1樓：珺珺觀劇
涼粉是我最喜歡的美食之一，清涼爽滑的涼粉和麻辣鮮香的配料搭配在一起，真的是越吃越過癮。下面這種是我簡易版的傷心涼粉做法，談不上正宗不正宗，但挺好吃的。
主要材料】先準備乙個小杯子，一杯豌豆粉，7杯水，半根黃瓜，胡蘿蔔50克，三根香菜，2根小蔥，紅公尺椒3個。
準備調料】玉公尺油20克，芝麻油10克，花椒油5克，蠔油15克，醬油25克，鮮之蔬3克，白糖2克，辣椒油10克（喜辣的可以多放一些）
製作涼粉】1、把1杯豌豆澱粉倒入乙個大碗裡，倒入1杯水，攪拌均勻成細膩的流水狀，然後將剩下的6杯水倒入鍋燒開，再將豌豆糊緩緩的倒入鍋中，邊倒邊攪動。
2、待豌豆澱粉糊燒開後成轉小火，繼續攪動拌大概5分鐘的樣子，這時候澱粉湖冒大泡巴比較濃稠的樣子。
3、模具裡刷一層油，後期脫模方便一些。將做好的澱粉糊倒入模具裡（碗或者深的盤子都可以，我用的是玻璃烤盤），然後先常溫下冷卻，冷卻後放到冰箱中冷藏兩小時以上（我做的量成品後的涼粉是650克）
製作配料】1、香菜、小蔥和紅公尺椒洗乾淨切碎，然後香蔥和紅公尺椒放在乙個小碗裡，20克玉公尺油燒熱後澆上去，攪拌均勻。再依次放入醬油，花椒油，芝麻油，白糖，蘑菇精，蠔油，自制油潑辣子攪拌均勻調成涼拌汁備用。
2、把涼粉倒扣取出切成條，取乙個大碗，放入切好的涼粉條，放上黃瓜絲胡蘿蔔絲和香菜，澆上調好涼拌汁。拌勻就可以吃了，因為涼粉容易碎所以千萬別像拌麵那要拌。教大家乙個小方法：
拿兩個大碗來回的倒幾次後就拌均勻了。
小貼士：1、做涼粉的豌豆粉和水的比例是1：1：6，因為水和粉的比重是不一樣的所以不能按重量來算，最簡單的方法就是取乙個小的一次性杯子，一杯粉一杯水調勻，鍋裡放6杯水煮。
2、涼粉一定要煮透否則冷卻後不夠厚實，一般我中小火煮5分鐘差不多。不停地攪拌以防鍋結底。
2樓：葉落無聲風可有聲
豌豆澱粉加水調成漿，下鍋熬成糊，放入容器冷卻後，就會成型，切成自己喜歡的形狀，我一般喜歡切成細一點的長條形，比較容易入味，也方便夾。調料就是鹽，味精，少量白糖，花椒油，油辣子，蔥薑蒜可根據自己的口味放。
3樓：微涼一葉
粉漿加入融化的吉利丁片靜置成型，切小塊裝入盤中，淋上油辣子、醋、生抽，撒上花生碎、蔥花、鹽、糖等拌勻。
4樓：萬春珞
首先要有乙份涼粉，然後準備辣椒油，花椒油，雞精，味精，醬油，醋，鹽，蔥花，大蒜，白糖，小公尺椒，把這些調料根據自己的喜好放在一起，再淋在涼粉上就行了。
自做涼粉的美味做法？
5樓：推上豬肉去趕集
材料
涼粉(含薄荷)一盒，新鮮荔枝，冰糖。
做法
1.先把乾粉劑倒入小容器，加入適量的涼開水，攪拌均勻，直至涼粉成糊狀。
2.把糊狀的涼粉倒入大容器，再加入適量的開水，把糊狀泡開，充分攪拌，直至糊狀完全散開，最後加入薄荷(涼粉，開水和薄荷的劑量偶也是瞎貓碰到死老鼠，估摸著下吧)
3.為了口味單調，偶把胡蘿蔔刨絲，切細，新鮮荔枝去核，把肉撕碎，倒入涼粉攪拌。
4.上述步驟完成後，就用風扇把涼粉吹涼，看著涼粉稍有凝固，就可以往冰箱藏了。
5.把大塊冰糖打成冰糖粉，喝涼粉的時候根據自己口味逐一新增。
6.最方便的是喝的時候倒入冷藏在冰箱裡的果汁飲料，想喝啥味道就有啥味道了。
小訣竅
