1樓：陽光燦爛
你好，下面介紹魚頭燉豆腐的做法，魚頭燉豆腐準備魚頭乙個（我這個是特意帶了點肉的魚頭），豆腐一斤，薑片、香菜少許，白胡椒、食鹽適量。2.將魚頭處理乾淨後，對半切開，起鍋燒油，油熱放入薑片，翻炒至有香味，放入魚頭（魚皮朝下），煎至表皮金黃、定型，加入清水沒過魚頭（要想魚湯變白如奶色的秘訣就是煎魚）3.
放調料：白胡椒、食鹽少許，保留了魚湯的原汁原味。4.
放入嫩豆腐，然後中火燉40分鐘。5.鮮美的魚頭豆腐湯就做好啦，出鍋後放入香菜。
好喝又不怕長胖的高蛋白魚頭湯，對於愛美的女孩子們來說，最注重的就身材，運動的同時也補充了蛋白質。
2樓：幹萊資訊諮詢
1.魚頭洗淨，切成兩半。
2.生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段。
3.將豆腐切成小塊。
4.鍋燒熱，用姜抹鍋底。5.在鍋裡放油。把它放進魚頭裡，6.煎至魚頭兩面金黃。7.注入清水，最好不帶魚頭。
8.加入薑片和蔥段。
9.大火燒開，改中火煮15分鐘，至湯汁呈乳白色。
10.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，小火煨10分鐘。
3樓：向陽
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
香菜、蔥洗淨，姜去皮切片，枸杞沖洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用；
鍋中下油燒熱，放下薑片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃；
鍋中煮至沸；
把煎好的魚頭、魚尾連薑片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫；
放下豆腐煮至湯色變濃白；
把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。
做魚頭燉豆腐所需食材：
主料：大鰱子魚頭乙個， 豆腐一塊。
輔料：蔥適量，姜適量，川椒粉一點， 蒜花一點。
魚頭燉豆腐的做法步驟：
1. 魚頭洗淨晾乾 豆腐用水煮開切片待用。
2. 砂鍋入多水大火煮開。
3. 同時 將魚頭一剖兩半入油鍋煎過 再把蔥薑放入炒鍋底煎香 一起移至旁邊的砂鍋內滴入一點黃酒 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右 一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。
4. 再轉小火二十分鐘左右 倒入切片的豆腐大火煮滾 加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
魚頭燉豆腐的食材和調料：
魚頭 豆腐 東北大醬 花椒 八角 蔥 姜 乾辣椒。
教您魚頭燉豆腐的家常做法，如何做魚頭燉豆腐才好吃。
一、 豆腐用刀劃成塊。
二、 鍋內倒油燒熱。
三、 放入豆腐塊。
四、 中火煎至兩面金黃。
五、 另起一鍋，鍋內倒油。
六、 放入蔥薑乾辣椒花椒八角，小火炒香。
七、 魚頭朝下放入鍋中。
魚頭燉豆腐。
八、 中火煎至魚皮金黃後翻面，繼續中火煎制。
九、 魚頭推至一邊，放入東北大醬。
十、 加入適量的清水。
十一、 放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉中火燉制。
十二、 燉至湯汁僅剩1/3時轉大火將湯汁收濃即可。
家常美食小貼士：
一、 魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾乾淨然後對半劈開，在家自己用刀劈比較費勁。二、 如果圖省事豆腐可以不煎。三、 燉魚的時候往湯裡稍稍放點糖，味道會更好。
四、 用大醬燉魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。
怎樣做魚頭燉豆腐
4樓：白頭黑白白髮人
食材：魚頭乙個、油少量。
步驟1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理乾淨了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理乾淨了，就將魚頭裡的腮清理乾淨了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗乾淨了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裡面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項。大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理乾淨了，因為魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄幹了。
魚頭豆腐湯的功效與作用。
1、魚頭雖然說比較的小，但是吃起來細嫩，而且裡面含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等我們身體所需要的的營養元素了，而且裡面含有卵磷脂，這是魚肉所缺乏的，這種物質能夠在被身體代謝之後，分解出膽鹼，合成乙醯膽鹼，這是一種神經元之間化學物質傳送的東西，能夠很好的增強記憶力，對於改善思維和提高我們的分析能力是有很好的作用，可以讓我們變得更加的聰明。
2、魚頭裡面含有的大量的不飽和脂肪酸，這種物質對於腦部的發育是非常的重要的，可以使得我們的腦細胞處於活躍的狀態，我們在平時的生活中經常食用一些魚頭在補腦的同時，可以很好的延緩大腦的衰退。
3、魚頭裡面含有一種透明膠狀的物質，這裡面含有豐富的膠原蛋白，相信廣大的女性朋友都是知道了，膠原蛋白是可以很好的抵抗身體老化的，能夠很好的修補身體的細胞組織，有很好的美容養顏的效果。
5樓：匿名使用者
原料：魚頭、豆腐、平菇、青菜、鹽、味精、糖、料酒、生薑。
做法步驟：第1步、原料。
第2步、熱鍋冷油加薑片。
第3步、倒入魚頭，淋上料酒去腥。
第4步、煎至兩面金黃。
第5步、加水漫過魚頭。
第6步、大火煮開加豆腐。
第7步、大火再次煮開加平菇。
第8步、大火煮開小火慢燉出鍋前加鹽味精糖調味。
魚頭燉豆腐的做法是什麼？
魚頭燉豆腐怎麼做？
6樓：幹萊資訊諮詢
做法一：魚頭豆腐湯。
材料：鰱魚頭1個、幹香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
做法二：剁椒魚頭。
材料：胖頭魚頭1個1000克，特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2至3分鐘，即可食用。
做法三：清燉鰱魚頭。
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：1、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗淨。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
魚頭燉豆腐的做法紅燒
7樓：溜到被人舔
魚頭燉豆腐做法一，材料。
胖頭魚頭1個（約500克） 豆腐200克。
香蔥2棵 生薑1小塊。
大蒜3瓣 澱粉適量。
食用油30克 醬油2小匙。
料酒大匙 胡椒粉1小匙。
精鹽1小匙 白糖1小匙。
味精小匙。做法1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
做法二，天麻魚頭燉豆腐。
材料新鮮鱅魚頭乙個，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香蔥20克，薑片20克，花生油10克，雞粉3克，花雕酒5克，鹽2克。
做法1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，薑切片備用。
2.鍋中燒開水，用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗乾淨。
3.鍋中燒底油放香蔥白和薑片煸香，把魚頭兩面煎過。
4.添高湯（也可用清水代替）燒開後把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調味，慢慢燉半小時，出鍋時撒香蔥碎即可。
魚頭燉豆腐做法三。
材料"魚頭 1個","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒 少許","太白粉 少許","鹽 少許","公尺酒 4小匙","熱開水 一壺",做法。
1:首先將魚頭徹底清洗乾淨，可以去掉大部分的腥味，然後切塊比較好煎煮。
2:放入所有的調味料將魚頭醃製30分鐘。
3:等待魚頭醃製的時間可以用平底鍋將豆腐煎煮成金黃色，放置一旁備用。
4:使用炒菜大鍋將少許的油燒熱，然後放進薑片，再將醃製好的魚頭放進鍋裡煎煮到2麵成金黃色，然後加入煮沸的熱水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮。
5:可以再加入少許的公尺酒去掉剩下的腥味，大約煮10-15分鐘，湯頭成現乳白色時可以依個人的喜好加入蔥段提味。
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魚頭燉豆腐怎麼做，魚頭燉豆腐的怎麼做？
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