魚頭魚尾魚骨湯最正宗的做法，魚頭魚尾魚骨湯的做法，魚頭魚尾魚骨湯怎麼做

1樓：枝嫚利瀚玥

前言最近買了一條鯇魚，起了魚肉和魚腩，只剩下頭尾和魚骨，這個做法是父親教我的，他說小時候奶奶就是這樣做給他們吃，做法就是不用煎，直接用生粉和鹽拌勻後，放進去煮湯，因為有生粉，所以煮出來的湯像羹一樣，很有口感。

材料主料：魚400g；

輔料：油適量、鹽適量、生粉適量、生抽適量、水適量、姜適量魚頭魚尾魚骨湯

1鯇魚一條起肉，剩下魚頭、魚骨、魚尾

2將魚用鹽和生粉拌勻，再加少許姜醃一會兒

3煲開一鍋水

4水開後將魚放入燜煮一段時間

5待魚煮熟後，可以試下湯的味道，適量再加少許鹽和生抽調味6最後高湯完成了

小貼士魚塊下鍋後，不要急著攪，否則生粉會掉到湯中。

魚頭魚尾魚骨湯的做法，魚頭魚尾魚骨湯怎麼做

2樓：匿名使用者

主料魚頭

1個魚骨

1副輔料

菜籽油適量蔥少許

料酒適量

香醋3~4滴食鹽專

3勺雞精少許姜

少許步驟

屬1.準備好魚頭魚骨

2.鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥薑後盛起

3.放入魚頭魚骨中火煎制

4.焦黃後倒入蔥薑和適量溫水加蓋大火

5.煮開後滴入適量料酒再撇去浮沫

6.轉小火燉至魚湯轉白時滴3~4香醋

7.繼續燉至湯質濃稠後加3小勺食鹽

8.撒少許雞精和勻關火

9.盛入大碗中趁熱食用

小貼士1、做魚湯的魚需事先煎製焦黃後才能燉出來白白的濃湯2、做魚湯滴少許香醋更能刺激鈣質釋放被人體吸收3、做葷湯應在熟爛後放鹽調味，這樣可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中使湯汁更鮮美

魚頭魚骨湯的做法，魚頭魚骨湯怎麼做好吃，魚頭

3樓：匿名使用者

主料魚頭

1個魚骨

1副輔料

菜籽油適量蔥少許

料酒適量

香醋3~4滴

食鹽3勺

雞精少許姜少許

步驟1.準備好魚頭魚骨

2.鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥薑後盛起

3.放入魚頭魚骨中火煎制

4.焦黃後倒入蔥薑和適量溫水加蓋大火

5.煮開後滴入適量料酒再撇去浮沫

6.轉小火燉至魚湯轉白時滴3~4香醋

7.繼續燉至湯質濃稠後加3小勺食鹽

8.撒少許雞精和勻關火

9.盛入大碗中趁熱食用

魚頭骨頭湯怎麼做?

4樓：童無忌

奶白魚頭湯

材料：胖頭魚的魚頭、豆腐、蔥薑片（放魚湯裡）。

奶白魚頭湯的做法;

1、胖魚頭洗淨，

2、蔥薑切片備用，

3、準備2口鍋：乙個湯鍋燒水待滾開，下蔥薑片。

4、乙個炒鍋放油煎魚頭。

5-6、將煎好的魚頭放入滾開的水中，馬上變白，越煮越濃白。

7-8、魚湯燉的白了，點些料酒並下入豆腐，調味。

5樓：暱佳的公園

1.熱鍋內放油，油熱後放入蔥薑，炸香後放入魚頭煎透，放入水燒至湯白等著，

2.骨頭放在湯鍋裡，再放入蔥薑，煮開，把湯中的漠弄掉，放入煮沸的魚頭湯，共煮至骨頭酥，放入開吃的調味品，即可。

6樓：蠟筆不老不小新

骨頭大火熬出白湯,上桌前十五分鐘放魚頭煮熟調味即可....

7樓：匿名使用者

可以先把配料如薑蔥蒜什麼的，爆炒可以加點辣椒，爆炒後加水，魚頭可以在炒的時候加進去，相信你會做飯的話知道該怎麼配合的做。。炒的時候加次調料加水後在加次調料，記得要掌握好量。。

酸菜魚將魚骨魚頭炸成金黃色加骨湯煮好吃嗎?

