1樓：北海數碼站
魔芋豆腐，在做的時候需要準備的是一些新鮮的魔芋片，然後再準備一些大公尺或者是豆腐一類的，全部都切成片狀放在鍋中，慢慢的燉煮，做的時候可以根據每個人的不同口感選擇搭配一些配料，做出來以後味道非常的鮮美。
做法一原料：魔芋片500克大公尺(或玉公尺)250克。
製作方法：1.魔芋片和大公尺(或玉公尺)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過厘公尺。
3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。
做法二原料：魔芋塊莖1千克水3千克鹼50克。
製作方法：1.磨取漿液：
先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。
2樓：別吃太飽
這個也是打磨泡發煮熟然後製成的。
這裡面也需要使用一些石膏之類的物質。
3樓：匿名使用者
你好，這個魔域的話，你可以煎一下，然後放點辣椒，放點蔥花，這樣子一起用水悶一下就可以。
新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐
4樓：愛的風信子
新鮮魔芋製成魔芋豆腐的步驟如下：
1、準備原材料：
新鮮採摘的魔芋乙隻；
2. 鮮芋去皮：
去皮的時候最好帶上手套等保護措 施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 磨漿：
有條件的情況下，可以用電磨磨漿。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 加入輔料：
磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，500克的鮮芋大概需要3000克的水。
5. 旺火熬煮：
魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的。
6. 勾兌鹼液：
煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，也能脫毒。
7. 充分攪拌：
充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 出鍋定型：
確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。
9. 回鍋退鹼：
需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼 液的苦澀。
5樓：匿名使用者
準備食材：魔芋、小蘇打。
1，首先準備好乙個魔芋，清洗乾淨。
2，用刀把魔芋皮去除乾淨。
3，用調羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。
4，然後把魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。
5，然後勾兌小蘇打溶液。
6，把勾兌好的小蘇打倒進魔芋漿液裡面，充分攪拌。
7，確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型。
8，最後切成塊即可儲存。
6樓：傅幻杉
說的太籠統，不具體，不易操作。
魔芋豆腐怎麼做的
7樓：無雅詩
魔芋豆腐做法
做法1：辣炒魔芋。
準備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小公尺椒5個，大蒜3瓣，鹽少許，蔥1根。
具體做法如下：大蒜切片，小公尺椒切段，魔芋切成小塊，鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙1、2分鐘，將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小公尺椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控乾水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
做法2：麻辣魔芋。
準備食材如下：魔芋500克，油40克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，麻辣火鍋底料1湯匙，香蔥3根，蠔油1湯匙。
