1樓：林夕的微笑
材料：牛筋200克、牛腱子400克、土豆300克調料：色拉油3湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精少許、姜5片、八角5個、乾辣椒6個、料酒2湯匙、老抽1/2湯匙、小蔥2根、白糖1茶匙、水適量
做法：1.牛筋和牛腱子肉洗淨切塊備用
2.鍋裡加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飛水3.炒鍋裡加色拉油，放入乾辣椒、蔥段和薑片爆香4.加入飛過水的肉塊煸炒
5.加入老抽和料酒
6.加入清水，沒過肉塊就可以了，再加入八角，開大火蓋上鍋蓋燜煮7.水開後加入適量的白糖，關小火繼續燜煮乙個半小時(時間根據火力和食物的分量適當的調整)
8.乙個半小時候加入適量的鹽繼續燜煮半個小時9.然後加入切塊的土豆，開大火煮開，再小火燜煮至熟，出鍋前加少量的雞精調味即可
2樓：寵寵欲動闖天涯
主料土豆適量 小蔥適量
澱粉（或澄粉）適量
輔料鹽適量 五香粉適量
紅尖椒適量 油適量
土豆筋的做法步驟
1. 土豆去皮洗淨切絲（盡量切細）
2. 清水多沖洗幾次（減少澱粉的含量）
3. 加少許鹽醃製5分鐘去去多餘的水分
4. 加澱粉、五香粉、少許鹽，攪拌均勻
5. 放入蒸鍋中蒸15分鐘（水蒸氣出來了開始計時）6. 出鍋再加少許澱粉打散再上鍋蒸5分鐘
7. 蒸好後晾涼後當蔥花、紅乾椒絲，燒點熱油潑在上面攪拌均勻！ok完工！
土豆怎麼做脆
3樓：支點的家
把土豆蒸熟，然後壓成土豆泥，搓成丸子，再放入油鍋炸即可，具體做法如下：
準備材料：土豆：乙個、糯公尺粉：三勺。
1、土豆用清水清洗乾淨，然後把土豆切塊，再上鍋蒸熟備用。
2、土豆蒸熟後放在容器裡，然後用勺子把土豆壓成土豆泥。
3、把土豆泥搓成乙個個小丸子。
4、起鍋在鍋裡倒入適量的食用油，然後把做好的丸子放進去炸至金黃即可。
5、把炸好的土豆丸子撈起來瀝乾油分即可食用。
4樓：duende惡魔
【材料】
土豆400克，青椒乙個，紅乾椒4個，花椒5克，大蒜4瓣，鹽5克，醋1湯匙（15ml）
【做法】
1，準備材料
2，土豆去皮後，切絲，泡冷水中
3，青椒，紅乾椒切絲備用
4，鍋中放油，倒入花椒
5，炸出香味後，取出花椒
6，倒入乾椒絲，大蒜末，爆香後
7，倒入土豆絲
8，倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關火即可。
【小訣竅】
1，何為酸，這裡用了白醋，所以酸。
2，何為辣，這裡用了紅辣椒，所以辣。
3，為什麼放花椒，增加了菜的香味和特色。
4，如何炒土豆絲才會脆，1，泡冷水，2，放白醋。
5，為什麼放白醋，是為了顏色好看。
5樓：井家的露寶
在炒的時候加一點醋，土豆口感就會脆一點。
原料：大個土豆2-3個，紅辣椒1個，鹽10g，醋5g，糖20g，黑胡椒適量。
做法：1.大個土豆去皮後切長片，然後切絲，切好後泡在冷水裡15分鐘後撈出瀝乾。
2.紅辣椒去籽切絲。
3.炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然後放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。
4.加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。
6樓：兔兔愛廚房
如果是做土豆絲，那麼土豆一定要切得很細很細，用外面賣的擦絲器就可以。如果是土豆片，那就要薄咯。然後炒之前先過幾遍涼水，在水裡放些公尺醋，把切好的土豆浸泡幾分鐘，要洗個三次左右，洗去上面大部分的澱粉。
然後再炒，炒的時候最好也淋些公尺醋，只要土豆下鍋後變色，變得透明，就差不多熟了，不要炒過久。
7樓：匿名使用者
1.可以多浸泡去除澱粉
2、如果是片的話盡量切薄，絲的話盡量切細，3、加點醋，加了醋之後就不會面了，所以看你喜歡吃多脆的嘍呵呵，希望對你有幫助，我也喜歡吃脆的！
8樓：昭可
把土豆切好之後放在水裡浸泡20分鐘 在炒的時候放點醋就可以啦o(∩_∩)o
9樓：匿名使用者
切好這後用水泡一下，主要是清洗掉澱粉，這樣炒起來就很脆了
10樓：匿名使用者
切成細絲，用水泡1個小時以上，換水洗淨瀝乾，炒的時候要鍋燒熱了在放油，油燒熱了再炒土豆絲，快速的翻炒。注意炒菜時間不要長，否則會嚴重影響口感。
11樓：匿名使用者
1、不管是切片還是切絲，都用水多泡一下
2、炒的時候放一點點醋，土豆下鍋就放。
12樓：匿名使用者
把土豆裡的澱粉都用水泡出來
13樓：可微涼
炒之前切成絲拿水泡一下。
14樓：匿名使用者
土豆絲炒之前用鹽水泡10分鐘
15樓：匿名使用者
先用加少許醋的水泡泡//
16樓：匿名使用者
切好絲以後用清水泡10分鐘
17樓：今天我高興啊啊
輕輕的過下開水，然後嗆著吃
飯店裡賣的一道菜「土豆筋」是怎麼做出來的？要詳細過程 最好有** 謝謝！ 10
18樓：匿名使用者
你說的應該是燒「土豆麵筋」的做法吧？
第一步，先將土豆去皮，上籠版鍋蒸熟（按大小蒸20—權40分鐘），然後用刀背壓成細泥，按照土豆、白面3:2的份額，加入白麵粉，用手扎勻。用籠屜布包緊，上壓重物（為了麵筋瓷實），上籠鍋蒸製30分鐘，取出涼涼，即成土豆麵筋原坯。
第二步，將麵筋切成薄片，可以用紅燒、茄汁、糖醋、肉燴等多種烹調法加工成菜品。
誰知道土豆筋的做法和步驟
19樓：超級帥氣的小夜
1. 土豆bai去皮洗淨切絲（du盡量切細）2. 清水多沖洗幾次zhi（dao減少澱粉的含量）內3. 加少許鹽醃製5分鐘去
容去多餘的水分
4. 加澱粉、五香粉、少許鹽，攪拌均勻
5. 放入蒸鍋中蒸15分鐘（水蒸氣出來了開始計時）6. 出鍋再加少許澱粉打散再上鍋蒸5分鐘
7. 蒸好後晾涼後當蔥花、紅乾椒絲，燒點熱油潑在上面攪拌均勻！ok完工！
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