1樓：輕舟帶你遊世界
辣子牛肉丁。
材料：牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，澱粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生薑20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫公升，黑胡椒面克，黃酒15克。
做法：1、將牛肉洗淨，剔淨筋膜，切成1釐公尺見方的丁，用精鹽、黑胡椒面醃漬入味；
2、黃瓜洗淨，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗淨，切成肉丁大的節；生薑去皮，洗淨，切成方片；大蒜去皮，洗淨，切片；
3、再將醃漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、澱粉漿勻後，再加一些油攪拌一下，待用；
4、小瓷碗內，放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用；
5、炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入醃漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻後，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味後，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開後翻動幾下，出鍋，入盤，即可。
2樓：春暖花之人香
用料 牛肉。
辣子皮 花椒 姜 蒜。
花生豆 芝麻。
牛肉丁辣子醬的做法。
料(大家都是高手啦，料的多少自己定啦)
用攪拌機打碎-有姜、蒜、花椒、花生豆、辣子皮(按幹磨一下就行了，不然太碎了)
這是打碎的效果。
要開始嘍(油要比炒菜用的油要多，多放點好哦)先放牛肉丁(我的牛肉是滷過的，不用醬油上色)炒的有點焦時就可以放辣子皮了，然後放鹽(大概三小勺)
放碎蒜。放碎花生。
放芝麻(芝麻要先在鍋裡炒一下不要放油哦)
放香油。最後稍放點糖中和下味道，就好了哦。很美味。
秘製香辣牛肉醬怎麼做好吃
3樓：陳其喜
秘製香辣牛肉醬〖食材明細〗牛肉斤，花生210g，甜麵醬450g，豆豉200g，孜然，花椒，辣椒，芝麻，十三香，白糖各適量醬香口味，炒工藝，半小時耗時，普通難度香辣牛肉醬〖做法〗材料。牛肉。小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。
放涼；花生可以直接買炒好的花生。5在等待花生辣椒花椒放涼的過程中，把牛肉切成粒。豆豉切碎。
7.鍋內加多多的油，把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子。8.
在炸牛肉粒的過程中可以把炸好的花生等攪碎。9.在炸牛肉粒的過程中可以把炸好的花生等攪碎。
10.把切好的豆豉放入鍋中，慢慢的炒勻，出香，這個時候開始就要把火關小，千萬別用大火，不然功虧一簣。11.
然後都是甜麵醬、白糖，不要小氣，倒吧，一碗甜麵醬都下去了。這個時候要勤攪合，不然要糊鍋，火一定是小火，不然也是糊鍋。12.
最後就是芝麻、十三香、孜然，攪勻，就可以關火了。14.放涼，裝瓶子慢慢吃吧；這些材料一共出來了大約是5瓶的樣子，就是老乾媽那種瓶子。﹌﹌
4樓：南雨娛生
香菇牛肉香辣醬做法。
準備原料】牛肉、鮮香菇、幹辣椒（二荊條、小公尺辣）、豆豉、生薑、大蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖、甜麵醬、醪糟。
製作過程】1、兩種幹辣椒剪斷，放清水裡煮開，然後關火浸泡15分鐘。
這裡的幹辣椒用到了兩種辣椒，二荊條香、小公尺辣椒辣，兩者結合，做出來的醬才足夠香。浸泡，可使辣椒的顏色更亮。
2、把浸泡好的辣椒撈出稍稍放涼後剁碎成餈粑辣椒備用，也可以用絞肉機打碎或用搗臼搗爛。
第1個妙招：餈粑辣椒增香。
3、接著把牛肉切小粒，也可以剁碎，雖然切小粒更麻煩，但我喜歡吃帶有顆粒感的牛肉醬，好吃就不要怕麻煩呀。
4、牛肉先放調料醃一下，放鹽、生抽、蠔油、白糖拌勻醃製15分鐘即可。
第2個妙招：牛肉醬要想好吃，需提前醃製入味。
5、接著把鮮香菇切小粒，香菇要多一些，這樣吃起來更香，主要還是牛肉太貴，50多塊一斤啊，所以要多放香菇。
6、接著把姜蒜剁碎，豆豉也稍微切一下，不用剁太細。
7、原材料都準備好了，接下來開始炒醬。炒鍋燒熱倒入適量玉公尺油，油燒熱後先放餈粑辣椒和香菇炒6分鐘左右，把辣椒和香菇炒幹水分、炒出香氣。
接著放入牛肉、豆豉和姜蒜末，大火煮開後改中小火繼續炒，火不要大，容易把食材炒糊。煮的過程要不停地翻動防止糊底，這期間放三大勺醪糟去腥，這一步大概需要煮15分鐘，煮到能清楚地看到油和肉分離，油變得清亮後，香菇牛肉醬就快要炒好了。
第3個妙招：利用醪糟去腥增香，有人會問，可以用白酒去腥嗎？白酒的效果不如醪糟，自制醪糟入菜自帶一股香氣。
8、最後放適量鹽，生抽、兩大勺甜麵醬、一點白糖提鮮，再炒6分鐘左右就可以了。牛肉已經提前醃製入味，甜麵醬和生抽是鹹的，鹽要適當新增，可嚐嚐鹹味，不夠再加鹽。
第4個妙招：放甜麵醬增加醬香味。
9、整個炒醬的過程大概需要25-30分鐘，我喜歡幹一點的，所以多炒了5分鐘。炒醬的過程比較費時間，不過好吃的東西都需要花時間，對吧！這個牛肉醬一齣鍋，真的是滿屋子香味，最喜歡剛出鍋的醬，拿乙個雜糧饅頭，一口饅頭一口醬，別提有多過癮了。
牛肉辣子醬怎麼做
5樓：網友
牛肉辣醬製作：
