1樓：天才人物我無敵
首先我們將魚頭處理乾淨，起鍋燒油，放入生抽老抽，加入適量的蔥段，薑片，乾辣椒，加少許的糖，再放入適量的清水，然後把魚頭放入其中，燉至半個小時左右即可。
2樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下紅燒魚頭的做法：準備材料：魚頭1個、生薑3片、小香蔥適量、黃酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜幾滴操作過程：
1. 把魚頭清理乾淨，尤其是魚鰓，一定要去除乾淨，然後清洗一下瀝乾水分，再用廚房紙把魚頭上遺留的水分擦乾淨；2. 炒鍋上火，加入適量植物油滑一下鍋，然後倒出來，再加入少許植物油，油溫5成熱的時候，下入魚頭以中小火慢煎；3.
剛開始不要翻動魚頭，等到一面煎至焦黃的時候，輕輕翻一下面，然後再慢煎至焦黃，盛出備用；4. 鍋內留底油，下入薑片煸炒一下，然後加入1勺黃酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少許的水；5. 放入煎好的魚頭，大火燒開，然後轉中小火燉煮15分鐘左右，待到湯汁快收幹的時候，加入幾滴蜂蜜，繼續燉2分鐘；6.
待湯汁收到半乾的時候，撒入少許小香蔥碎，關火出鍋。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝。
3樓：每日話題心說
紅燒魚頭的做法很簡單。準備新鮮的魚頭，鍋中的油鍋熱了之後下鍋，然後兩面煎炸之後加入生抽、老抽，假如少量水煮15分鐘即可。
4樓：匿名使用者
準備材料：魚頭1個、生薑3片、小香蔥適量、黃酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜幾滴。
操作過程：1. 把魚頭清理乾淨，尤其是魚鰓，一定要去除乾淨，然後清洗一下瀝乾水分，再用廚房紙把魚頭上遺留的水分擦乾淨；
2. 炒鍋上火，加入適量植物油滑一下鍋，然後倒出來，再加入少許植物油，油溫5成熱的時候，下入魚頭以中小火慢煎；
3. 剛開始不要翻動魚頭，等到一面煎至焦黃的時候，輕輕翻一下面，然後再慢煎至焦黃，盛出備用；
4. 鍋內留底油，下入薑片煸炒一下，然後加入1勺黃酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少許的水；
5. 放入煎好的魚頭，大火燒開，然後轉中小火燉煮15分鐘左右，待到湯汁快收幹的時候，加入幾滴蜂蜜，繼續燉2分鐘；
6. 待湯汁收到半乾的時候，撒入少許小香蔥碎，關火出鍋。
5樓：你真的好嗎
先將魚頭洗淨切開，注意不要切斷，裡外全都要裹上澱粉，放在一旁備用，準備蔥薑蒜，鍋中放油燒熱，先將蔥薑蒜煸炒，再放入魚頭煎至金黃，倒入紅燒醬油，加入適量的開水放入白糖提鮮，燉煮15分鐘左右，就可以撈出吃了。
6樓：小自信
我個人覺得紅燒魚頭的做法是首先把買回來的魚頭給幾刀，然後再加上各種配料把魚頭醃製一段時間，最後直接把魚頭放在水裡煮就可以了，做出來的魚頭不僅非常的美味，而且營養價值也很高。
怎樣做出鮮美的紅燒魚頭？
7樓：網友
新鮮魚頭切開，鍋內放油爆香，倒入調好的料汁，放入魚頭和熱水，大火煮開後轉中火燉15分鐘，加鹽拌勻，收汁盛出，鮮美的紅燒魚頭就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚頭 1個、植物油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、八角 2個、大蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、乾辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、醬油 2湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、魚露 1湯匙、水 適量。
1、新鮮魚頭切成2半。
2、碗中放入蠔油、魚露、匙醋、料酒、醬油和白糖攪拌均勻，當做料汁。
3、鍋中倒油，下燉魚佐料煸香。
4、倒入碗汁，大火燒開。
5、下入魚頭和熱水。
6、大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘。
7、加鹽拌勻，大火收汁。
8、盛出，完成。
注意事項：燉魚頭最好用大一點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個燉，不必劈開，但燉的時間就要相應延長一些。
紅燒魚頭怎麼做？
8樓：匿名使用者
紅燒魚頭。先用油煎兩面金黃後噴料酒，再放辣椒，生薑，大蒜，鹽，糖，水同煮，水要淹沒魚頭，煮20分鐘左右即可，先大火，後小火餘少量湯，放蔥後起鍋。
改良泡椒魚頭做法。
一、原料：魚頭：大頭魚的頭，越大越好，縱向劈成兩半。特點：過癮！
野山椒，超市裡或者副食店裡都有賣的那種玻璃瓶子的。特點：便宜，好買。
紅辣醬，也是超市裡或者副食店裡都有賣的那種玻璃瓶子的，注意要什麼口味都不帶的！老乾媽，阿香婆一類嚴格禁用。特點：也是便宜，好買。(也的特點是可以與野山椒一起買）
香油：芝麻油。一點點就夠。
土豆：切成不超過厘公尺見方備用（不懶的話就去皮），小土豆四個，大的一到兩個，做完以後比魚還好吃！
胡椒粉：別買假的。
乙個沙鍋：（用南方煲湯的煲更好），沒有沙鍋的話，有乙個大圓形的帶蓋子大塑料盒子也可以（微波爐帶的）；如果也沒有就要有乙個蒸鍋和乙個湯碗，這些器具主要是為了那個大魚頭，如果也沒有就買小魚頭，用小器具，不大好玩。
雞精：太太牌的就可以，可以讓你太太去買。（不過別說太太牌，否則她會連太太口服液一起買回來！）
鹽：有點就行。
料酒：隨便，有小半碗就可以。
蔥：大蔥最好，要蔥白。（南方的小香蔥趁早別用，味道太淡，騙人的東西），剁碎，數量男人的一大把。