從製作到品嚐時間不長，瞎貓這次做的還是不錯滴．有胡蘿蔔的清香，有荔枝的清甜，可惜的是小妞不喜歡薄荷的味道，看來她是無福消受了．下次再做可不敢放薄荷了．溫馨小提示：涼粉可以清暑降溫，但還是提醒朋友們，大熱天的，別太貪吃太涼的東東．
6樓：李森炎
涼粉的製作方法其實都差不多，不同的主要是使用的主要材料上會有所差異。這裡主要首先講一下我們常吃的紅薯涼粉的做法。紅薯涼粉的製作方法很簡單。
首先需要準備紅薯澱粉，一般超市當中就有，然後將100克的紅薯澱粉和500克左右的水調和均勻，一般紅薯澱粉和水的比例在1比5，到1比6之間就可以。水太多做出來的涼粉容易太稀，不好成型。將紅薯澱粉水調和好之後，可以用濾網將裡面的小顆粒過濾出來，這樣做出來的紅薯涼粉口感更加細膩。
然後將澱粉水倒入鍋中，小火燒開，並且需要不斷的攪拌，避免澱粉水糊鍋。等到澱粉攪拌非常困難的時候，並且澱粉糊已經呈透明色的時候就可以關火了。將澱粉糊倒入盆中，冷卻就能成型了。
7樓：ccc菜辣椒
家常美味—自制涼粉。
space好吃到飛起～～
用料。豌豆粉 100克。
水 900克。
生抽 1勺。
味道鮮醬油 半勺。
醋 半勺。糖 一丟丟。
油辣子 1勺。
花椒油 1/4勺。
蒜 1瓣（剁成蒜蓉）
姜 1片（剁蓉）
蔥 1根。芝麻 適量。
雞精 一丟丟。
味精 一丟丟。
鹽 適量。家常美味—自制涼粉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
100克豌豆粉。
步驟 2space
鍋裡倒入900克水，把豌豆粉也倒入鍋裡，開小火一直攪拌，不要停，不然豌豆粉會沉底。
步驟 3space
攪到變色後關火，繼續攪拌3分鐘。
步驟 4space
倒入容器，自然晾涼，4個小時左右。
步驟 5space
我是午飯吃好洗完碗後做的，下午帶兒子出去玩了遊樂園，6點回家。
步驟 6space
手託著，倒扣出來，切成條，放上佐料。
步驟 7space
偶爾來一碗，真的，爽～～
8樓：韋小寶
原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。
作法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。
接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
辣椒涼粉怎麼製作？
9樓：匿名使用者
酸辣涼粉的做法（素菜-超級簡單卻無敵好吃）原料：寬粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香蔥2段、小公尺椒2個、鹽8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、檸檬半個、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克 做法：
1.寬粉提前用溫水浸泡兩小時，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用； 2.湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然後迅速放入冰水中過涼； 3.
