1樓：匿名使用者
食材。麵粉 300克。
發酵粉 3克。
韭菜 200克。
金針菇 100克。
雞蛋 60克。
料酒 5克。
十三香 5克。
醬油 3克。
鹽 3克。花生油 5克。
薑末 6克。
方法/步驟。
準備雞蛋打散，準備豬肉餡加入料酒十三香醬油，鹽雞精。加入韭菜，雞蛋，薑末。
請點選輸入**描述。
加入花生油和成餡料備用。
請點選輸入**描述。
溫水加入麵粉發酵粉和成麵糰，醒發一小時左右。
請點選輸入**描述。
分成若干份，擀皮。
請點選輸入**描述。
包餡，做成小餅。
請點選輸入**描述。
不粘鍋加熱，加入少許油放入餅坯。
請點選輸入**描述。
小火慢烙，烙至兩面金黃。
請點選輸入**描述。
裝入盤中，喧軟營養。
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end注意事項。
調料可以根據個人口味調整，可以新增自己喜歡的醬料。
2樓：網友
主料。麵粉300克 發酵粉3克 韭菜200克 金針菇適量。
輔料。料酒少許 十三香少許 醬油少許 鹽少許 雞蛋4個 薑末少許 花生油適量。
準備雞蛋打散。
準備豬肉餡加入料酒十三香醬油，鹽雞精。加入韭菜，雞蛋，薑末。
加入花生油和成餡料備用。
溫水加入麵粉發酵粉和成麵糰，醒發一小時左右。
分別若干份。
擀皮。<>
包餡。<>
做成小餅。<>
不粘鍋加熱，加入少許油放入餅坯。
小火慢烙，烙至兩面金黃。
裝入盤中，喧軟營養。
韭菜餅做法
3樓：歲年玖閱
主要食材準備：九菜，泡發粉條，雞蛋2個，麵粉適量。
做法：1、首先準備半碗麵粉加入45度的溫開水和麵，因為溫水和麵是讓皮不變硬的關鍵。
2、然後和成乙個軟硬適中的面，放在案板上面撒一點麵粉，使勁揉搓一下排氣。
3、氣泡排乾淨之後揉搓成長條，再切成乙個乙個的小劑子。
4、然後再把小劑子揉搓成乙個乙個長條擺放在盤中，刷上一層油防止麵條表面變幹開裂。
5、最後封上保鮮膜放置15分鐘，最重要的就是增加面劑子的筋性。
6、利用這個時間需要準備一些九菜、雞蛋、粉條切碎，全部放在乙個碗中。然後放入食用油少許，這一步非常的關鍵，重要是讓九菜不出水，因為有油封鎖住了九菜當中的水分。
7、油拌均之後才能放入食用鹽調味，可以加入少許十三香和胡椒粉。
8、最後把醒好的面放在乙個抹有食用油的案板上，擀成乙個稍微長一點的大面皮，把九菜餡放在上面對摺包裹住。
9、然後抓住兩頭往兩邊拽拉，直到拉直細長在從一頭捲起來，用手輕輕壓扁。
10、全部都按照相同的方法捲成這樣的面坯子，即可。
11、然後放在鍋中加入少許食用油燒熱之後，放入九菜餅用小火慢慢煎至。
12、兩面都煎黃煎熟透之後即可（煎這種九菜餅，如果沒有電餅鐺，像我這樣用鍋煎就需要加上蓋子燜一下，這樣才能熟透）。
小提示：按照以上步驟製作出來的九粉條菜盒子，皮薄餡大，而且做法還非常的簡單，只需要注意：和麵用溫開水，揉好的麵條坯子刷油密封，調餡的時候先放油拌均，防止九菜出水即可。
韭菜餅的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
老式韭菜餅的做法如下：和麵，普通的三口之家一次用500克麵粉或800克麵粉，加適量酵母用溫水拌和，常溫下半個小時或乙個小時即可完成發酵。
製作韭菜餡把韭菜切碎，將雞蛋在熱油鍋內稍炒，待雞蛋凝固後搗碎和切好的韭菜一起，加入鹽和五香粉後拌和。
烙餅，將包過韭菜餡的麵餅放入電餅檔內，加熱。
5樓：曉婷小樓愛生活
韭菜餅的做法如下：主料：韭菜雞蛋餡1碗、雞蛋2個、麵粉半小碗。
輔料：鹽適量。
1、雞蛋打到韭菜餡裡拌勻，用不用放鹽根據自己的口味掌握就行。
2、放入麵粉，將韭菜餡攪拌均勻。
3、攪拌到沒有乾麵粉的狀態，用小勺舀起來，要流動的麵糊狀。
4、平底鍋燒熱，塗一點油，放入麵糊，用小勺攤平，薄厚自己定。
<>6、出鍋切片，韭菜餅即可製作完成。
韭菜餅的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
