1樓：巫馬憶蓮
御簾豆腐是一道以豆腐為主料，配以豬肉、香菇、冬筍、香蔥等食材，經過蒸、炸、煮等多種工序製作而成的美食。以下是製作御簾豆腐的食材清單和製作步驟：
食材清單： 豆腐 400克。
豬肉 100克。
香菇 50克。
冬筍 50克。
香蔥 適量。
生薑 適量。
麵粉 100克。
澱粉 100克。
鹽 適量。生抽 適量。
料酒 適量。
雞精 適量。
食用油 適量。
製作步驟：1. 將豆腐切成小塊，放入乙個裝有鹽水的盆裡泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎。把豬肉、香菇、冬筍、香蔥等食材切成小丁備用。
2. 在鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱時將豆腐塊放入油鍋中，炸至金黃色時撈出備用。
3. 在鍋中留少許底油，放入豬肉丁、香菇丁、冬筍丁、香蔥丁等食材翻炒，加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精調味。
4. 將炸好的豆腐塊放入鍋中，加入適量的水，煮開後轉小火燉煮10分鐘左右。
5. 把澱粉和水澱粉混合在一起，將混合後的澱粉倒入鍋中，煮至湯汁濃稠即可。
6. 把煮好的豆腐裝盤，撒上蔥花即可享用。
以上就是製作御簾豆腐的步驟，希望對您有幫助。
2樓：網友
用料：薄豆腐皮。
3張；鹽6克；蒜4瓣；香菜一小把；孜然粉。
1勺；濃湯寶2個；辣椒粉適量御簾豆腐皮的做法 1、先燒水，同時扔進兩塊濃湯寶。2、幹豆皮不要洗，直接放入微波爐。
高火加熱3分鐘。3、微波三分鐘後切絲4、切好5、高火微波三分鐘，成功。6、香菜切末，蒜壓蒜泥，然後放一丟丟鹽和溫開水做成蒜泥汁。
7、先在碗裡放入豆皮，然後放入一勺蒜泥水，一勺孜然粉，一小把香菜末，喜歡吃辣的放入辣椒粉或者辣椒油。最後澆上煮豆皮的雞湯，攪拌一下就是御簾豆腐皮。
御簾豆腐皮的做法
3樓：網友
東北叫做幹豆腐 也有的地方叫千張 別名：百頁、千張、皮子、豆片 東北人做的幹豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是壓制成的，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。
是用豆漿點滷後，在棉布分層裡壓榨出的豆腐模皮，雙面有布紋，營養較油皮差些，豆腐皮製作技術。
一、豆腐皮製作技術。
1．選當年黃豆，揀篩乾淨。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2公尺長、1．5公尺寬、15釐公尺高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~c，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。
一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
和豆腐之前的工序一樣，後面的就是點腦，打腦，潑皮，壓榨，脫布，就是成品了，點腦是很關鍵的，點腦的水平決定豆皮的質量，口感。
火燒豆腐皮。
材料 豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油。
紅燒豆腐皮肉卷的做法。
1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順乙個方向攪勻。
2、分次新增少許清水，繼續順乙個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮**。
5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對摺。
6、最後乙個角上抹點幹澱粉，將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。
10、利用鍋中餘油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
4樓：何焱宇傑龍
主料豆腐皮。
200g輔料鹽。
適量大蔥。適量紅辣椒。
適量香油。適量辣椒油。
適量步驟。1.豆腐皮用清水沖洗後切成細條。
2.蔥白自中間剖開後切蔥絲。
3.紅辣椒去籽切絲。
4.鍋裡坐水，水開後倒入豆腐皮焯水後撈出。
5.把豆腐絲、蔥絲，紅椒絲盛到乾淨盤子裡調入精鹽。
6.滴入香油。
7.澆上辣椒油，拌勻即可。
玉簾豆腐的做法
5樓：執啄鳥
1全部。
一、原料：豆腐兩塊、肉餡半斤、蔥一棵、蒜四瓣、鮮姜一小塊，鹽、味精少許、醬油、澱。
粉、素油、二、做法：
1、 將豆腐切成兩寸長、兩寸寬的塊，在豆腐塊中間切一刀，不要切斷2、 將肉餡放入小瓷盆裡，將半根蔥切段、薑切片以後一起剁成碎末，放入盆裡，放幾滴香油，放味精少許，加入醬油少許，把肉餡打到黏糊狀，澱粉加水調好，半根蔥斜著切成小段、蒜切片，備用，將打好的肉餡夾到豆腐塊中間。
3、 炒鍋倒入素油加熱到六成熱時，將夾好肉餡的豆腐塊放入油鍋煎到兩面成黃色即可，隨煎隨往盤子裡放，把蔥段放入鍋中煸出香味，將煎好的豆腐下鍋，加味精、鹽、醬油少許放入蒜片，淋上調好的澱粉，就可以出鍋了。
此菜顏色好，口感好，味道香。
河南正宗御簾豆腐有哪些製作過程？
6樓：菠蘿油騎士
材料。配料：豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉。
做法。第一步：把豆腐切成小塊，放如乙個裝有鹽水的激鉛盆裡泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。
第二步：起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋裡爆香，出香味後，將蒜末薑末放入枯鬧炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒，把料汁都裹沒鉛罩到豆腐上後添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了！
豆腐皮怎麼炸，油炸豆腐皮怎麼做
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雞湯豆腐皮的做法步驟圖，雞湯豆腐皮怎麼做
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豆腐皮的吃法和做法，豆腐皮怎麼吃
辣椒炒豆腐皮 涼拌豆腐皮以及把豆腐皮用來當做火鍋中的食材等等。豆腐皮，在存放的時候還是需要放到陰涼的地方的，並且要避免讓豆腐皮出現受潮的狀況。當豆腐皮放置的環境比較潮濕的時候，這樣是很容易出現豆腐皮略顯疲軟的狀況的。豆製品中含有豐富的蛋白質 多種氨基酸 卵磷脂 鈣質等，有效預防心血管疾病，促進骨骼發...