1樓：湧靈卉
掛麵400克。
輔料。土豆兩個。
配料。油適量。
醋適量。花椒麵適量。
蔥適量。姜適量。
蒜適量。1. 土豆去皮、洗淨、切成絲。炒鍋放入適量豆油，燒至8成熱時陸續放入土豆絲、花椒麵、蔥、姜，並不停的翻炒。
2. 炒至土豆絲熟的的時候，陸續放入鹽、蒜、醋、味精，繼續翻炒2分鐘裝盤即可。
2樓：小小萍
用料 土豆 2個。
大蒜 乙個整的。
郫縣豆瓣醬 一大勺。
蠔油 生抽。
陳醋 黑胡椒粉。
涼拌土豆絲的做法。
土豆切絲，越細越好。用涼水沖洗幾次，儘量將澱粉沖洗掉。
鍋內燒水，將土豆絲下鍋抄水。不用太久，等到水再次煮開就可以了。
撈出土豆絲，過涼水，有條件若是冰水更好。
熱鍋下油，五分熱，小火，將郫縣豆瓣醬翻炒片刻，加入蒜末，炒香。放入生抽，蠔油，黑胡椒粉，陳醋。裹勻，出鍋。倒入土豆絲上。
拌勻，滴上幾滴芝麻油。切幾片蒜葉或蔥葉點綴。
小貼士。土豆絲我是用料理板擦出來的，所以粗細均勻。
3樓：勇猛真丈夫
第一，把土豆洗洗，去皮。切絲。注意慢一點切，不要切到手。經常切絲，自己水平就會有提高了。
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第二，土豆絲可以用涼水洗洗，也可以不洗，洗後的土豆絲會清脆，不洗的土豆絲炒出來黏糊，脆。根據自的口味決定。
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第四，鍋內放油，鍋熱後，放入薑絲煸炒，加入辣椒絲，蔥段，炒出香味後，放入土豆絲，翻炒幾下，加入一勺水，翻炒兩下，加入鹽，醋，根據自己愛好加入醬油，再翻炒幾下，盛出來，放入大一點的碗裡。
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第五，鍋內放水，等待水開，開鍋後，放入一小綹麵條，麵條的量根據自己的飯量來定。
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第六，麵條煮熟後，撈出，，放入剛才土豆絲碗裡，放在一邊，自己邊吃邊拌，還可以加點香油，有菜有飯，還省事，也算對得起自己了。
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怎麼拌土豆絲
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【涼拌土豆絲的做法：】
1、將土豆絲切得很細很細；
2、涼拌土豆絲口感爽脆才會好吃，首先要切得夠細，其次需要在清水中多多衝洗，將土豆絲表面的澱粉完全洗去，當大碗中浸泡土豆絲的清水，非常清澈，才算合格；
3、將土豆絲放入清水鍋中，爽脆的口感，還不能將土豆絲煮的太久，；
4、待鍋中的清水完全煮沸後，要第一時間用過濾網勺將土豆絲撈出，放入我們提前準備的涼水中；
5、大碗中的涼水有限，所以當煮沸的土豆絲全部盛入碗中的時候，涼水就立馬有了溫度，所以我們需要在清水處，多多衝洗，讓碗中的土豆絲能瞬間冷卻下來，這樣才能進一步保證爽脆的口感；
6、土豆絲完全冷卻後，我們需要儘量的瀝乾土豆絲中的水分，之後放入小半勺食鹽、1勺的生抽、1勺的白醋、小半勺白砂糖進行調味；
7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蒜泥炒出香味後，再放入切成細絲的幹辣椒，當能聞到鍋中熱油激發出幹辣椒的香味時，關火；
8、將鍋中帶著蒜泥和幹辣椒香味的熱油，淋在我們剛剛已調過味的土豆絲上面，滋滋的熱油，立馬讓土豆絲油亮起來；
9、用筷子將大碗中的土豆絲，攪拌均勻，試試鹹淡，之後就可以裝盤上桌，一盤美味、口感爽脆的涼拌土豆絲就做好了。
5樓：新手上路
涼拌土豆絲的製作方法：
食材：土豆、青紅椒、香菜、白醋、香醋、食鹽、味精、白糖、辣油、花生公尺、生抽。
烹飪步驟：1、土豆提前削去外皮，然後把四周修修整齊，再把土豆切薄片，一定要切均勻一點，再把它切成細絲，再把切好的土豆絲放入涼水盆中，把土豆裡面多餘的澱粉水給它洗掉，再放入涼水底下衝洗一下。
2、青紅椒去蒂，從中間切開，然後對半切開，再切成絲。香菜對半切開，大蒜斬成蒜末。鍋中水燒開後把土豆絲下鍋焯水，大概三十秒左右，青紅椒絲也放進去焯水，再放入白醋白醋吃起來口感更加香脆。
3、似開非開的時候，土豆絲熟了就可以把它撈出來，放在涼水中過涼。然後把土豆絲擠幹水分放在另乙個盆中，再把土豆絲涼拌一下。
4、在土豆絲中放入蒜末、少許食鹽、味精一勺、生抽一點、適量的香醋、熟的花生公尺、放入少許辣油、香菜，拌勻就可以開吃了。
拌土豆絲的做法大全
6樓：jq左
1.準備乙個土豆，削去外皮後，先切成均勻薄片，再切成細絲，以你最大的能力，能切多細切多細、能切多均勻切多均勻，這是土豆絲入味的關鍵。
2.切好以後，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗乾淨，這樣吃起來比較脆。
3.準備青紅椒各一片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生薑切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同乙個盆中，再抓入一小把幹辣椒，一遊租小撮花椒備用。
4. 鍋內燒水，水燒開以後，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼開水，以免土豆絲回軟，然後把土豆絲控幹水分，倒入盆中備用。
5.鍋內燒油，把蔥姜、幹辣椒和花椒放入鍋中爆香。
6.然後起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加廳磨敗入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克。
生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。
小技巧。1.土豆絲上面的澱粉一定要洗乾淨，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆；也不容易變色。
2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以扮顫後要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。
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請問嗆土豆絲怎麼做，嗆土豆絲怎麼做
1 土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15min.乾辣椒用少量水泡軟切絲 2 同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟 約2 3min.原則上水再開了就行 用涼水冷卻以免土豆發粘 3 將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油,4 起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，...