8樓：何焱宇杰龍

酸菜魚主料草魚1條酸菜1碗泡椒20個

輔料生薑1塊豆瓣醬10克食鹽3克生抽6克黑胡椒粉1克花椒1小把澱粉8克香油6克花生油25克

酸菜魚的做法

1.準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用

2.將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來

3.魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊

4.魚肉順著紋路片成片

5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6.魚骨裡放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉裡加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘

7.豆瓣醬剁細

8.鍋裡放適量油，炒香豆瓣醬

9.加入泡酸菜、生薑翻炒

10.加入適量水大火燒開

11.放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器

12.鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裡

13.鍋裡倒入適量菜籽油燒到沒有泡沫後，放入泡椒和花椒爆香，沒有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香

14.淋入酸菜魚裡，香飄四溢的酸菜魚做好了

烹飪技巧1、魚的內臟要清理乾淨，裡面那層黑膜處理乾淨，魚筋要抽掉，魚的牙齒去掉，這樣處理了，不用加料酒，魚沒有腥味；

2、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，這樣做出來的酸菜魚湯很好喝，不會太酸太鹹，自己沒有泡酸菜，可以去超市買四川產的專門做酸菜魚的酸菜；

3、醃製魚骨和魚肉的時候，鹽和生抽的量都要少，因為酸菜比較鹹，會很入味的；

4、澱粉最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉給魚片上漿，魚片不容易散，煮魚片的時候，開始撥散了，就不要用筷子或者鍋鏟去鍋裡扒了，直接晃過鍋來受熱均勻。

9樓：上古英雄

煎成金黃色加骨湯好吃的。

魚湯一般要煮多久？

10樓：莦

魚湯煮的時間一般根據魚的品種和做法的不同而定，一般煮15分鐘即可。

先在鍋裡放進適量的油，燒熱之後放進去姜炒香，接著把魚放進鍋裡煎。不要隨意的翻動，把魚煎的兩面都呈現出金黃色的狀態就可以了。接著倒進去適量的水，轉小火慢燉。

水煮開之後放進去各種鹽等調味料，也可以選擇放進去一些豆腐，這樣會更加好吃，營養價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那麼只需要放鹽就可以了。接著繼續用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過久，這樣會影響口感。

在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水，這樣是為了不讓魚湯乾鍋。

煮好之後美味營養的魚湯就製作完成了，放進去枸杞的鯽魚湯口感非常鮮美，因為鯽魚湯中蛋白質非常豐富，適合孕婦等低血壓的人食用。想要在家裡就能製作出好喝的鯽魚湯其實並不難，以上介紹的做法就非常簡單。

魚湯能夠健脾利濕，因此它針對脾胃虛弱者以及有水腫症狀的人來說都是非常好的營養佳品，鯽魚無論怎麼做都掩蓋不了它的營養成分，而且美味十足，非常適合用來做高湯，無論是什麼鯽魚湯，其湯味都非常鮮美，而且可以有效**糖尿病、哮喘以及氣管炎等多種疾病症狀。

魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。

將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，**咳嗽氣喘。

11樓：匿名使用者

魚湯當然清淡才好喝，魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美第一步：將洗淨的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然後在肚裡及切開的縫裡放幾片姜，然後用油來煎。不能總是翻動你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。

同樣，煎好另一面；

第二步：將煎好的魚慢慢放進你已燒開的水裡，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的薑片，蓋住蓋子先用大火，水開了以後過約五分鐘再用小火慢慢煮，時間不可太長，只要見到整個魚湯變成香濃的白色，再加適當蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。

記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。

再加一點，燒魚時加幾塊豆腐那是最好不過了。有色有味。

12樓：形同陌路

一般要熬乙個小時，味道比較好

13樓：syy水果

煮魚湯時，最重要的乙個步驟做好了，湯又白又鮮還沒腥味

14樓：斯君一舞百媚生

1.把魚用開水燙一復

下，放入涼水制

投涼，用刀輕輕bai刮去浮皮du

，在魚身上zhi開斜刀口。

2.鍋裡放入油，dao把肉片、蔥段、薑塊放入勺內炒一下，添上湯，加花椒水、料酒、精鹽、味精。

3.接著把魚放入，在慢火上熬15到20分鐘左右。

4.取出蔥段、薑塊不用，放醋即可。

包心芥菜魚頭魚骨湯有什麼營養價值？

15樓：鑽石雪

魚骨含有豐富的鈣質和微量元素，經來常吃可以防止骨質疏鬆，對於處於生長期的青少自年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且多吃魚骨對身體有益無害。

魚骨頭湯怎麼做?

16樓：童無忌