1樓：廚娘小寧
海綿蛋糕的製作方法。
2樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
法式海綿蛋糕的做法
3樓：三夜見
海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量橋瞎的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。那麼法式海綿蛋糕的做法是什麼？大家不妨來看看我推送的法式海綿蛋糕的做法，希望給大家帶來幫助！
製作材料：
雞蛋 低粉 可可粉 白糖 植物油。
家常做法：
1、準備所有食才。
2、把可可粉與低粉混合。
3、把混合粉過篩好。
4、把雞蛋敏坦空磕入鋼盆。
5、放入白糖，用打蛋器打發。
6、隨著不斷的打發，雞蛋液會變的越來越濃稠。
7、直到提起打蛋器，滴落下來的蛋液形成清晰的紋路，就可以了。
8、加入麵粉，從底下往上翻拌。
9、一定要分4次加入麵粉。
10、加入植物油，從下往上翻拌。
11、烤盤上抹油，把蛋糕糊放入，抹平，用力震幾下。
12、放入預熱好的烤箱。
13、烤箱中層，180度，上下火，烤15分鐘左右即可。
14、稍微放涼些，即可切片。
小貼士：
1、方子是參考君之的`，但是自己增加了一點的可可粉。
2、糖與油的用量都減少了。
3、烤的時間根據自己家烤箱的溫度而定。
主料：
雞蛋(5個) 低精麵粉(160克)
調料：
白糖(110克) 色拉油(30克)
做法式海綿蛋糕所需廚具： 電烤箱、打蛋器。
做法步驟：
1、把雞蛋打入不鏽鋼盆裡，一次加入所有的白糖。
2、鍋裡倒入熱水，把打蛋盆坐在熱水加熱，用打蛋器打發。
3、打發到蛋液見見的產生稠密的泡沫，比那的越來越稠，提起打蛋器是滴落下來的蛋糊不會馬上消失。
4、分三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心的從低往上翻拌，使蛋糊與麵粉混合均勻。
5、倒入色拉油，繼續翻拌均勻。預熱烤箱。
6、把拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤上。把蛋糕糊抹平，用力的震幾下，把氣泡震出來。
度中層，上下火，烤15-20分鐘。
8、烤好後立刻取出放在網架上晾涼。
小竅門：
1、打全蛋要坐在熱水鍋裡，水溫在40度左右。
2、全蛋打發的時間比較長，一定要打發到蛋糊濃稠，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，用蛋糊可以在盆中畫出清晰的紋路。
3、麵粉要分三次加入，攪拌時不要畫圈攪拌，以免雞蛋消泡。
4、也可以把色拉油換成黃油。
海綿蛋糕怎麼做
4樓：網友
海綿蛋糕的做法一。
1、將砂糖倒入雞蛋中， 打蛋器開高檔打到起泡， 加入蛋糕油， 再開中檔打到蛋液變成乳白色和粘稠， 表面幾乎看不到氣泡。 這個過程大概需要25分鐘。
2、將牛奶和色拉油混合後， 挑取一部分的蛋糊混合均勻， 再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀攪拌幾下， 然後倒入過篩後的低筋麵粉， 用塑料刮刀攪拌幾下， 再用打蛋器中檔打至均勻。 最後用塑料刮刀攪拌幾下， 看面盆底部是否還有乾粉。
3、烤箱150度預熱， 將麵糊倒入8寸的模具中， 輕輕晃動幾下， 放入烤箱中層， 150度， 約50分鐘。
本來是要加鹽的， 由於我是新手， 手忙腳亂的忘記了。 by the way, 我買來烤箱第乙個做的就是海綿蛋糕。
小貼士• 關鍵是蛋白要打發到位， 一定要變成很粘稠了才可以。 最好是加蛋糕油， 之前做了兩個海綿蛋糕都扁了， 蛋白打的不錯， 就是麵粉放下去， 攪幾下幾乎就縮水了， 這個是第三個， 放了蛋糕油就可以了。
法二：四個雞蛋打入乙個乾淨的大容器中。 2.
低速打起粗泡，加30克細砂糖。 3. 再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
4. 雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。 5.
提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。 6. 一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7. 黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
8. 低粉過篩。 9.
過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。 10. 8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
11. 將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鐘左右。
5樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃。
6樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
法式海綿蛋糕的做法
7樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(plaincake)。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是隻用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
這個法式海綿蛋糕屬於全蛋打發的黃海綿蛋糕。
食材明細。雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、色拉油。
1、用乙個比較大的盆子，打入雞蛋，一次性放入糖，全蛋在40度左右最容易打發，所以把打蛋盆放在裝了熱水的較大點的盆子裡；
2、低速打發至糖完全溶解，轉高速打發；
3、蛋液慢慢變白、變濃稠；
4、打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了；
5、分三次倒入過好篩的低粉，攪拌均勻，這個步驟不要急，一定要把麵粉充分攪拌均勻了才能再加下一次的麵粉，不要一次加入所有的麵粉，這樣容易打結不好操作；
6、倒入色拉油，拌勻；
7、最後拌好的麵糊倒入墊好油布的烤盤，大力震兩下，放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤20分鐘；烤至5分鐘左右的時候上好色應加蓋錫紙；
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