1樓：李和霖
主料：大公尺 1500克、黃豆 375克、清水 適量、蔥花 適量、鹽 5小匙、食用油 。
輔料：味精 3小匙。
步驟：黃豆提前一晚進行清洗乾淨，用水浸泡。
大公尺洗淨提前5～6小時浸泡。（要是覺得麻煩，也可以提前一晚和黃豆一起浸泡）
把泡發好的黃豆和大公尺混合在一起，水量還是要留些，但也不能過多，正常是剛好沒過豆公尺的水量。（可參考下面研磨出來的豆公尺漿濃稠度）
把混合好的黃豆、大公尺和水分次慢慢加入到磨漿機內研磨。
豆公尺漿寧可濃稠些也不能太稀了。
磨好後的豆公尺漿大概是這種濃稠度。
往磨好的豆公尺漿內加入2小匙鹽。
用勺子攪拌均勻，然後靜置3～4小時。（若是做的分量少可以縮短靜置的時間）
接著往漿里加入3小匙鹽和3小匙雞精。
加入適量切碎的蔥末。
繼續把豆公尺漿攪拌均勻。
豆公尺漿就製作好了。
開大火，往鍋內倒入食用油，把油餅勺一起放入鍋內加熱。
待油溫加熱超過180度時，從鍋內取出油餅勺，往油餅勺內倒入一勺豆公尺漿。
不建議倒太多豆公尺漿，勺子邊邊可以稍微留點。
然後把油餅勺放入鍋底，可看見大量氣泡冒出，十幾秒後油餅就慢慢鼓起來了，浮到油鍋表面，待油餅一面炸至金黃色後，翻一面繼續。
炸好的油餅從鍋內撈起控油，稍微放涼後即可食用。
這個量做得比較多，大概炸了90塊油餅，大家可以取1/3的量試試。
小竅門。大公尺和黃豆的比例是4:1，食譜中做的量比較大，大家可以按此比例自行調整。大公尺建議用陳公尺，或是去超市、商店裡購買散裝最便宜的大公尺，不要用太貴太好的大公尺。
豆公尺漿寧可稠些也不可太稀，否則無法成功，沒有專業的磨漿機，可以試試料理機或破壁機，儘量研磨的細膩些。
油餅勺很關鍵，一定要和油一起入鍋加熱，用完後的油餅勺千萬別用水沖洗，直接用紙巾擦拭乾淨即可，油餅勺不可沾水的。
若是一次做的比較多的油餅，做好之後控溫完全冷卻，放入保鮮盒或保鮮袋中密封，然後放入冰箱冷藏，想吃的時候取出放在微波爐中打熱下，單個油餅一般加熱20～25秒即可，多個的話自己試試，調整下加熱時長。
油餅鹹淡可憑自己口味調整，食譜中用量供參考，食用油用量也可自行調整。
油餅中間也是可以加餡料的，例如加捲心菜肉餡，還可以加海蠣，先在油餅勺上倒上一層豆公尺漿，然後加上餡料，建議不要放太多，然後再倒上一層豆公尺漿包裹住餡料即可。第一次做的話建議大家先試試沒餡料的，成功後再進行有餡的。
2樓：毛毛愛廚房
早餐別再油條包子了，教你用黃豆做油餅，不加一滴水，半月都不硬。
豆沙油餅的製作方法步驟
3樓：匿名使用者
高筋麵粉 480克。
水 100克。
玉公尺澱粉 50克。
黑芝麻 適量。
油 180克。
鹽 3克 糖 30克。
蛋液 適量。
豆沙餡 適量。
豆沙餅的做法。
材料：麵糰：高筋麵粉300克，食用油90克，鹽3克，糖30克，水100克。
油酥：高筋麵粉180克，玉公尺澱粉50克，油90克。配料：
黑芝麻適量，蛋液適量，豆沙餡適量。
請點選輸入**描述。
將麵糰的材料放進麵包桶裡攪拌。
油酥材料攪拌至無顆粒狀態即可。
請點選輸入**描述。
醒發20分鐘。
請點選輸入**描述。
各分成12份揉圓。
請點選輸入**描述。
麵糰壓扁將油酥放在上面。
請點選輸入**描述。
扭緊收口。按扁擀長。
請點選輸入**描述。
捲起來。再擀長，再捲起來。
中間對摺。<>
請點選輸入**描述。
擀成圓形，中間放豆沙餡。
收口向下擺放在烤盤上。
刷上一層蛋液，上面撒一點黑芝麻。
放進180度預熱好的烤箱。中層上下管，180度烤35分鐘。
請點選輸入**描述。
便面出現金黃色即可出爐。
裡面出現一層層的。
請點選輸入**描述。
豆沙餅。按照上面的步驟來，一定可以成功，大家在做的時候要靈活，如果覺得麵糰稀了可以適當加點分，幹了適當加點液體，麵糰不易過幹，這樣的話不好整形，我的麵糰就稍微有點點幹。
黃豆公尺餅怎麼做好吃
4樓：帳號已登出
黃豆公尺餅。需要的食材有：韭菜、大公尺、黃豆、油炸專用平勺。
第一步：80克黃豆，240克大公尺（豆和公尺比例為1:3），分別放在碗裡倒入冷水浸泡一晚。
大公尺和黃豆瀝乾水分後放入料理機，倒入清水剛剛好沒過公尺和黃豆，用中速檔打成漿，然後在倒入大碗裡。在黃豆，公尺漿里加入30克韭菜末半勺鹽攪拌均。
