1樓：網友
食材。魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
做法。1.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
2.將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
3.再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。
2樓：微言悚聽
剁椒魚頭怎麼做才好吃呢？其實做剁椒魚頭並不是多麼複雜，做法也是多種多樣，但是味道卻是都相差不大，因為做法雖然有很多，但是唯一的目的就是讓魚頭入味，剁椒更有口感。
而做剁椒魚頭最大的技巧就是醃製剁椒，如何能讓剁椒脆而不軟，吃起來又有味道呢？今天我就給大家分享醃製剁椒的要點，以及如何蒸剁椒魚頭更入味，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備紅椒（六個）清洗乾淨，放在旁邊控幹水分（洗紅椒不能去除根部，一定要洗好才能去除，否則水灌到紅椒裡面，影響紅椒口感），再準備蒜子切成蒜片、青椒再來乙個（調色）備用。
第二步醃製剁椒，先把青紅椒切成塊狀（約有大拇指蓋大小即可），再把蒜片放入（我今天醃製剁椒的方法是比較傳統的，也是最簡單的，家裡都會有這些調料），下入鹽四克（鹽稍微多一些沒事，因為紅椒後期會有水分流出）、雞精味精各兩克、白酒三克（去腥增味），攪拌均勻用保鮮膜封上，放入冷藏冰箱醃製一夜。
第三步魚頭改花刀（可以用鰱魚頭，不僅口感好，而且**也是非常優惠），把魚頭清洗乾淨，然後把魚兩面和劃幾刀（這一步是為了讓魚頭更容易入味），接著放入盤中，撒上生薑蔥、鹽、雞精味精、蒸魚汁油（因為剁椒中已經含有鹽分，所以魚頭撒鹽可以少放一些），再把剁椒均勻澆在魚頭上。
第四步蒸魚頭，待蒸箱上汽放入魚頭，蒸十五分鐘，即可出鍋了。最後撒上少許蔥花，用高油溫爆一下（那香味瞬間飄滿整個廚房）就可以食用了。
小提示：蒸魚的時候儘量中途不要開啟蒸箱，因為蒸箱空間比較大，你開啟的時候蒸汽跑出來，然後再等蒸箱續汽又要等一會可，這樣也非常影響魚的口感。
跺腳魚頭要怎麼燒
3樓：網友
1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製乙個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！把魚頭從微波爐裡拿出來，香辣味頓時撲面而來！
您不妨也試試吧！
請問剁椒魚頭怎麼做，請問「清蒸剁椒魚頭」怎麼做？
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，是湖南十大經典名菜之一，通常以鱅魚魚頭 剁椒為主料，配以豉油 姜 蔥 蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮 味濃 肉質細嫩。肥而不膩 口感軟糯 鮮辣適口。這次的剁椒魚頭選取個頭比較大的大頭魚來製作，其一是肉質飽滿，再者是大頭魚鮮嫩，在廣粵地區常用燉煮的方式進行烹調，與剁椒等材料...
魚頭怎麼做，紅燒魚頭怎麼做
雨夜守候 魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎 汁水倒入碗中備用 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒後 5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑...
請問魚頭火鍋怎麼做，魚頭火鍋的做法？
馮梅葉水 這個簡單啊！首先把魚頭分成幾大塊，然後放點 少許 姜紅薯粉料酒和鹽巴醃一下去腥，幾分鐘後醃進味兒了就好了，水燒開把準備好的蔥薑蒜 吃辣椒與清淡自行調配 清淡的就不要辣 味兒不要太重 放入鍋中熬製 等味兒熬香了 水開了然後放入魚頭！火鍋可以 邊吃邊放 注 不要煮太久 煮太久了就煮老了不好吃 ...