1樓：職場導師陳元芳
先把甲魚清洗乾淨，再焯水，把甲魚放到鍋裡，加一點水，食鹽，枸杞，蔥薑蒜，燉一下。甲魚富含豐富的蛋白質，鈣質，脂肪，氨基酸，礦物質，維生素。
2樓：網友
1、甲魚殺後放血，用開水燙一下，用小勺颳去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，雲腿切片。
2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過。3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋後打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。營養價值：
甲魚含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、糖，還含有維生素a、b1、b2、d、尼克酸、動物膠、角蛋白、碘等物質。
紅燒甲魚有哪些營養價值？它的口味怎麼樣？
3樓：桂颯趣談旅遊事
在古代醫學典中這樣記載：「鱉可補癆傷，壯陽氣」。而在當今社會，甲魚被認為是滋補之物，水產中的珍品。
看來，自古以來甲魚深受民眾喜愛，公認其營養價值。但是，這畢竟是古代中醫的看法，說的有點玄乎，還是來看看現代醫學的研究結果。針對甲魚的營養分析發現，確實含有的物質頗高的。
例如含有的不飽合脂肪酸（人體必須的脂肪酸），是羅非魚的3倍，更是牛肉的倍。而含有的鐵元素，是水產魚的幾倍，更是蔬菜類的幾十倍。說起來是一種高營養，低脂肪、低膽固醇的食物。
甲魚可以說是相當大補的食物了。甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
然後剁成塊，再焯水一次。鍋中燒油，加入蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬，冰糖，生抽，少許醋大火炒香，然後放入焯好水的甲魚大火翻炒，淋入白酒繼續翻炒。炒出香味後，加入適量開水大火燒開，小火慢燉20分鐘，最後調入食鹽，收汁，撒入香菜即可出鍋。
甲魚除了背上的後蓋，可食用部分還是不少的，但是要論口感的話還是要看甲魚的裙邊。甲魚裙邊富含膠質，吃起來味道鮮嫩，入口即化。
甲魚，又叫團魚，水魚，當外界溫度降至10℃~15℃左右以下時，甲魚開始停食，潛伏在水底泥沙中冬眠（一般為10月到第二年4月），冬眠期長達6個月。山瑞鱉、黿（幼年的時候跟中華鱉很像）這些可是不能吃的啊，尤其斑鱉可是比大熊貓還稀少的國家一級保護動物，大熊貓都有個別稱叫做「牢底坐穿獸」，所以這些野生的鱉咱們可千萬不要吃。
4樓：墨綠夜晚
紅燒甲魚裡面含有豐富的蛋白質，氨基酸，礦物質，含有一些微量元素以及維生素具有雞，兔，牛，豬，魚，5種肉的美味，而且還有美食五味肉之稱，而且能夠對肝炎和異常功能亢進有控制作用，最重要的是能夠提高血漿蛋白質，促進造血功能，增強抵抗力，含有清熱消散體內腫塊等功效。它的口味非常的鮮美，如果烹飪得當的話，會給人一種口齒留香的味覺享受。
5樓：水瓶問問額
甲魚能夠預防和抑制一些癌症，比如胃癌和肝癌，對急性淋巴性白血病也有抑制效果。同時能夠預防化療和放療引起的各種後遺症。甲魚還能夠降低膽固醇，對高血壓和冠心病患者有很大的幫助，能夠起到淨血的效果。
甲魚同時是一種非常滋補的補品，可以壯陽。而且對肺結核和貧血等多種疾病都能夠起到很好的效果。紅燒甲魚特別的鮮美，營養價值也很高。
6樓：go我的世界誰懂
營養價值非常的高，而且這種紅燒甲魚也能夠有助於消化，並且也能夠滋陰壯陽，同時也能夠起到很好的滋補作用。而且也非常的好吃，口味非常的棒。
7樓：愛情來了擋不住
甲魚富含非常豐富的蛋白質，還有一些微量元素，可以給人體補充非常豐富的營養，經常吃甲魚的話也可以延緩衰老，起到美容養顏的作用，還可以促進血液迴圈，能起到造血的作用，對一些膽固醇或者是高血壓的患者也是非常有好處的，口味還是非常不錯的，大部分人都是可以接受的，營養也是非常的豐富，對人體是特別有好處的。
8樓：行樂樂樂行
首先就是營養物質含鈣的是比較全面的，而且也可以達到補鈣補充蛋白質的效果，同時也可以提高身體免疫力，口味也非常的不錯。
9樓：周**強強
甲魚營養價值是非常豐富的，它可以幫助我們補腎，還可以幫助我們健骨。而且還可以幫助我們降低膽固醇。甲魚的口味是非常好的，肉質很鮮美，有很多人都非常喜歡吃甲魚。
10樓：雙魚愛仕達
假如有非常豐富的蛋白質，氨基酸，還有礦物質，可以美容養顏，也可以提高血漿蛋白的含量，也可以降低異常的體溫，可以消除我們體內的腫塊等等，而且孕婦吃的話也可以提高母乳的質量，也可以延緩衰老。口味特別的不錯，味道特別的濃郁。
甲魚怎麼做好吃又有營養
11樓：生活百事
甲魚好吃又有營養的做法如下：
用料：甲魚1只、幹香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純淨水1500毫公升、蔥段4段、薑片4片。甲魚切塊浸泡3小時。
煮一鍋清水，放入蔥段薑片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘，為去除腥氣，枸杞，幹香菇泡發，紅棗洗淨，冬筍提前焯水切塊。
甲魚塊和蔥段，薑片，香菇一起放入電飯煲內膽中，加入純淨水沒過甲魚塊。啟動煲湯功能，耗時90分鐘。時間到加入筍塊，再次啟動煲湯功能，煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。
加鹽調味，最後燉20分鐘，即可出鍋。
甲魚另一種做法
將甲魚切成4塊，將甲魚膽汁和白醋倒入甲魚中，攪拌均勻，然後沖洗並控水。然後，將鹽放入甲魚中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，攪拌均勻，然後醃一刻鐘，然後控制幹水，加入醃好的醬汁，攪拌均勻。
然後鍋預熱，加入豬油，倒入新鮮芝麻油，加熱，加入大蒜，幹洋蔥，生薑和歐芹，翻炒。倒入甲魚，蓋上鍋蓋，烘烤10-12分鐘就可以了。
甲魚怎麼做法好吃又營養
12樓：傳說灬藍胖子
甲魚做成甲魚湯味道最好也最有營養 只需要加入鹽和胡椒粉燉半個小時 越簡單的做法越能減少營養流失。
13樓：生活小達人
回答材料：活甲魚乙隻(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4)砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調味即可。
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