1樓：小倩兒七七
咖哩牛肉飯】
做法：土豆2個，胡蘿蔔2根，洋蔥半個，青椒2個，咖哩2/3塊（大約80克），燉牛肉適量。土豆胡蘿蔔去皮洗淨後切成小塊。
洋蔥洗淨切絲。青椒去蒂去籽洗淨後用手掰成小塊。咖哩切成小塊。
炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，煸炒2分鐘後倒入燉好的牛肉，牛肉湯也一起倒入，沒過食材的表面，如果牛肉湯不夠，新增清水即可。蓋上蓋，大火煮開後，繼續煮五分鐘至土豆和胡蘿蔔變熟。開啟蓋子，此時放入青椒塊後，馬上倒入切碎的咖哩，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。
小貼士：青椒用手掰成塊，而不是用刀切，在吃的時候，味道不太一樣，青椒的香味更濃一些。用提前燉好的牛肉來做咖哩飯，即省時間，口感又好。
比直接用生牛肉炒制後做的，口感要鬆軟的多。且用燉牛肉的湯來燉煮土豆和胡蘿蔔，味道更特別哈。
滷牛肉的n種做法。
牛肉羹的n種做法。
炒牛肉的n種做法。
燉牛肉的n種做法。
炒牛肉的n種做法。
牛肉麵的n鍾做法。
牛肉的幾種做法
2樓：無雅詩
牛肉餡餅做法。
先來說一下做牛肉餡餅的面怎麼活，做牛肉餡餅的面要活的比烙餅的面還要軟，基本上是一斤面八兩水，用手和不上來，用筷子攪拌，攪拌的沒有面塊，細膩之後，用油封上，用油封上的用意是鎖住水分，另外可以和麵是不沾手。然後餳面30分鐘。
餳面的時候，我們來做餡。牛肉餡中放入鹽，糖，老抽，醬油，蠔油，少量的澱粉，麵醬少許，食用油，香油。攪拌均勻之後，再放入大蔥，洋蔥。
大蔥一定要多放，基本一斤肉餡放半斤大蔥，這樣提味。放上大蔥和洋蔥之後不要攪拌，包餡餅之前再攪拌，避免蔥的味道不好。
麵糰餳好之後，不要揉，揪成小劑子，擀成薄片，把攪拌好的肉餡放到麵皮上把餡包起來，摁扁，擀成餅型。電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，烙制兩面金黃，即可出鍋。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3樓：帳號已登出
用料詳情。主料：紅尖椒(2000克)、牛肉(500克)
輔料：花生(300克)、熟白芝麻(100克)、豆油(300克)、蒜(50克)、姜(40克)、料酒(10毫公升)、白糖(80克)、豆瓣醬(450克)、鹽(10克)、味素(1勺)
用時：3小時。
熱量：做法步驟。
1.將辣椒洗淨。
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套。
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的。
4.炒熟花生，稍涼去皮。
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味，然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
4樓：耿鈮
牛肉這樣做好吃又下飯。
牛肉的幾種經典做法
5樓：陳其喜
五香牛肉。〖做法〗牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬；姜洗淨拍松；蔥洗淨挽結；
2、紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；
3、牛肉上澆香油和少許滷水即可。
製作要訣〗牛肉先碼味醃漬再滷味更佳；牛肉滷熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
營養價值〗牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香老滷牛肉，是滷味中非常經典的一味，其使用的傳統五香製法將牛肉滷製的無與倫比，醬香濃郁，從而深得消費大眾喜愛，我也喜歡吃。
水煮牛肉。〖用料〗牛肉半斤，白菜小半棵，豆芽半斤，黃瓜半根，大蒜一根，小蔥幾棵，辣椒6個，蒜頭1小瓣，糖兩勺，姜一塊，醋幾滴，料酒少許，澱粉少許，花椒適量，郫縣豆瓣醬3大勺，食用油適量。
做法〗所有食材洗淨，白菜太大可對半切開，黃瓜切小塊，牛肉切薄片。
2.用姜、蒜，一勺油，幾滴醋、少許糖、少許料酒，澱粉抓勻醃製一會。大蒜切段葉子不要，辣椒切段，花椒備用。
3.起油鍋，放入花椒炸出香味後撈出不要，放入大蒜，辣椒爆香，放入三大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入兩勺糖。
4.放入適量的清水（這主要取決於你用多大的盆裝），蓋上鍋蓋大火燒開（這時候可以試下味道，不夠鹹就加點鹽，太鹹了就加點糖）
5.燒開後，放入白菜煮熟（稍微煮軟即可）撈出鋪在盤底，鍋內再放入豆芽煮熟。
6.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黃瓜，鍋內放入醃好的牛肉煮熟。
7.最後連湯帶肉倒入盆裡，上面撒上蔥花和辣椒段，重新起鍋，放油燒熱，淋上熱油。
櫻桃牛肉片。
做法〗清洗牛肉片切成方塊，加入朗姆酒對牛肉片醃製大概五分鐘時間。
2.將櫻桃清洗之後和朗姆酒一起攪拌打成汁水。
3.鍋子中加入黃油，將黃油融化之後放入醃製入味的豬牛肉粒。
4.慢慢水煮到兩面微微變色即可，這個時候口感較為嫩。
5.水煮好的豬牛肉放入烤箱用兩烤制2分鐘。
6.在水煮牛肉上面撒些香草末。
6樓：南雨娛生
①小炒牛肉。
原料：牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍醃一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，乾紅辣椒切段。
炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和薑絲爆香，醃好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入乾紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
清燉牛肉。原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗淨，切成兩釐公尺見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，薑切片，蒜用刀拍松。
鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋裡，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鐘即可。
7樓：詩聖木椅
經典蘋果炒牛肉。
有一道菜蘋果炒牛肉片主要原料是蘋果、牛肉。牛肉含有豐富的「蛋白質」，而蘋果富含膳食纖維，多種維生素和礦物質，一起搭配成菜，可以消食養胃、增補營養、提高機體抗病能力，並有消除疲勞，養顏美容的效果。
製作原料。牛腿肉300克，蘋果2個，醬油20克，糖12克，小蘇打粉2克，料酒15克，精鹽5克，味精2克，澱粉15克，大蔥20克，芝麻10克（焙好），雞湯150毫公升，豆油500克（實耗50克）。
製作過程：1、蘋果洗淨，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免鏽黑。
2、大蔥去皮，洗淨，切3釐公尺的段。
3、牛肉去筋膜，洗淨，切成長4釐公尺、寬2釐公尺的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味精和酒拌和，然後，分3次加入75毫公升清水，順乙個方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最後5克幹澱粉和小蘇打粉，靜置2小時。
4、炒鍋上火燒熱，入油500克，燒至五成熱時，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把餘油倒入油罐。
5、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味後，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水澱粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時，撒上餘下的焙好的芝麻，即成。
8樓：匿名使用者
【煎牛排】食材：牛排，西蘭花，胡蘿蔔，荸薺。調味料：
食用油，鹽。做法：1.
牛排解凍，手摸起來不冰涼就可以了。2.西蘭花清洗乾淨，胡蘿蔔削皮切薄片，荸薺削皮切片，燒一鍋熱開水，放一點鹽，放西蘭花、胡蘿蔔和荸薺焯水斷生撈出來過涼水。
3.熱鍋放油，放牛肉中小火煎3-5分鐘，具體看個人對牛排的口感需求。4.
牛排盛到盤子裡，一側放上西蘭花、胡蘿蔔和荸薺裝飾。
蘿蔔牛肉蓋澆飯】食材：牛肉，青皮蘿蔔，小公尺椒，生薑，調味料：料酒，玉公尺澱粉，食用油，鹽，生抽，白芝麻。
做法：1.牛肉切小塊，生薑切絲，加料酒、玉公尺澱粉和食用油醃製10分鐘。
2.小公尺椒切段，青皮蘿蔔切丁。3.
熱鍋放油放入牛肉翻炒熟透盛出來。鍋裡重新放油，放蘿蔔丁翻炒斷生，加入炒好的牛肉加適量的水燜3分鐘，加生抽和鹽調味。4.
準備一碗公尺飯，放上煮好的蘿蔔丁和牛肉，澆上湯汁，撒上小公尺椒和白芝麻裝飾一下。
西芹炒牛肉】食材：牛肉，西芹，蒜公尺，小公尺椒，調味料：料酒，食用油，鹽，生抽。
做法：1.牛肉切細條加料酒、生抽和食用油醃製10分鐘。
2.西芹清洗乾淨斜著切小段，蒜公尺切片，小公尺椒切段。3.
熱鍋放油放入牛肉翻炒到8成熟盛出，鍋裡重新放油，放蒜公尺和小公尺椒翻炒出香味，加入西芹翻炒斷生，加入炒熟的牛肉翻炒均勻，加適量的鹽調味。
牛肉有幾種做法
9樓：01810挖彩
清燉牛肉湯。
材料。原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1塊，白蘿蔔適量。
調料：蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
做法。1、將牛肉洗淨，切成小塊，白蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入白蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
紅酒燴牛尾。
材料。牛尾400克，洋蔥片40克，胡蘿蔔片40克，番茄肉1個，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，黃汁300毫公升，水1公升，紅酒200毫公升，麵粉適量，鹽和胡椒粉適量。
做法。(1)牛尾洗淨，撒上鹽、胡椒粉及麵粉抹勻。
2)以橄欖油煎香牛尾至金黃色，加入洋蔥片和胡蘿蔔片、番茄肉炒至軟身。
3)隨即加入蒜茸，烹入紅酒，煮至幹，加入黃汁及水。
4)煮滾汁液後，改為小火，加蓋約煮4小時，直至牛尾酥軟。
5)汁液以篩濾去渣滓，然後以鹽和胡椒粉調味。
6)牛尾置於碟中，淋上汁液，加入胡蘿蔔等配菜，即可趁熱享用。
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