石涼粉的作法
1樓：網友
先備一盆清水，用紗布包一兜石花籽，放在清水中輕輕地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉澱，然後放置一段時間，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點了。這「點」也是比較關鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一「點」。「點」可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是中華牙膏了，茄子「點」出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，牙膏「點」出來的石涼粉則是完全無色的。
在「點」的時候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結，而太老了，又有些硬了，影響口感。只有「點」的恰到好處的才行，才會順滑適中。
盆中的粉狀物一經點過，就成了無色透明的凝固物。這時候就已經成形了，可以吃了，但若是用冰塊冰上一會兒，味道可就出來了。要說這石涼粉，無色無味兒，有什麼好吃呢，但它的味道獨特也就獨特在無色無味上。
淺底瓷碗中盛上那麼一碗透明見底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。
2樓：網友
現在有「冰老頭」石涼粉原料，純度越高越好，直接衝調就可以，方便衛生！
石涼粉的製作方法
3樓：千冥靚傲
主料：幹石花菜50g 輔料：清水2500g、白醋6ml具體做法如下：
1、準備好幹石花菜。
2、幹石花菜用擀麵棍敲打，揀出其中的雜質，用清水浸泡，反覆搓洗，洗掉泥沙。
3、洗淨的石花菜放入高壓鍋中，放入5斤水，一勺白醋，大火上汽，轉小火燉40分鐘，再燜30分鐘。
4、煮過的石花菜變成了綠色，開蓋後過濾出液體（濾網是豆漿機專用的），放冰箱冷藏。
5、待徹底凝固後取出。
6、切開看，石涼粉製作好了。
涼粉的製作方法
4樓：鬧鬍子
涼粉的製作方法如下：1、準備好綠豆澱粉。
2、到入100g清水，將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍。
3、在澱粉水中放入1g鹽調勻。
4、鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉。
5、邊倒便用筷子不停地攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火。
6、倒入碗中晾涼備用。
7、準備好蔥花。
8、碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調勻。
9、涼粉放涼後倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模。
10、取乙個大孔的擦絲器，放入涼開水中。
11、在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了。
12、涼粉絲做好後的調料汁，最後撒上蔥花拌勻便可開吃！
涼粉的製作方法
5樓：驕學相長
做涼粉需要1碗紅薯粉面和5碗水。
製作方法：1、先在容器中加入1碗紅薯粉面和1碗清水攪拌均勻。
2、鍋中倒入剩下的4碗水。
3、將調好的澱粉水過濾到鍋中（可以加適量食鹽調味），開中小火，一邊煮一邊用刮刀或鏟子不停地攪拌。
4、攪拌至澱粉水慢慢變黏稠，變成透明色，用刮刀挑起來，澱粉糊往下掉像瀑布一樣不會斷裂的狀態，即可關火。
5、在裝涼粉的模具內壁刷油（防粘），將煮好的澱粉糊倒入模具裡刮平整，放置晾涼即成粉坯。
涼粉的製作方法
6樓：愛聊生活工具人
涼粉的製作方法：
備用食材：綠豆澱粉1碗，水6碗。
第一步，準備好所有的食材，乙個大碗中，放入一小碗澱粉，同時再放入等量的一小碗水，將其混合攪拌均勻成澱粉糊，並且逗陪用篩網過濾一遍。
第二步，將剩餘的5小碗水一同倒入在鍋中指做，大火將其煮開，然後轉至小火，將之前拌好的澱粉糊緩緩倒入其中，注意需要一邊攪拌一邊倒澱粉糊。
第三步，繼續煮，注意中途一定要不停攪拌，直到將其煮至比較透明的狀態，將熬煮好的澱粉糊倒入在乙個容器中，讓其在室溫下自然冷卻好。
第四步，然後放入冰箱冷藏2個小時，將其凝唯指衡固好，便可取出切成塊狀，擺放在盤子中，乙個小碗中放入生抽、醋、食鹽、白糖、辣椒油和香油。
第五步，混合攪拌成料汁，再準備點炸花生，用擀麵杖壓碎，一同放入在涼粉中，加上點蔥花和香菜，便可開始享用。
涼粉的製作方法
7樓：
您好，涼粉的製作方法為：1、綠豆澱粉加250克冷水，攪拌均勻。2、煮鍋加1000克水，燒開後倒入綠豆澱粉糊，改小火，快速貼底攪拌，一直快速攪拌，煮至透明即可關火。
3、倒入不沾盤中，放至冷卻凝固即可，可以放到冰箱裡冷藏兩個小時以後食用。涼粉的食用方法：涼粉塊取出切條放入黃瓜絲，大蒜和小公尺辣用料理機打成沫，放上一勺辣椒粉，澆上一勺熱油攪拌均勻，再加入兩勺醬油，兩勺醋，一小勺白糖，少許雞精，半小勺鹽攪拌均勻，將調味料澆在盛涼粉的盤裡，撒上花生碎和香菜就可以了。
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