘，燉至豬蹄熟透轉大火收汁。
17樓：網友
一、豬蹄冷水下鍋，加薑片、料酒，煮出血沫後撈出，用清水洗淨。
二、加兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺黃豆醬、兩勺蠔油、適量鹽。
三、抓拌均勻醃製半個小時。
四、電飯鍋裡鋪一層薑片、洋蔥、大蒜，下入醃製好的豬蹄，倒入一瓶啤酒，燉乙個小時。
18樓：筱玥談情感
1.選用表皮沒有裂紋的豬蹄：現在市場很多豬蹄都是抽去筋的，⒉調整好火力：老湯燒開下入豬蹄後，等豬蹄上好顏色。
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