<>將油鍋和油炸平勺一起燒熱，當油溫達到八成熱時開中大火，保持高油溫！舀一勺公尺漿在平勺裡抖平，輕輕放入油鍋中。看到油餅膨脹後輕輕抖動讓它從平勺上脫落，用筷子不停翻動，使它收了均勻。
炸到兩面金黃後夾出。每炸一次平勺都得先燒熱，不然容易粘勺。也可以用一種中間凸起來的平勺炸圈圈，舀入麵糊時不要沾到中間。
同樣放入油鍋中炸倒金黃後夾出即可。
<>油炸平勺有各種尺寸和花型可以網上購買，炸的時候油溫要高，油餅才會膨脹。
5樓：無雅詩
黃豆公尺餅做法步驟：
製作食材】黃豆，大公尺，食用鹽，十三香，小蔥，食用油，黑芝麻。
製作步驟】1、先來把做黃豆公尺餅需要用到的材料準備好，準備100克黃豆，20克大公尺，接著再準備兩根小蔥，適量的食用鹽，十三香。最後再準備一小把黑芝麻就可以了。做黃豆公尺餅用到的材料就這些，全部準備好了之後咱們就開始做黃豆公尺餅吧。
2、先將準備好的黃豆和大公尺一塊放到乙個大碗中，然後加入適量的清水，給它們淘洗2~3遍，淘洗完了之後控幹水分繼續放到這個大碗中，接著倒入適量的清水，給它浸泡一下。黃豆和大公尺最少要浸泡4個小時。等到4個小時的時間到了之後咱們把浸泡黃豆和大公尺的清水倒掉，然後將其倒入到榨汁機中。
3、再向榨汁機中加入適量的清水，然後將它們打成黃豆大公尺糊，黃豆大公尺糊儘量打得細膩一點。打好之後將其倒入到另乙個大碗中。碗中加上適合自己口味的食用鹽，十三香。
然後把咱們準備好的小蔥取出來洗乾淨，切成蔥花，蔥花盡量碎一點，切好之後同樣是放到這個大碗中。
4、調味料和小蔥都放進去之後咱們用筷子將它們充分攪拌均勻，攪好之後先放到一旁。電餅鍋先燒熱，然後均勻地刷上一層食用油，油熱之後把黃豆公尺糊放進去，然後用乙個鏟子把表面攤平整。接著咱們把準備好的黑芝麻撒到麵餅的表面，要撒得均勻一點，好看一點。
5、麵餅表面撒上黑芝麻之後合上電餅鍋的鍋蓋給它烙5分鐘，5分鐘之後翻一下面再烙兩分鐘。兩分鐘的時間到了之後再反覆翻面給它烙一下，確保黃豆公尺餅徹底烙熟了咱們再出鍋。
6、出鍋之後先不要著急著吃，將它放在案板上用刀切成小塊，這樣方便吃。切好的黃豆公尺餅小塊兒放到乙個比較好看的盤中，然後就可以享受美味了。
黃豆餅的做法大全
6樓：原海秋
【黃豆芝麻香餅】
製作食材】黃豆，雞蛋，酵母粉，食用鹽，麵粉，小蔥，胡椒粉，五香粉，食用油，芝麻。
製作步驟】1、首先準備400克黃豆，用清水浸泡，浸泡大概一晚上的時間。黃豆浸泡好之後撈出控水，放到乙個乾淨的碗中。像碗中打入兩個雞蛋，然後用筷子將它們攪拌均勻，再把它們倒到料理機中，加入100毫公升的清水，將他們打成黃豆糊。
打好的黃豆糊，放到乙個乾淨的碗中，加入5克酵母粉，再加入三克食用鹽，用筷子將它們充分攪拌均勻。然後再加入200克普通麵粉邊倒邊攪拌，將它攪成面絮狀，然後下手開始揉麵，揉成乙個稍微偏軟的麵糰。麵糰揉好之後，蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大小。
2、下面準備乙個油酥，先燒一點熱油。在燒油的中途，準備適量的小蔥，切成蔥花兒放到碗中備用。向碗中加入一勺麵粉，一勺食用鹽，麵粉是大勺，食用鹽是小勺。
再加適量的胡椒粉，五香粉，然後淋入燒好的熱油，用筷子充分的攪拌均勻，這樣我們的油酥就做好了。
3、這個時候我們的面也應該已經發酵的差不多了。怎麼判斷面是不是發酵好了呢？有個很簡單的方法，那就是用手指戳下去，不塌陷，不回縮，而且裡面呈蜂窩狀結構，那就證明面已經發酵好了。
將發酵好的麵糰取出來，放到面板上整理一下，然後輕輕拍扁，用擀麵杖將它砍開，改成半釐公尺厚的薄餅，把油酥倒到麵餅上，用刷子將它刷均勻，然後把它捲起來，然後分成大小均勻的小劑子，我們取乙個小劑子用手把它按扁，然後把它折成三折，摺好後再按點，再把他折成3折接著再貶，這樣做的目的是為了讓他的層次更加豐富。然後把對角捏起來，轉動虎口，把它捏成包子的形狀，然後再按一下，把它按扁，這樣我們的餅胚就做好了。
4、準備乙個乾淨的盤，向盤中加入適量的生機嘛，在餅皮表面刷一層水，把餅放入芝麻中，裹上一層芝麻，然後用手將它按扁，全部做好後，蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。電餅鍋提前預熱，倒入適量的食用油，用刷子刷均勻，油溫5成熱，下入做好的餅胚，蓋上蓋子，小火燜三分鐘。時間到了，開蓋兒翻面兒，蓋上蓋子再燜三分鐘。
