1樓：鄭州打老虎
首選，選材，選材很重要啊，特別重要，小雞一般選用現在大家都比較喜歡的「溜達雞」，或者叫「林下雞」這種小雞運動量夠，肉質好，有嚼頭，沒有才的感覺，所以儘量選擇這種小雞，市場上一般一百元左右乙隻（15-20元/斤），再就是選擇蘑菇，蘑菇一定要選擇我們大東北才有的「榛蘑」，這個估計南方的朋友就不知道了，榛蘑做小雞燉蘑菇才能燉出那個味道來，小雞剁成寸塊，寬粉條適量，豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量，下面就開始做了啊。
第一步。把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。
炒雞塊。第二步，再新增花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。
放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，新增溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。另寬粉一定要買好的。
否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。 燉的時候加適量大料、當歸也可以起到增鮮的作用。
2樓：春修真
那就是把雞剁成塊以後，然後用清水洗幹，用開水煮一下，撈出來控幹水分，鍋中放入油，放入蔥姜段，放入五香粉，放入老抽把雞放入鍋中，快速的翻炒，五分鐘左右，然後放入溫水，小火慢燉半個小時以後把蘑菇放入鍋中燉20分鐘左右，放入各種調料出鍋。
條菇可以燉雞嗎?
3樓：
摘要。可以的親親，條菇燉雞湯功效：1、條菇可以增強人體的免疫力，雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
可以的親親，條菇燉雞湯功效：1、條菇可以增強悶芹人體的免疫力，譁罩信雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力亂輪的功能，可謂雙效合一。
2、條菇燉雞湯可以補氣血、養顏和提高免疫力。3、用條菇和雞一起熬湯，條菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率。4、條菇適宜免疫力低下、高血壓、老年人和糖尿病患者食用。
5、雞肉中蛋白質正殲含罩亮量較高，物清寬種類也多，易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
做法：1、將條菇去跟切塊備用，紅棗和枸杞放在溫水中浸泡；2、鍋中倒水，放入雞塊，煮開後撈去浮沫，放入薑片、山者紅棗、枸杞和條菇；3、用小火煮1個小時，出鍋前加入鹽、雞精磨鄭、蔥絲和香菜，滴上幾滴香油即可。瞎唯頌。
燉白條雞的家常做法
4樓：網友
特色燉雞做法：
準備食材：白條雞、蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。
第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆裡加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鐘。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。
如果把雞肉焯水後，再燉的話，雞肉就發柴了。
第二步：將雞肉撈出，控幹水分，用生抽、蠔油、料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻，醃製20分鐘。經過醃製後，燉出來的雞肉更入味，並且雞肉吃起來口感更佳，肉質更嫩。
第三步：鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以後，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鐘，把香料的香味炒出，把雞肉內的水分炒出來，這樣雞肉吃著更有韌性，並且給肉炒上色，看起來也很有食慾。
有的朋友說，燉雞隻放姜、蔥和鹽，然後出鍋放少許白胡椒粉，其實這位朋友說的就是煲雞湯，而不是燉雞。
第四步：雞肉炒至上色以後，加入適量的水，注意要加熱水，如果加涼水的話，雞肉是熱的突遇涼水後，肉質會緊縮，就燉不爛了。加水以後，大火燒開，中小火燉30分鐘後，加入適量的鹽，再燉10分鐘，即可出鍋。
中途可以加點粉皮）
