1樓：匿名使用者
草魚魚頭乙個（其他魚頭也行），蘿蔔乙個刨皮切片，生薑切片。
步驟2鍋中倒入稍多一點的油，比平常炒菜多一點，因為蘿蔔吸油。
步驟3油溫至八成熱時，下入薑片，魚頭，魚頭正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下。
步驟4把魚頭扒一邊，下入蘿蔔炒一下，讓蘿蔔過一下油，比光用水煮要容易爛也更好吃。
步驟5倒入一大鍋水。
步驟6然後轉入湯煲，大火燒開後轉最小火熬煮約20-25分鐘，最後加入鹽，雞精和胡椒，如果魚頭不是太新鮮，還可加一小勺白醋，再煮3-5分鐘就可以了。
2樓：為難好
魚頭蘿蔔湯做法有好多種，各地做法大相徑庭，一般做魚頭湯用胖頭魚最好，胖頭魚也叫鱅魚，營養豐富，肉味鮮美，深受大眾喜愛。食材要挑選五斤左右的新鮮活魚，越新鮮就越好，蘿蔔最好是白蘿蔔，沒有空心，心裡美那種脆嫩多汁甘甜爽口，必須是新鮮的，不新鮮吃起來苦，不入味。一般做法是把魚頭用調料醃製一小時去腥，蘿蔔切塊備用，下一步把魚頭下入熱油炸下撈出，倒入冷水與魚燒開，注意要加水份量，不可中途加水否則影響口感，待水開魚七成熟，放入蘿蔔同煮，煮至湯成白色蘿蔔筷子能輕鬆插入，魚肉將熟，加入調料雞精，味精，鹽，生抽，花椒，料酒等等，關火起鍋，一道美味的魚頭蘿蔔湯就做好了。
魚頭燉胡蘿蔔湯的做法
3樓：從來處來的故事
1、選擇大頭魚的魚頭（也就是鱅魚頭，個體比較大，乙個魚頭有鍋那麼大了）
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水（水量根據個人喜好，我通常加滿水）5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
魚頭蘿蔔湯
4樓：蜜安的日常
1主要食材：白蘿蔔1個。
其他食材：鯽魚1條、五花肉適量、食鹽、生薑、料酒、白胡椒適量。
21.炒鍋燒熱，放少許油後放入五花肉煸出油和香味。廳族2.放入魚頭，魚尾，魚骨稍煎至金黃色時放入少許料酒和薑片翻炒下。
3.鍋中倒入開水，沒過魚頭，大火煮開兩分鐘。
4.放入白蘿蔔，煮開後開小火燉，煮至蘿蔔熟後，放入鹽，陪段白胡椒粉、青蘆伏譽蒜苗段即可。
3清熱生津、下氣寬中。
魚頭蘿蔔湯禁忌
5樓：妖嬈姑者彈琴
1.去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。
2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。
3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
4.熬魚湯還有乙個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語「千滾豆腐萬滾魚」，魚才能鮮。
5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
6.用高喚高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的和滑尺技巧之一。
7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。
8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯讓圓水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯鮮味醇並富營養。
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
魚頭蘿蔔燉什麼
6樓：無雅詩
魚頭蘿蔔可以燉青椒紅椒，下面來看看做法步驟。
白鰱魚頭的做法：鰱魚頭豆腐。
材料。主料：鰱魚頭1000克，蘿蔔一顆。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調料：乾鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法。1、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連，蘿蔔洗淨切成塊備用。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥薑蒜和乾鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鐘，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
蘿蔔是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠**積食肚子脹、嘔吐、反酸水還有偏頭痛的症狀。
蘿蔔中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的。
再就是蘿蔔所含的纖維素是有效的能抗癌的作用，生吃的效果更好，但是蘿蔔味道是會有些辛辣的，兒童不應該生吃。患有胃十二指腸潰瘍的患者也儘量不要生吃。
蘿蔔魚頭湯有什麼作用
7樓：乾萊資訊諮詢
蘿蔔魚頭湯有調整腸胃、軟化血管等作用。
白蘿蔔生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯，是尋常百姓最常見的做法。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素a、維生素d和維生素k。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（dha）和20碳五烯酸（epa），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
魚頭燉白蘿蔔怎麼做好吃
8樓：段先生聊生活
魚頭燉白蘿蔔的方法如下：主料：花鰱魚骨頭1個（斤）白蘿蔔半個。
輔料：生薑1塊，香蔥1棵。
調料：料酒35ml，胡椒粉1g，鹽4～5gg。
1.準備好食材。
2.魚頭從背部切開，清櫻寬洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
3.白蘿蔔清洗乾淨後切片，生薑切片。
4.全部食材處理乾淨燃培。
5.鍋燒熱加入35毫公升的食用油燒7分熱，把魚頭放入一面煎透後翻身把另一面煎透。
6.加入料酒蓋上鍋蓋燜一下就好；加入生薑和開水（開水沒過魚頭），加脊段亮入白蘿蔔片，蓋上蓋子煮15分鐘左右，中間要把魚頭輕輕地翻個身。加入適量鹽煮3分鐘。
7.起鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可上桌。
8.鍋裡咕嘟咕嘟地冒著熱氣，是秋冬季節最暖心又暖胃的菜。
魚頭燉白蘿蔔怎麼做好吃
9樓：生活對對碰
魚頭燉白蘿蔔好吃的做法如下：用料：花鰱魚頭乙個，約1100克、薑片5片、蘿蔔6個，約700克、鹽適量、雞精適量、大蒜瓣5瓣、香蔥7根、幹辣椒6顆、花椒少許、辣椒麵少許、料酒3勺蘆鋒、老抽5勺。
步驟：1、主材料題，魚頭乙個，洗淨對半切開；蘿蔔搜譁或洗淨切片。
2、鍋中倒油（加入比平時炒菜多一點的油世伍）。
3、待鍋中油熱後，放魚頭兩面煎至金黃。
4、魚兩面煎好後，再加入薑片，用油爆香姜味。
5、加入料酒。
6、再依次加入幹辣椒、蒜瓣。
7、爆出香味後，加入開水。
8、水加到魚頭高度4/3的位置，僅露出一點魚頭在水外。
9、這時候全程大火熬魚湯，魚湯會呈濃白色。
10、往煮沸的湯中加入蔥結，提香；花椒，去腥。
11、待鍋中水收幹，僅沒到魚頭一半時，加入切片的蘿蔔，繼續大火燉煮。
12、待水再收幹，蘿蔔快熟時，加入鹽、醬油、辣椒麵，繼續大火煮。
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捲毛 燉魚頭湯，把握住三個核心重點，燉出來保證湯汁濃白如牛奶，鮮香撲鼻惹人饞。第一，新鮮魚頭，不要做任何前期的醃製處理。燉魚頭，不論是煎了燉 炸了燉，還是清燉，圖的是新鮮，可是很多酒店做這道菜，會告訴人要前期醃製，料酒什麼的。不要信這個，再好的材料，醃下就不鮮。所以不要醃，洗乾淨就行。第二，大火多油...
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