1樓：寵寵欲動闖天涯
1.準備材料
2.大蒜剁成細末
3.苦瓜去籽洗淨切片
4.鍋內做開水放一勺油和鹽，將苦瓜焯一分鐘撈出，立刻放在涼水中衝5.豆腐皮用焯完苦瓜的溫水泡發
6.豆腐皮泡發後切成長條
7.拿乙個小碗放入青花椒粒，油燒熱倒入碗內即成花椒油8.用做好的花椒油淋在豆皮上，在調入生抽一勺，鹽半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌勻即可
2樓：高雅大氣很有笵
主料苦瓜1根豆腐皮1張輔料鹽適量生抽適量白糖適量辣椒油適量花椒油適量大蒜適量公尺醋適量
步驟紅油豆腐皮的做法步驟11.準備材料
紅油豆腐皮的做法步驟22.大蒜剁成細末
紅油豆腐皮的做法步驟33.苦瓜去籽洗淨切片
紅油豆腐皮的做法步驟44.鍋內做開水放一勺油和鹽，將苦瓜焯一分鐘撈出，立刻放在涼水中衝
紅油豆腐皮的做法步驟55.豆腐皮用焯完苦瓜的溫水泡發
紅油豆腐皮的做法步驟66.豆腐皮泡發後切成長條
紅油豆腐皮的做法步驟77.拿乙個小碗放入青花椒粒，油燒熱倒入碗內即成花椒油
紅油豆腐皮的做法步驟88.用做好的花椒油淋在豆皮上，在調入生抽一勺，鹽半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌勻即可
自製豆腐皮家常做法，正宗自製豆腐皮怎麼做
3樓：狗子你又帥了
豆腐皮一聽就是豆製品，所以黃豆不能少；一般如果自家吃的，只要採用平常的黃豆就可以了，沒有特別的講究；
如果是想要增加產量一般農家自製的豆腐皮採用的黃豆都會經過挑選才拿來大量使用的，如下是挑選好適合需求的黃豆，進行用水浸泡（可以冷水也可以熱水，如果急用可以選擇熱水進行浸泡，會讓黃豆快速濕潤。）
如果是選擇冷水浸泡的黃豆，按照季節不同進行選擇浸泡時間；
如果是冬季用冷水浸泡，建議用10-12小時左右否則黃豆是浸泡不到位的，黃豆內心會有硬心也就是沒有泡好的表現；如果是春、秋季，可以選擇浸泡6小時左右；如果是夏季，可以浸泡3-4小時即可。
若是怕泡的太過，可以在浸泡的過程中取得浸泡在水中的黃豆瓣開看看黃豆內部是否全部泡好，如果泡開基本就是泡好了可以直接進行打磨豆漿了。
將泡好的黃豆進行打磨好，變成豆漿，這個豆漿可以直接放到筒內或是盤內，也可以直接倒入大鍋內。
如下圖，這是直接打成豆漿後，倒在農家大口鍋內準備煮開的乙個畫面。
等到大口鍋內的生豆漿煮沸後，直接用比較硬實的盤盛出至大的筒內或是類似陶瓷類的大口鋼內，等待微涼後；
微涼後，灑上少許的石膏（石膏想豆腐，石膏是製成豆腐的很關鍵的一步，這個對身體沒有傷害的），如下圖就是睡著的豆漿固體。
在豆漿睡著的過程中，這一段時間可以稍休息30分鐘左右；
這時可以把豆腐皮布與碗等道具準備好，開始實操製作過程。
如下圖是乙個豆腐皮道具，可以把豆腐皮布放到道具內鋪好，同時把豆腐腦打碎成豆漿形狀；緊接著用碗盛著直接酒在道具內，這時需要乙個很好的手臂力道與技巧。
具體的一些上豆腐技巧，這裡就不再多說了，整體來說只要把豆腐腦汁放到豆腐皮布內，一層層摺疊好即可。
豆腐腦放到道具後，是一層層有帶水的豆腐皮，這時還需要借用乙個工具把裡面的豆腐水給壓出來；
每一家的道具各不相同，這裡也就不上道具了，如下圖就是壓乾水後成形在豆腐皮布內的豆腐皮了；
哈哈，這時終有一些眉目了吧！這個就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。
開始取出豆腐皮原形了，切記在開始取出豆腐皮時，要把手洗乾淨，因為這是需要入口吃的食品！
有很多人在說：為什麼不用一次性手套取呢？！因為這時的豆腐皮是熱的，也是高溫，為了保證安全手工取下是最好的。
如下圖是取出來成疊的豆腐皮，現在是放到板子上面的；
雖然不夠美觀，但是絕對的農家也是絕對的綠色食品，可以直接吃也可以做菜備用都是非常不錯的。
豆腐皮取出來後，切記不要忘記把豆腐皮布也要曬一曬、晾一晾，布要幹了後收起卷起來備用，不要隨意放置會影響下一次的製作豆腐皮的口感。
一般長期或是長年製作豆腐皮的農家，一般會半個月或是一周左右整體清洗一次豆腐皮布，確保乾淨與豆腐皮的口感柔軟度。
4樓：匿名使用者
自製豆皮的做法
1.用秤稱出500克黃豆（因為我的模子是三斤的，他的乾豆最大量就是500克）
2.清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮時將泡不開的死豆子挑出去，要不料理機打不碎的
3.用小漏勺盛六勺黃豆放到料理機內（我每次用六勺，500克乾豆子泡的豆正好分五次打好）
4.加入清水，看到水位線到600就行了
5.開機攪拌3分鐘（如果你的機器愛熱的話中間最好停機一次。別給機器燒了）
6.攪好的豆漿倒在盤子裡
7.再加入一倍半或是兩倍的清水攪和一下