將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，小公尺椒、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻後加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調料汁。 4.寬粉涼透後瀝乾水分放在大碗中，加入調料汁，根據口味加入辣椒油拌勻即可。
夏天吃上這麼一碗涼粉，絕對是開胃又爽口阿！涼涼的、滑滑的、酸甜麻辣，想想都饞阿。
冷盤要好吃，調味料很重要，在調料汁里加入少許的五香粉、花椒麵絕對能瞬間提公升味道，為你的冷盤大大加分。小公尺椒和檸檬都有中天然的清香味，實在不能吃辣可以省去，但是檸檬最好別少了，夏天的冷盤里加入一點點檸檬汁，清香誘人，這種酸味和香醋又不一樣，可以兩者搭配使用；
煮涼粉時加入少許的鹽能使其入味，加入食用油能防止粘連，但是無論如何下鍋後都要及時劃散，以免粘底。涼粉煮到八成熟就可以，太熟的話口感軟爛不適合做冷盤，煮熟後立即放入冰水中，能使涼粉更加筋道有彈性！
姜和蒜末可以稍微多加一點，有提味消毒的作用。辣椒油可以根據自己的喜好新增。
自己做涼粉怎麼做
10樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到爛鉛不學的枯歷巖理由沒御。
11樓：小管家美食
涼羨氏鍵粉是我兄巧小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡核激單。
12樓：面朝大海路途
用料 綠豆澱粉 50g
水 250g（澱粉的5倍）
鹽 1g 雞精 半勺。
生抽 一勺。
蒜 4瓣 黃瓜 一根。
醋 適量 辣椒油 適量。
香油 適答盯譁量。
麻油 適量。
自制綠豆涼粉的做法。
做綠豆涼粉的主角～綠豆澱粉。
取一碗（50g）綠豆澱粉，這個碗就是量杯，最好用個小碗，下面用的水量都要以這個碗為標準。
加同等量的一碗水（50g），澱粉與水的比例是1比1。
攪清行拌均勻，成澱粉水。
鍋內加入四碗水（200g），則團水與剛剛的澱粉比例是4比1。
加入1g鹽，大火將水燒開。
轉最小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內。
期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。
煮20秒左右，澱粉顏色變白，起泡就可以關火了。
倒入碗內，晾涼後放冰箱冷藏。
兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續慢慢扒開涼粉一圈，這樣比較好扣出涼粉。
將碗倒扣在案板上。
取出涼粉。<>
切小塊。<>
也可以切細條，這樣更容易入味。
黃瓜切絲，蒜切碎。
擺盤。<>
調好料汁，澆在涼粉上，這是給孩子做的不辣的，適量鹽，雞精，生抽，醋，香油，少量水，攪拌均勻。
這是辣的，根據個人口味，放適量鹽，雞精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，攪拌均勻即可。
13樓：石業柏旺
買來的粉面用水按比列新增後放在爐子上不停的攪拌，看哪螞到粉面粘稠，慢慢變得透明瞭就可以了，放涼然後就可以吃了，對了，加水後再加點鹽，做出的涼州逗粉比較結實~一定要不冊緩賣停攪拌，不然糊鍋了就。
14樓：蜜桃子手作
涼粉培橘雹怎伍物麼做？配帆。
15樓：日照趕海找鐵哥
涼粉怎麼做才好洞鋒洞吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然基腔後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上納枯涼粉即可。
16樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂皮空你～燃滲瞎讓辣消耗你的眼喊銀淚。
17樓：徐州食創小吃培訓中心
天轎如熱了，吃涼閉絕啟粉嘍！巨集茄涼粉製作教程。
18樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡態御首單易學的拆者夏季帆數小甜品。
19樓：王者榮耀憶塵
涼念衫粉製作巨集高粗教程蔽鎮。
20樓：網友
天熱州塌棗了吃《冊拆涼粉衫迅》
如何在家裡做出麻辣鮮香的辣椒油？
先用香菜，蔥薑蒜，香料。熱油炸至金黃撈出，碗裡加入辣椒粉辣椒麵，鹽，芝麻。把之前炸香的油分三次加入調好辣椒的碗裡攪拌均勻即可。首先，製作乙個料油，油熱放入，蔥薑蒜洋蔥香菜，八角桂皮香葉花椒草果，炸至金黃全都撈出，乙個碗裡放入一大勺粗辣椒麵，一大勺細辣椒麵，一大勺芝麻，少許鹽，高度白酒，放入一勺油，攪...
鮮香藕丸子的做法，鮮香藕丸子怎麼做好吃，鮮香
做法1 蓮藕一根，洗淨，刮去外皮。2 用刨絲器刨絲。共20張 蓮藕丸子 3 用刀剁碎。4 放入攪碎的豬肉餡。5 將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。6 放入雞蛋乙隻 鹽適量 白糖少許。7 攪拌均勻。8 取一團餡，用手搓成圓球。9 鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控...
自制白涼粉怎麼做好吃
再涼過人心 主料白涼粉100克水2.5升 步驟自制白涼粉的做法步驟11.將白涼粉1包放入碗內，加少許涼開水調至無顆粒 自制白涼粉的做法步驟22.鍋內加入2.5升水煮沸，加入調好的涼粉，邊加半攪拌，煮至透明色，放入容器內放涼自然凝固。自制白涼粉的做法步驟33.放入冰箱冷藏15分鐘，吃時用刀劃成麻將塊大...