具體做法如下：魔芋放入鹽水中浸泡片刻，切成小方塊，香蔥洗淨切蔥花，起鍋加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈起控乾水份，起鍋加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油炒勻，倒入清水燒至入味，最後撒入蔥花，即可出鍋！
做法3：酸辣魔芋。
準備食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1個，紅尖椒1個，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，小黃瓜適量。
具體做法如下：紅綠辣椒洗淨，切成小圓圈，魔芋豆腐在開水裡滾煮3分鐘，撈起瀝乾，放到湯盆，放入洗乾淨的小黃瓜，放入紅綠青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋攪拌均勻即可！
魔芋豆腐的製作
8樓：欣欣老師解惑
魔芋豆腐要比普通的豆腐做法簡單很多，炒製過程也不需要太多的調料，只需要幾分鐘就可以做一道非常好吃的美食，今天我們用用魔芋豆腐和酸豆角一起炒製，做出來的魔芋豆腐吃起來滑嫩q彈，酸辣入味，特別好吃下飯。如果你也喜歡吃魔芋豆腐，就一起動手試一試吧。
食材準備：魔芋豆腐、酸豆角、蒜苗、大蒜、泡椒、剁椒醬、生抽、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備一大塊魔芋豆腐，然後切成左右的方塊裝入盤中備用；酸豆角切成小段，蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮切成小塊，泡椒切成小圈備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，水開後加入適量鹽，然後倒入切好的魔芋豆腐焯水2分鐘，2分鐘後撈出魔芋豆腐，瀝乾水分備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入剁椒醬，開小火不斷翻炒出香味，然後下入切好的泡椒、蒜粒、酸豆角，再次翻炒出香味；
4、倒入焯好水的魔芋豆腐，翻炒均勻後開始調味，下入適量鹽、生抽，再次翻炒均勻後開中小火燜煮3分鐘，然後下入切好的蒜苗，翻炒片刻後加入少量水澱粉勾芡，翻炒幾下就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常魔芋豆腐炒酸豆角就做好了，魔芋豆腐酸辣入味，開胃又下飯，吃著非常過癮。
小貼士：1、魔芋豆腐經過焯水，可以去除魔芋的異味，吃起來也更有彈性，口感更好。
2、魔芋豆腐本身含水量較大，燜煮的時候不需要再加水，經過燜煮會更加入味。
9樓：燕子大三學姐
您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！魔芋刷洗乾淨，切成小塊，放入料理機中，加入清水打成泥，倒入鍋中，魔芋800克加水1900毫公升，攪拌均勻無明顯顆粒，開小火慢熬至膨化，準備食用鹼15克，加開水化開，倒入膨化的魔芋中，快速攪拌均勻，用鍋鏟抹平，關火蓋蓋燜15分鐘定型希望我的對您有所幫助哦！
10樓：結束
親 做法如下哦用料魔芋 1塊肉末 一小拳蔥 適量小番茄 5個，根據個人口味調整蒜 1瓣豆瓣醬 1勺蠔油 1勺花椒 10粒香噴噴魔芋豆腐的做法步驟步驟 1魔芋豆腐切絲步驟 2最後其實是切條步驟 3倒油，蒜切片放進去爆香，放花椒，放肉末，然後放小番茄步驟 4放魔芋，會出汁，然後加豆瓣醬和蠔油，（豆瓣醬一開始一起爆香也是ok的步驟 5space好咯，不用撒蔥也ok的哦。
魔芋豆腐做法
11樓：使徒乖杉
魔芋豆腐是用魔芋製作而成，看上去就像是豆腐一樣，所以也叫魔芋豆腐，不過它相對豆腐；來說要韌很多，不那麼容易爛。所以魔芋豆腐也就能更方便的烹調美食，下面我們就來看看魔芋豆腐怎麼做好吃。
魔芋豆腐的做法大全：家常炒魔芋。
食材準備。魔芋豆腐600克，雞精，蔥薑蒜適量，鹽，豆瓣醬，植物油適量，水少許。
方法步驟。1、將魔芋豆腐切片，蔥薑蒜切末，魔芋豆腐如果焯燙洗淨；
2、鍋中少許油，放入薑蒜末炒香，然後下入豆瓣醬炒勻；
3、接著加入少許水和高湯，大火燒開，放入魔芋豆腐，加入鹽，雞精後大火燒開；
4、然後小火燉煮，使魔芋入味，湯汁快要收乾時關火，撒些蔥花即可。
魔芋豆腐的做法大全：魔芋燒鴨子。
食材準備。鴨子半隻，魔芋豆腐200克，食鹽5克，蔥薑蒜適量，花椒適量，料酒5克，水澱粉5克，生抽少許，豆瓣醬適量，水少許，植物油適量。