8.過濾豆渣的口袋用水泡溼備用放在蒸鍋的屜上面（如果你自己砸口袋的話兩邊封口最好多砸幾趟，要是只砸一趟的話豆渣容易從鋒線處鑽出來）
9.等到豆漿基本流到鍋裡面以後用手拿著口袋的上口用力攥下面給豆漿都給擠出來
10.五次豆漿擠完了出了這麼多豆渣（不用丟棄，可以做饅頭花卷用的，也很有營養的）
11.豆漿放到煤氣灶上煮開，開鍋以後再煮10分鐘就關火
12.這時將自製的做豆皮的豆包布泡在水裡備用（我這塊布不到兩公尺長，跟模子寬窄一樣自己做的）
13.靜置到豆漿80度時就可以點滷水了（如果你的鍋夠大也可以通過加入冷水來降溫到80度）
14.等到豆漿80度了開始慢慢加入勾兌好的鹽滷水（我是按照百分之八的比例勾兌的鹽滷水）
15.左手慢慢加入鹽滷水，右手拿著勺子慢慢攪動直到看到豆漿裡出現了絮狀物就可以了，然後蓋上蓋子靜置20分左右
16.這時將豆腐布鋪在浸濕的豆腐模子裡
17.將豆皮布鋪好最下面一層
18.用勺子舀入豆花
19.將模子底層鋪滿豆花
20.將豆皮布摺疊過來鋪平
21.再用勺子舀進去豆花直到鋪滿模子
22.以此類推直到豆花都用完
23.最後將布都摺疊進去將蓋子蓋上
24.上面壓上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，壓得越重豆皮越幹效果越好）
25.乙個小時以後將模子拆解開，布開啟就看到一張張的豆皮了
26.慢慢的細心的將豆皮布上面的豆皮揭下來放好（其實就四邊最不好揭了，竅門是先揭開乙個邊就好辦了）
27.豆皮都摞起來放好以後用刀整理一下，將多餘的邊邊切下來，這樣豆皮就更整齊了。
烹飪技巧
揭豆皮時一定要輕，不然會碎的，還有就是每一層要放一樣多的豆花，要不豆皮的薄厚就不勻，還有壓得重物越重越好，我都考慮是不是用個千斤頂會更好用呢。
5樓：匿名使用者
自製豆腐皮的做法
把細條紗布卷在木棍上，隨模具贈送的
橫著放在模具上面。放上豆花來回往返起到格擋每張豆皮的作用1:10濃度的豆漿用250克乾豆水發兌水打成漿煮熟煮透鹽滷用250克冷水溶解。
徐徐點入煮熟煮透的豆漿中形成植物蛋白凝結和水分分離狀態
將大方紗布放在模具裡，每層均勻的放入3勺豆花（可以減為2勺）那樣豆皮會更薄
每一層都用紗布間隔，直到用完。在上面加重物壓出水分1.5小時後取下模具豆腐皮基本成型了
輕輕取下紗布。手法要輕些，我的壓制力量和時間感覺短了一些
街邊小吃的油豆皮，是怎麼做出來的
6樓：大頭好朋友
這豆皮（據說是豆腐腦上面結的那層皮）買了起碼有三天了，一直放在冰箱裡沒空做，早晨沒了小冷盤卻忽然間想起來。 今天是臘月初八，民俗都有喝臘八粥的習慣，我卻把節日忘在腦後了，不過好歹也應允大男人做了糯公尺混合小公尺的稀飯，權當喝了臘八粥。
聽賣豆腐的大姐說，這豆皮涼拌可好吃了，我半信半疑，動手實踐後才知道她沒騙我。
材料紅油，豆皮，蔥，鹽適量，糖，味積鮮，高湯精做法1.豆皮切條，蔥切絲。
2.加適量鹽，紅油，糖，味積鮮，高湯精拌勻即可食用。
小訣竅我拌豆皮用的是紅油，自從做紅油上癮後，家裡就一直存著現貨，做冷盤加點兒，做熱菜配點兒，那特有的麻辣味兒讓我欲罷不能。
7樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
豆腐皮的家常做法，豆腐皮的10種家常做法
辣椒炒豆腐皮 涼拌豆腐皮以及把豆腐皮用來當做火鍋中的食材等等。豆腐皮，在存放的時候還是需要放到陰涼的地方的，並且要避免讓豆腐皮出現受潮的狀況。當豆腐皮放置的環境比較潮濕的時候，這樣是很容易出現豆腐皮略顯疲軟的狀況的。豆製品中含有豐富的蛋白質 多種氨基酸 卵磷脂 鈣質等，有效預防心血管疾病，促進骨骼發...
豆腐皮的10種家常做法，豆腐皮怎麼做好吃的家常做法
第一種做法 涼拌豆腐皮。原料 豆腐皮3張 香菜幾根 薑末適量 花生公尺一小把 油 鹽 鮮蔬粉適量 醋 生抽 麻油適量。涼拌豆腐皮的做法 第一步 香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下 第二步 油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃 第三步 倒入瀝乾的豆腐皮小心翻拌 第四步 然後倒入調好的汁翻拌均勻 第五步 翻拌好後關...
雞湯豆腐皮的做法步驟圖，雞湯豆腐皮怎麼做
0澤國a網盤 用料幹豆腐 雞湯 蒜 蒜蓉辣醬 香菜 雞湯豆腐皮的做法 正宗的豆腐串要切成菱形塊，然後串在小竹籤子上，碼在燉鍋裡。自己吃，可以簡單點，切成一指寬的條就行了。用半支母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時。湯燉好後，將之前切好的豆腐皮下鍋。加鹽調味，不要太鹹，因為吃得時候還要加辣椒醬。湯開後轉小火...