主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、幹黃醬兩盒、熟芝麻100克，輔料：甜麵醬少許、白糖、鹽巴、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸。
製作方法：1.將鮮紅辣椒剁碎，幹黃醬加水稀釋；
2.鍋內倒油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡，紹酒少許翻。
炒片刻後，將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉將粘稠狀態在撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
肉辣子醬做法竅門
6樓：小丸子
把辣子切碎，各種調料配好，把肉切末炒熟，下辣椒，把水分熬幹，既可。
7樓：綠蓑江上
準備好所需要的材料，黃豆醬 肉末 辣椒 香菇 大蔥 姜 花椒 。
辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤乾捏碎，最好不要用料理機打，那樣會打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。）
泡發好的香菇切碎，姜蔥切碎，姜蔥儘量切得碎一點。
花椒打碎。（花椒打碎主要是為了吃的時候不會吃到花椒顆粒，可以直接用料理機打碎，也可以烤乾或炒幹以後擀碎。）
鍋里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我們平時炒菜的2-3倍）
先倒入姜，炒出香味兒。（最好的把姜炒的有點乾沒有水份，這樣吃的時候就不會吃到姜的顆粒）
倒入蔥炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入蔥，看個人喜歡。）
再倒入肉末炒散，炒勻。
肉末炒散後再倒入香菇炒勻。
加兩滴醬油和比炒菜少一半的鹽，炒均勻。（黃豆醬本身是鹹的，鹽儘量不要加多，加一點主要是為了提提味。）
倒入辣椒翻炒，如果覺得鍋裡太乾可以淋上一點油，全程不要加水。
翻炒至辣椒有點出紅油的感覺，所以這裡要多炒一會兒。
加入黃豆醬翻炒，加入黃豆醬後容易粘鍋，炒的時候鏟子一定要從底部剷起，可以炒一會關一會兒火，再炒一會兒再關一會兒火，炒至黃豆醬與鍋裡的料融合成粘稠狀態即可。
散入白芝麻。
翻炒均勻。盛入無油無水乾淨的容器裡密封儲存。
小竅門1、我這裡用的是二荊條幹辣椒，沒有也可以用乾的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒，最開始炒姜、蔥、肉末時用中小火，到最後就一直用小火了。
3、全程不要加一點水，如果覺得太乾，可以再淋上一些油。
4、密封儲存放2-3星期沒什麼問題，如果天熱最好還是密封了放冰箱儲存。
肉丁辣醬怎麼做
8樓：瀚海淡若冰
食材。主料。
肉。300g
花生仁。250g
豆腐於。200g輔料。油。
適量。糖。適量。家常辣醬。
適量。味精。
少許。步驟。
1.肉 花生仁 豆腐乾。
2.內洗淨切丁，豆腐乾洗淨切丁，花生仁洗淨瀝乾。
3.起油鍋加熱。
4.放入花生仁煸炒。
5.花生仁炒至金黃有香味，留油出鍋放涼備用。
6.放入內丁煸炒2分鐘。
7.然後放入豆乾丁煸炒，加蓋用中小火燒5分鐘。
8.再放入家常辣醬煸炒3分鐘。
9.加適量的糖，不用加鹽醬佷鹹，用中小火煸炒至水乾。
10.最後放少許味精翻炒均勻放涼。
11.把放涼備用的花生仁放入醬內翻炒均勻出鍋。
牛肉辣子醬怎麼做誰能幫我啊？
9樓：額
自制牛肉辣醬的做法。
1.牛肉切小丁、牛肉焯水，撈出瀝水、洋蔥切小塊，生粉兌水變澱粉水待用 2.鍋中放入紅油豆瓣醬，下洋蔥小火炒香 3.
放入牛肉粒拌炒、 放自制剁椒拌炒、放適量生抽，少許老抽、 放白糖、鹽4.多放些料酒，少許清水，大火煮開，大火繼續煮上15分鐘左右，然後轉小火燉啊燉吧 5.放澱粉水、 繼續小火煮啊煮 6.
大火收汁即可，盛出來，冷卻放冰箱冷藏。
希望幫到你。
香辣牛肉菌菇醬怎麼做
準備好材料，把香菇，杏鮑菇，小公尺辣洗乾淨，切碎 牛肉剁碎，可以剁的時候加點姜一起剁，加點料酒醃製，少許鹽，醃製10分鐘左右，先剁素的可以不用洗菜板，鍋裡放點油，跟燒菜差不多就行，燒熱，加入切好的菌菇，炒軟，會出水，盛出，蘑菇湯可以不用 洗乾淨鍋，當然可以用另一口吶 加入油，我覺得菜籽油比較香，多放...
香辣牛肉條怎么做，香辣牛肉條怎麼做？
香辣牛肉條的做法 美食原料 瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克 實耗75克 蔥段50克，薑片25克，鹽3克 不包括醃製用鹽 醬油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，幹辣椒15克，辣椒油25克，鮮湯適量。美食做法 1 將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓均勻，倒入部...
自制香辣牛肉醬怎麼做好吃，純手工香辣牛肉醬的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料牛肉 300g 輔料油 適量 鹽 適量 豆豉 少量姜 少量 蒜 適量 蔥 適量 幹辣椒 適量 花生米 適量 白芝麻 適量 白糖 少量 生抽 適量 雞精 少量 步驟1.牛肉洗淨切末 2.姜蒜，蔥白切末 3.將牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒醃漬10分鐘4.花生米下油鍋炒熟 5.盛出涼後，將其壓成花...