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【平菇白菜燉雞塊】
食材】白條雞1只、平菇500克、大白菜半棵、八角兩個、蔥姜各適量、紅燒醬油1湯匙、油鹽適量。
具體做法】：
1、白條雞讓賣家給剁成小塊兒，回家清洗下，雞塊兒冷水下鍋。
2、煮出血沫，水要寬，這樣煮出來的血沫不會掛在雞肉上。
3、把焯過水的雞塊兒撈出來，瀝水待用。
4、蔥姜改刀待用，平菇洗淨後撕開成條狀，並燒開水把平菇放下去焯燙一下撈出。
5、熱鍋涼油，先下八角炒香，再下雞塊兒快速煸炒，把雞皮中的油脂炒出來，接著下蔥姜炒香。
6、調入紅燒醬油，繼續快速翻炒上色。
7、新增清水，調入鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火繼續燉上二十來分鐘。
8、約20分鐘後，雞塊兒燉的差不多熟了，把焯燙過的平菇放進去。
9、大白菜洗淨，切成大小合適的塊兒也放進去，攪拌均勻。
10、再接著燉幾分鐘，把白菜燉熟即可關火出鍋。
11、另外燜好公尺飯，配著這熱熱乎乎的下飯菜，1家人能吃個底朝天。
多幾句】：都說雞肉與土豆是絕配，但是，雞塊與平菇和白菜一起燉，味道同樣鮮美，平菇與白菜都是冬天的應季蔬菜，順時而食準沒錯。
蘑菇燉白條雞怎麼做湯鮮清淡
6樓：側身西望長嘆息
原 料：嫩白條雞1只、水發蘑菇150克。
油2大匙、紹酒、醬油各3大匙、白糖1大匙、精鹽、味精各明中祥1/3小勺、清水5杯、蔥、蒜片、薑末、花椒、八角各少許。[
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，放入雞塊煸炒片刻，加入醬油、白糖、精鹽、花椒、大料、蘑菇，添湯燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉至熟爛，揀去花椒、大料，加入味精，找好口，出鍋裝碗即可。
7樓：匿名使用者
那要看吃肉還是喝湯。
白菇雞怎麼做？白菇怎麼做？
8樓：匿名使用者
1、雞胸肉剁碎加蛋清攪拌均勻。
2、鍋裡放黃油，然後加麵粉炒香。面和油攪拌後很溼潤，如果面太乾就要再加些黃油。三人份的湯我要加一平勺面（大勺）
3、在2中加清水燒開，用小湯匙一勺一勺窯開水加入1中攪拌，直到陵孫雞肉成為糊狀（一次加水不能太多，否則會把肉燙熟）。
4、將切好片的白蘑菇加入3中，再加入手春雞蓉，用勺輕輕攪勻，再倒入雀巢淡忌廉，加鹽調味。（如果喜歡玉公尺也可以加進去。就成了忌廉玉公尺濃湯）
雞蓉蘑菇湯。
原料： 生雞脯肉50克；蛋清1個；牛肉湯300克；玉公尺粉5克；牛奶100克；面少司20克；鹽水蘑菇片（可用罐頭）50克；鹽適量；胡椒粉少許。
做法 1、將生雞脯肉剁蓉，打入蛋清，加玉公尺粉攪拌均勻，再加入30克牛奶攪勻。
2、鍋內放入牛肉湯和餘下的牛奶燒開後轉小火，加入面少司用筷子攪拌成清公尺湯畢汪耐狀，徐徐加入雞蓉，邊下邊輕輕攪動成薄糊狀，放入蘑菇片、鹽、胡椒粉即成。
9樓：匿名使用者
原料：雞腿菇、滑子菇、牛肝菌、白菇(各50克)、鹽克、生抽6克、旅譽味粉2克、消宴蒜粒5克、蔥油10克、黑芝麻2克。
製法：1、雞腿菇切片，同滑子菇、牛肝菌、白拆橋段菇一同飛水，沖涼備用。
2、將各種菌菇入盆，調入鹽、生抽、味粉、蒜粒、蔥油拌勻，撒上黑芝麻即可。
排骨燉田七的做法，排骨燉白蘑菇的家常做法
準備材料 田 七 排骨 紅棗 枸杞 食鹽。1，紅棗枸杞洗乾淨，肉骨用沸水煮去血水，田七泡軟後切片。2，然後把排骨 田七片 紅棗放在電燉鍋內。3，然後加入適量的水，不要加滿，八分滿就可以。4，然後蓋上蓋子，開啟電燉鍋，選筒骨湯鍵。5，在時間還余15分鐘時下枸杞子，在時間還余5分鐘下鹽調味。6，最後調整...
豬肉燉海帶的家常做法竅門，豬肉蘑菇燉海帶的做法
1.把豬肉洗淨切3厘公尺見方的塊。2.把調料準備好。3.把買來的海帶洗淨泡發切塊，幹豆角泡發切段.4.鍋中倒水把肉塊以及準備好薑片，乾辣椒，花椒，燉肉秘製配料一同放入鍋中。5.大火煮至半小時左右放入適量鹽。6.放入海帶和幹豆角，中小火煨燒半小時。7.待湯汁濃稠，調入適量雞精，收收汁入味，即可出鍋。用...
雞燉土豆香菇的做法雞燉土豆香菇怎麼做好吃
新軍都專業祛白 雞肉香菇燉土豆的做法步驟 1.鮮雞腿切塊，涼水下鍋焯一下，焯的時候加入適量料酒去腥。2.焯好後淋幹水備用。3.土豆 香菇洗好後備用。4.熱鍋入油，放入蔥 姜 大料爆鍋。5.將雞腿肉下鍋，加入適量料酒 醬油翻炒。6.將土豆和香菇下鍋，加入少量料酒和雞肉一起翻炒。7.加入清水，水量超過雞...