1樓：奉天
的話一般來說是清蒸，但是有的魚的話像那種舉報魚啊，他都不是清真的刀魚的話，我覺得話就是放大清蒸最好。
2樓：日照趕海找鐵哥
清蒸刀魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾擺入盤中，加入蔥薑蒜沫生抽料酒，上鍋蒸加入蔥花香菜蒸。
3樓：小張專業諮詢師
你好，【材料】 鮮帶魚1條【清蒸材料】 小蔥2棵，鮮姜1塊，蒸魚豉油適量，熱油少許【濃香材料】 鮮姜1塊，鹽少許，白胡椒粉1克，清水適量，油少許【製作】1. 鮮帶魚去頭、去內臟、腹內的黑腹及肉眼可見的血汙，清洗乾淨；身上的銀粉無需刮掉，其富含不飽和脂肪酸，對身體有好處，也不影響成品的味道；魚籽富含蛋白質並可食用，清洗乾淨；2. 把帶魚切成長短相等的段；3.
撿8塊中間整齊的帶魚段碼放在盤子中；魚籽可墊在魚段下面；4. 將小蔥白、薑絲均勻地鋪撒在魚段上；5. 蒸鍋加熱，將帶魚入熱鍋中，大火蒸8分鐘；6.
清香撲鼻，一點兒腥味都沒有；7. 把魚湯倒出來，趁熱喝甜滋滋的，將小蔥末撒在魚身上，再潑點熱油激發出香氣；8. 淋適量蒸魚豉油，上桌開吃；9.
將頭尾邊角料及小塊的魚段煮湯：小鍋中倒少許油，油熱後將魚段煎至兩面微焦金黃；10. 倒適量熱水，再撒入薑絲，大火煮開；表面的油脂撇不撇掉隨個人喜歡；11.
蓋蓋子，轉小火，煮約20分鐘，魚湯濃稠乳白；12. 起鍋前撒少許鹽、白胡椒粉，關火。
清蒸長江刀魚是怎麼做的
4樓：阿東美食匯
長江三鮮之一刀魚的做法。
清蒸刀魚的做法
5樓：蜜安的日常
1、準備食材：刀魚三條；蔥、芫荽、辣椒各乙份；油鹽適量；味極鮮適量；料酒適量；五香粉適量。
2、將刀魚去掉頭尾，擴去內臟，沖洗乾淨，截成段，放入盤中。
御橡 3、撒少許細鹽，放兩個八角，淋上味極鮮，放點兒五香粉，醃一二十分鐘。
4、鍋中倒水，將醃好的刀魚放到蒸架上，蓋上蓋子蒸二十分鐘。
5、期間切好辣椒、蔥花和芫荽末。
6、熱鍋，倒入花生油，放蔥花爆香，關火，放辣椒，炒勻。
7、開蓋，鎮吵旁將碰如蒸好的刀魚端出來，倒去湯汁。
8、撒上芫荽末，淋上爆好的蔥椒油即可。
清蒸刀魚 清蒸刀魚做法
6樓：血刺熊貓
1、製作原料：刀魚五尾（約1250克），熟火腿15克、水發冬菇10克、春筍片20克、香菜末5克、豬網油30克、蝦子5克。紹酒25克、精鹽克、熟豬油30克、雞清湯100克、蔥10克、姜5克、白胡椒粉1克。
2、新鮮的刀魚。用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中。
3、雙手握緊筷子，旋轉幾圈後，邊轉邊拉，這樣魚鰓和內臟全部被拉出。
4、清除內臟後，用水從魚嘴清洗魚肚中的血水，清洗好的刀魚完整如初。
5、加入蔥段，薑片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。
6、將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡調味淋在刀魚上即可。
蒸刀魚是熱水蒸嗎?
7樓：
您好親，清蒸刀魚是熱水蒸。魚的肉質細膩，脆嫩，一般只需陸返要幾分鐘的蒸煮就會熟透和悉運，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然後放上魚，大火蒸喚梁幾分鐘即熟透，再關火燜幾分鐘就能很好入味。
長江刀魚蒸多久
8樓：帳號已登出
長江刀魚蒸二十五分鐘左右。刀魚屬於海魚是一種特殊的清蒸魚類刀魚刺很多，但肉質細膩用清蒸是最能體現刀魚肉質特點的方式。在清蒸的時候用中等火候避免蒸出焦糊味兒。
蒸魚前加點料酒可以去腥。
主要分佈於我國黃渤海和東海一帶，凡通海的江河如遼河海河黃河長江錢塘江等均能見到。據資料記載，我國刀鱭主要分為江海洄游型和湖泊定居型2個生態類群，前者按水系又分為長江錢塘江等幾個生態型。
生活習性
每年春季2月下旬至3月初成群的個體由海進入江河及其支流或湖泊中進行產卵洄游。當年孵出的幼魚順流而下，在河口或鹹淡水中生活次年下海生長和肥育。以撓足類枝角類輪蟲等浮游動物為主要食物，此外也食小魚的幼魚攝食的種類常與棲息地及魚體大小有關。
3齡魚體性成熟，5月下旬常在流速緩慢的淡水河灣處產卵。在魚苗和幼魚期生長速度較快，每天平均可長1mm左右同齡成魚生長速度差異較大，1-3冬齡的魚體雄魚體長和體重幅度一般大於雌性。
刀魚的做法，刀魚燉排骨的做法？要詳細
去美食天下網搜下吧，上面有很多做法的 付費內容限時免費檢視 回答脆香刀魚 原材料 刀魚，木薯澱粉，鹽，生抽醬油，公尺酒，薑蒜，白胡椒粉 作法1.刀魚 也叫是目魚 去頭去內臟器官清洗再切段兒。新增公尺酒，生抽醬油，鹽，白胡椒粉，生薑片，蔥段醃漬三十分鐘。2.醃好後，把目魚雙面沾到幹澱粉，按實不出粉才行...
怎麼做家常的刀魚？刀魚怎樣做好吃
製作過程 材料 秋刀魚10尾 約重600克 配料 嫩綠生菜100克 大洋蔥150克調料 精鹽3克 雞精4克 椒鹽辣椒麵20克 萬字醬油15克 四川熟油辣椒20克 胡椒末3克 芝麻油3克 青花椒油4克 精煉油15克。做法 1 刀魚去腮，洗淨，搌幹水分，用精鹽 胡椒末將魚抹勻，浸漬進味。洋蔥去皮洗淨，一...
刀魚怎麼處理
湖心藍戀 刀魚是方言，又叫鯽魚。清燉鯽魚 主料鯽魚1或2條 方法 步驟 第一步，清洗鯽魚。將買來的鯽魚去除內臟，清洗乾淨。注意不要將魚翅魚尾和魚鱗去掉，魚鱗含豐富的鈣質。第二步，在魚腹上切幾刀。切幾刀的目的是把魚的味道更充分的燉入湯中。第三步，將鯽魚兩面煎一下。放少許油，將魚的兩面稍煎一下，一變色就...