撈至兩面金黃，用鏟子按壓，能迅速回彈就表示已經熟了，然後把它盛出來，這個時候我們的黃豆芝麻香餅就做好了。是不是非常簡單呀？抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
7樓：手繪星球
黃豆的做法還是比較豐富，最主要的就是可以用黃豆來做豆腐，只要是經過簡單工序以後就可以做出來非常美味的豆腐，另外還可以製作成黃豆餅，這種美食在吃起來味道上面也是比較好，不過製作的時候一定要注意將黃豆榨成汁以後再去烹飪，這樣才可以做出來自己想要的黃豆餅這道美食。
黃豆能做什麼。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫(40-60℃)浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲狀腺腫誘發因子不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
醫藥 文獻選錄。
食療本草》：「益氣潤肌膚」。
本草匯言》：「煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢」。
日用本草》：「寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒。」
本經逢原》：「誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐，諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之，又試內癰及臭毒腹痛，並與生黃豆嚼，甜而不噁心者，為上部有癰膿及臭毒發瘀之真候。」[16]
貴州民間方藥集》："用於催乳；研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。"
經發酵加工後的種子(淡豆豉)：苦、辛，涼。解表，除煩，宣發鬱熱。用於感冒，寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。[17]
食用 大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐(百頁)、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。
另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。[15]
南充油餅的製作方法和工具，油餅的製作方法與步驟
炸油餅的工具用一口鍋，和乙個稍大一點的不鏽鋼漏勺就可以了，油餅的做法如下 主料 麵粉300g 酵母1g 泡打粉2g 鹽4g輔料 油適量 步驟一 麵粉中加入適量鹽，酵母，泡打粉用溫水和成軟麵糰。步驟二 麵糰表面抹少許油，蓋上保鮮膜餳發1 2小時。步驟三 揉成長麵擠。步驟四 在揪出數個小麵擠鬆弛10分鐘...
餅絲的製作方法
1冷水加雞蛋和少許鹽和麵揉成團，常溫醒45分鐘。2取三分之一麵糰擀成長方形薄麵片 3用輪刀切割成1cm寬的長條 4切割好後表面抹油，均勻的撒鹽 5取8根麵條用食指盤起 6捲成錐形 7從手指上取出按扁，蓋保鮮膜醒發20分鐘 8餅的底部抹油放入電餅鐺內，2 3分鐘左右等底部焦黃翻面再1 2分鐘9餅的兩面...
老婆餅千層餅的製作方法
褪去一身桀驁 以豆油 苔菜粉 綿白糖 飴糖等原料調配成餡。將含有白糖 豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分摺疊，反覆多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。做法三 原料 麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。千層餅千層餅 做法 1.麵粉倒在案板上，加...