姜：幹了的，長毛了的不要，去皮，剁碎，數量男人的一大把。
做法：把沙鍋洗淨放在爐子上，把土豆塊鋪在底下。
把魚頭放在土豆上面。
拿乙個大腕：放三小勺雞精，放半小勺鹽（口輕的可以不放，因為紅辣醬裡有鹽），蔥、姜、紅辣醬三大勺，料酒小半碗（別放太多），野山椒瓶子裡面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想還有什麼準備了的沒有放。哦，對了還有香油，放一點點就可以。
然後把這一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均勻了，顏色方面應該是綠色，黃色和紅色三種顆粒，用一根筷子或勺子輔助慢慢的鋪倒在沙鍋的魚頭上面，就是將佐料蓋在魚頭上面。
蓋上蓋子，大火10分鐘，之後最小火20分鐘。
等你聞到香味忍不住的時候就可以吃了。
說明：如果沒有沙鍋或者湯煲的話，用塑料盒蓋上蓋子裝了放在蒸鍋上蒸也可以，放在微波爐里波也可以，時間自己把握，後面的器具做完土豆的效果會差一點點。
紅燒魚頭的做法
9樓：虎嘯
將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚麵。
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。
10樓：匿名使用者
新學了一道紅燒魚頭的做法，最主要的是比平時的紅燒要簡單，魚頭不必煎製，配好佐料和料汁，直接燉即可，成品非常入味。」
用料主料。魚頭1個。
輔料植物油。
2湯匙食鹽。
1/2茶匙。
八角2個。大蔥2段姜2片。
花椒10粒。
乾辣椒3個蒜5瓣。
料酒1湯匙。
醬油2湯匙。
白糖2茶匙。
醋1湯匙。蠔油1湯匙。
魚露1湯匙水適量。
紅燒魚頭的做法。
1.魚頭切成2半。
2.準備燉魚頭的佐料：八角、花椒、乾辣椒，蔥切段，蒜切片，姜切塊3.調一碗汁：1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。
4.鍋中倒油，下燉魚佐料煸香。
5.倒入碗汁。
6.大火燒開。
7.下入魚頭。
8.加熱水沒過魚頭。
9.大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘。
10.加食鹽。
11.大火將湯汁收濃即可。
烹飪技巧。燉魚頭最好用大一點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個燉，不必劈開，但燉的時間就要相應延長一些。
11樓：匿名使用者
魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
【做法】1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾。
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
12樓：使用者
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。
13樓：匿名使用者
主料：胖頭魚魚頭1只。
輔料：姜3片 蒜3瓣 泡椒3個 大蔥半根 老抽半勺 糖半勺 醋半勺 料酒2勺。
鹽適量 清水適量。
製作過程：1、魚頭洗淨後劈開，瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。
2、 油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、 入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收乾即可。
5、裝盤。（用鏟子鏟起半邊魚頭，小心入盤。再鏟起另一半魚頭。）
健康功效：味道鮮美，營養豐富。
魚頭的營養價值：
魚頭即魚的頭部，營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，可做成沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等，但魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，所以魚頭不宜多吃。
14樓：匿名使用者
先將魚頭洗淨去腮斬件，用鹽油醃片刻，可加入生粉增加口感，用中油溫（150-200），把處理好的魚頭泡一下油（三分鐘左右）瀝乾備用，然後用沙窩放入油、大蒜、薑片、蒜頭用猛火爆香，放入泡過油的魚頭適量上湯蓋鍋蓋用中火燜2分鐘，最後放入老抽和蔥花拌勻即可。
紅燒魚頭怎麼做法
15樓：小冰粉
紅燒魚頭的做法其實就是準備好魚頭，然後把魚頭先用油炸一遍，之後的話切好紅椒和青椒大蒜生薑下鍋裡，然後跟魚頭一起進行翻炒燜煮，這樣煮出來的紅燒魚頭就非常好吃。
16樓：高階情感諮詢may美知道
先把魚頭洗乾淨，用鹽料酒醃製下油鍋，炸一下魚頭，然後再下蠔油生抽下鍋悶。
紅燒魚頭的做法？
17樓：生意貓
魚頭500g，蒜、姜10g等，蔥薑切片，辣椒切段，將500g魚頭抹10g鹽晾乾。
爆鍋：鍋中放10ml油、10g姜、10g蒜、10g辣椒炒出香味。
放入魚頭兩邊煎至金黃色加入500ml溫開水。
加入50ml料酒、10ml生抽、10g糖和10ml老抽，用小火燉大約20分鐘即可。
魚頭怎麼做，紅燒魚頭怎麼做
雨夜守候 魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎 汁水倒入碗中備用 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒後 5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑...
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