方法步驟。1、鴨子洗淨切塊，魔芋豆腐洗淨切成粗條，薑蒜切片；
2、鍋中放入適量水燒開，放入鴨子汆燙至變色，撈出洗淨，然後再汆燙一次；
3、炒鍋中放入少許油，燒熱後下入鴨子煸炒至金環，炒好後放入花椒；
4、豆瓣醬炒香，加入足量的水，大火燒沸，花椒撈出不要，放入鴨子快；
5、放入魔芋條，薑片，蒜片，適量料酒，生抽，大火燒開後轉為小火燜煮50分鐘；
6、最後加鹽調味，大火收汁，出鍋前加入蔥，水澱粉勾芡即可。
魔芋豆腐怎麼做好吃：魔芋炒臘肉。
食材準備。魔芋豆腐500克，臘肉100克，食鹽少許，調和油適量，剁椒適量。
方法步驟。1、將魔芋豆腐洗淨切絲，臘肉煮熟後切條待用；
2、鍋中倒入酸湯，放入魔芋豆腐煮開，撈出瀝乾待用；
3、起鍋放油，放入魔芋豆腐翻炒，然後放入剁椒和大蒜炒香；
4、接著放入臘肉條翻炒，加入鹽，蒜苗，蔥，香菜炒勻即可。
魔芋豆腐怎麼做好吃：魔芋炒酸蘿蔔。
食材準備。魔芋300克，白蘿蔔100克，歐芹50克，紅椒1個，色拉油適量，食鹽少許，雞精適量，蒜適量，豆豉適量。
方法步驟。1、魔芋豆腐，酸蘿蔔和紅椒洗淨切片，香芹切段；
2、將魔芋焯水，在浸泡10分鐘，撈出瀝乾待用；
3、鍋中適量油燒熱，大火爆香蒜蓉，豆豉，紅椒，倒入香芹，酸蘿蔔翻炒；
4、加入魔芋豆腐略炒，然後加入鹽，雞粉調味，加入少許清水，燜煮3分鐘，勾芡即可。
12樓：your大頭兵
步驟1、200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段，15g小公尺椒切成小公尺椒圈，2瓣蒜和2片薑切末。
2、魔芋豆腐下沸水鍋焯水3分鐘去鹼味，撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋冷油（我用了10g橄欖油），大火爆香薑蒜和小公尺椒，下焯好的魔芋豆腐，加20g生抽和5g老抽炒勻。
4、加入芹菜翻炒均勻，倒入沒過魔芋豆腐的水，大火燒開後轉小火，小火煮大約15分鐘後大火收汁。
5、出鍋，撒點蔥花和少許白胡椒粉（也可不加），魔芋豆腐完成！
魔芋豆腐製作過程
13樓：結束
用料魔芋 1塊。
肉末 一小拳。
蔥 適量。小番茄 5個，根據個人口味調整。
蒜 1瓣。豆瓣醬 1勺。
蠔油 1勺。
花椒 10粒。
香噴噴魔芋豆腐的做法步驟。
步驟 1魔芋豆腐切絲。
步驟 2最後其實是切條。
步驟 3倒油，蒜切片放進去爆香，放花椒，放肉末，然後放小番茄步驟 4
放魔芋，會出汁，然後加豆瓣醬和蠔油，（豆瓣醬一開始一起爆香也是ok的步驟 5
space好咯，不用撒蔥也ok的哦。
怎麼樣製作魔芋豆腐
14樓：匿名使用者
首先鍋內倒入水燒至起泡，一邊攪拌，一邊加入魔芋粉，小火不停攪拌成糊狀。然後加入用溫水稀釋好的食用鹼水，攪拌均勻，蓋上蓋子燜幾分鐘。最後用手壓下有點硬的時候，用清水從鍋邊輕輕倒下，用刀切開讓水滲透下去，中火煮20分鐘左右即可取出食用。
15樓：網友
要把魔芋豆腐做的很好吃，首先要學會正確的加工方法，讓其更容易入味。其次，還要注意調料或配料的搭配。為了讓大家都能輕鬆做出好吃的魔芋豆腐，現將魔芋豆腐的烹調技巧總結如下，供朋友們作為參考。
第一步：浸泡。
魔芋豆腐買回家以後，將其放入碗中，用清水浸泡，中間換兩次水，清洗乾淨。這樣可以去除魔芋的鹼味。
第二步：切。
把浸泡好的魔芋豆腐撈出瀝一下水，然後可以用如下三種方法進行加工——
一、把魔芋豆腐切成一厘公尺寬的條狀，並在中間橫剖一刀，讓魔芋的厚度變薄。拿起其中一條在魔芋條中間部位劃開，兩端不要切開。其中一段從中間的縫隙穿過。就形成了捲曲有型的魔芋條。
二、切十字花刀，再切成小塊即可。
三、這個也很簡單，看圖即可，如果想做造型長度稍長即可，不需要的話，炒製前切成小段。整塊魔芋豆腐如果都要做成這個造型，先豎切再橫切即可。
第三步：焯水。
把魔芋豆腐按你自己的喜好切好以後，放入鍋中，加適量冷水，再加少許鹽，燒開後稍煮幾分鐘，這樣做可以進一步除去魔芋豆腐的鹼味，同時也可以讓其入味。
經過上述處理後，你就可以放心地用魔芋豆腐製作各種菜餚了，我通常是放在麻辣魚里和魚一起燒，或者燉雞燉排骨的時候放進去，味道也很好。還可以吃火鍋的時候放湯裡涮著吃！此外，和韭菜一起炒著吃、涼拌吃、炒火腿片都是不錯的選擇。
炒魔芋豆腐時，可以多放點油，加點泡椒、泡姜、剁椒、辣椒或肉末之類的，都非常地好吃。
此外，我們還可以把魔芋豆腐放冰箱凍三四天，再解凍，先炒出水，再放油、辣椒、姜炒，有點像那種凍豆腐，很好吃的，大家可以試一下。
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