1、韭菜洗乾淨切成小段。
2、韭菜加入麵粉，加一丟丟鹽，兌水，筷子能攪動成稀的流動狀態即可。切記不要太稀了，太稀餅子煎的時候不容易成型翻面容易破，面香味也不夠香。另外注意加鹽時一定不要加多了，鹹了就不好吃了。
3、開小火鍋中倒一點油，油熱用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中然後稍微攤開一下，厚薄以自己喜好為準，感覺餅子已成型後翻面煎，反覆翻面煎。
4、注意把握好火候，小火煎不容易糊，當鍋開始冒煙感覺快糊的時候，在鍋四周淋少量油就不容易糊了。
韭菜餅怎麼做
7樓：乾萊資訊諮詢
韭菜餅的做法如下：1、準備韭菜、雞蛋、麵粉就這麼簡單。
2、韭菜洗淨後（去掉莖部，只用韭菜葉）切成韭菜碎。
3、盆裡倒入麵粉，加入食用鹽和適量清水攪拌成麵糊。再打入兩個雞蛋攪拌均勻。
4、把切碎的韭菜放入麵糊盆中，加上一勺菜籽油。攪拌成麵糊備用。
5、馬克西姆不粘鍋燒熱，刷上薄薄的一層菜籽油。舀上1勺麵糊倒入不粘鍋中。晃動不粘鍋，把麵糊均勻的攤在鍋底。麵糊完全凝固，雞蛋餅定型後在上面再刷上一層菜籽油。
6、底部烙金黃就可以翻面，把將雞蛋餅另一面也烙金黃色即可。一張簡單快手又美味的韭菜雞蛋餅就好了。
韭菜餅是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。
8樓：無雅詩
九菜餡餅。九菜餡兒餅雖然做法簡單，但多數人做出的餅並不好吃，要麼是餅皮太厚，要麼就是餡料不香，而且容易出水。
一、和麵。餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透，和麵是很關鍵的，這種面不能和得太硬，太硬的話不好擀薄，烙出的餅就顯得很厚，但是也不能太薄，太薄的話，包的時候容易破皮，所以這個面要和到略微偏軟一些。
準備300克麵粉，加入一勺鹽增加筋性，然後再用180毫公升的溫水和麵，由於不同麵粉吸水性不同，所以水需要慢慢新增，邊倒邊攪，把麵粉攪拌成面絮狀，然後加入20克左右的食用油，揉成光滑的麵糰，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。
揉好的麵糰放到案板上搓成長條，然後分次大小均勻的8個小劑子，將劑子表面都刷上油，鎖住面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個小時。
二、調餡。九菜有一股獨特的香味，所以用它調餡時，不能放味道很重的調料，這樣會掩蓋九菜本身的香味，反而讓餡料不香。調九菜餡時，我們不能放、五香粉、蔥薑蒜、醬油、這幾種調料味道偏重，會影響九菜的鮮味，讓九菜顏色也變得不好看。
九菜洗淨後切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然後加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蠔油，一點雞汁即可，不需要加鹽，因為蝦皮和蠔油都是鹹的，這樣調出的餡兒特別香。
三、製作。案板上抹油，然後將劑子放上去，用手輕輕地按壓成圓形，因為這個面比較柔軟，也很操作，餅皮儘量按壓得薄一些，然後放上餡料，將餅皮慢慢包起來即可。然後再輕輕按壓成圓餅，做好的成品看起來有些透明，這就說明是沒問題的。
鍋裡倒入適量菜籽油，烙餅最好是用菜籽油，因為用它烙出的餅顏色都很金黃，看起來很漂亮，中小火把餅烙到兩面金黃，顏色透明即可出鍋。
9樓：靜靜很愛美
這樣做的韭菜餡餅層多涼了，吃也不硬。
10樓：廚娘小寧
韭菜素餡餅的做法。
11樓：耿鈮
家常韭菜餡餅的做法。
12樓：熊熊韻楣
這樣做的韭菜餅 皮薄陷大超好吃。
13樓：網友
韭菜餡餅很受歡迎的。
14樓：卓依雲
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