1樓：心想事成
熬好後，馬上要出鍋了再放鹽，鹽不要在湯星煮太久。
2樓：拐李
做法：1、鯽魚bai殺好洗淨待用。
2、鍋置火上加入色du拉油（很少一丁zhi點。類似1元硬幣這麼大面積即可）dao。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3、然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。
4、大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。
烹飪技巧：1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
營養功效：1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。
飲食禁忌：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
3樓：十八子學長
穿的話 你一開始就可以放鹽了 你會不會放鹽的話也是沒有問題的。
做鯽魚湯之前鯽魚要用鹽醃嗎
4樓：呼延掣
鯽魚湯是一道味道鮮美，營養豐富，特別適合孕婦月子期間的健康飲食，其中鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對於身體恢復具有良好的強化作用。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效，鯽魚做湯適用於慢性腎炎、肝硬化、營養不良所致浮腫，亦適用於孕婦產後無乳汁或者乳汁缺少，也適用於脾胃虛弱、飲食不香之人。
鯽魚湯前期處理鯽魚，取出內臟和腮鰭，用蔥姜、少量料酒，可以加少量的鹽醃製半小時。
下面簡單介紹一下鯽魚湯家常做法：
1，取新鮮活的鯽魚颳去鱗片，去除內臟和腮鰭，用蔥姜、料酒、少許鹽醃製。
2，熱鍋涼油，燒到五成熱，煎到兩面金黃，加入熱水煮，加入蔥姜，料酒，少許醋、鹽調味，直到奶白湯，出鍋加入少許香菜或者香蔥段。
注意事項：1，鯽魚建議購買鮮活的，不建議買死掉的，影響口感。
2，要想煮奶白湯建議加入熱水，不建議加其他材料，奶白湯原理是脂肪微滴均勻分佈在水中，形成一種乳化現象。
5樓：網友
不需要醃製，下面介紹一下鯽魚湯的做法：
主料：鯽魚1條、蘿蔔半個。
輔料：大蔥1節、姜3片、香菜少許。
步驟1.準備好原料。
2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
7.放入蘿蔔絲煮開即可。
在熬魚湯的時候，應該什麼時候放鹽呢？這道菜的順序會影響口感嗎？
6樓：教育梨
魚湯是每家都會做的菜，但是想把它做得好吃，還是需要技術的，以前不知道正確的方法，做出來的魚湯要麼就是不白，要麼就是不鮮，通過無數次的失敗經驗，總結了下面的方法，按照這樣方法做出來的魚湯，絕對鮮美，而且顏色呈現出奶白色，熬製的時間也會縮短，至於放鹽的時間，也是很講究的不能放太早，這道菜的順序先後，當然也是會影響他的口感。
魚湯原料
做魚湯最好選用野生的鯽魚，野生的鯽魚和飼養的鯽魚有很明顯不一樣的地方，一般野生的鯽魚魚鱗會偏白，人工飼養的鯽魚長相好看、工整，而且魚鱗偏深色。還有一種魚做魚湯也非常美味，這種魚就是昂刺。做魚湯之前可以準備一些嫩豆腐，生薑片，小聰段，小蒜葉，和伏襲一些胡椒粉、鹽、少許雞精，還要巧廳橡準備一些豬油、香油，最後在準備一壺開水（必備）。
魚湯順序
**，把鍋放上面燒熱加豬油熬化，再放入生薑片煎一會兒可以撈出，接著把魚放進鍋裡鍋煎，煎的差不多之後再把小蔥放進去，然後快速倒入開水，鍋裡會立馬沸騰起來，蓋上鍋蓋大火燒1分鐘，加入豆腐，再轉文火熬上。
六、七分鐘，這個時候開啟鍋蓋再放一點豬油進去，再加入少許鹽，少許雞精（這裡不放雞精也可以，可以打乙個雞蛋鋪在上面，提鮮），加入一點白胡椒粉，在熬小火熬上3分鐘，關火。在準備好了碗裡面地上幾滴香油，過濾出魚湯，筷子煎幾塊豆腐放裡面，撒上小蒜葉，把魚可以單獨露在盤子裡面，地上生抽，醋和香油，這樣做出來的魚湯絕對讓你驚豔。
魚湯具有非常高的營養價值，特別是對小孩的成長、還有老人健康有很大幫助，所以堅持每個星期做一次魚孝旁湯，也算是犒勞家人。
7樓：可追憶
一般要出鍋虛頃前放鹽，提前放鹽可能會咐租讓蛋白質凝固，讓湯汁的色澤和營養都變差，因為先放鹽會破壞魚肉的營養物質，也會使肉質變得很柴，更加會影響魚湯的鮮味衡譽兆，
8樓：曉丹學姐
在快出鍋之前加此鬧入一點鹽，但是盡碼衝量不要加太多遲扒殲，如果新增時間比較早的話，有可能會導致這個魚湯沒有鮮味，特別鹹。
9樓：生活達人徐胖妞
在熬魚湯的時候，應該在魚湯煮了大概乙個小時左右的時候放鹽，這道菜的順序會影響口感。
鯽魚湯放鹽嗎
10樓：仁芷文
鯽魚、香菜、蔥姜。
做法 1.鯽魚殺好，洗淨，瀝水。
2.蔥姜切絲，備用。
3.香菜洗淨，切成1釐公尺長大小，備用。
4.鍋內適量香油，鯽魚下鍋，煎至兩面金黃，加少許料酒去腥，加1l冷水，小火燉魚。
5.放入蔥姜，加食鹽，少許生抽和醋，很少的一點點白糖，調味，燉20分鐘至魚湯奶白色即可。
6.將魚撈起入盆，鍋裡魚湯中下切好的香菜，轉大火，魚湯沸騰20秒左右即可關火，將魚湯倒入盆內，最後依個人口味加入黑胡椒、麻油等即可。
香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。
如春。1、將鯽魚宰殺乾淨，瀝乾水分；香菜洗淨切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗淨切片。
2、鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃雀橡念，裝盤待用。
3、鍋內留些底油，燒熱，放薑片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然後放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，頃困最後放香菜即可。
煮湯什麼時候放鹽最好
11樓：爺你酷斃嘍
1、煲湯不能過早放鹽。由於食鹽本身具有較強滲透力，過早加入湯品內會導致食材提前脫水，食材的肉質容易因失水而提前縮緊，導致湯品難以燉出鮮味和香味，食材的口感也會比較發柴，不好喝也不好吃；
煲湯什麼時候放鹽？先放還是後放？大廚：都不對，這樣放才好喝。
2、煲湯不能過晚放鹽。因為湯品一般燉好後整體湯內具有較多油脂，此時最後才加入食鹽，食鹽不能很好的融入到湯品內，湯品喝起來會不太順口，鹹味與鮮味不能很好混合，喝著感覺要麼偏淡要麼偏鹹；
煲湯什麼時候放鹽？先放還是後放？大廚：都不對，這樣放才好喝。
3、出鍋前5分鐘調味最好。如果將食鹽在湯品快燉好之前5分鐘加入，此時因為還可以繼續燜燉5分鐘，食鹽可以很好的融入到湯品與食材中，且因為食材已經燉煮定型，所以吃入食鹽也不會脫水，最終燉好的湯品入味均勻，鮮美適口。
12樓：海子菡
大多數情況下都是在出鍋之前放進去，這樣食物口感比較好。
13樓：來自異域的大叔
煮湯放鹽最好的時機是要起鍋前最適當。
14樓：帳號已登出
一般是初到中間，到後期的時候方言，然後就可以更加的入味。
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