芙蓉裡脊怎麼做？芙蓉裡脊應該怎麼做？

1樓：村姑小阿香

雖然現在越來越多的人為了追求養生，而奉行素食主義。但肉食類食品，一直都是我們生活中不可或缺的食物。而在眾多肉類食材中，牛肉絕對是最受歡迎的品類之一。

除了脂肪含量低之外，牛肉口感勁道、味道鮮美，更主要的是牛肉所富含的肌氨酸，比其它任何食品都高。這對增長肌肉、增強力量特別有效。所以阿飛今天就藉助牛肉的話題，來給大家分享一道有實力的硬菜——「黑椒牛柳」。

材料清單】：

主料：牛裡脊肉200g

配料：澱粉、線椒、小公尺椒、生薑、大蒜、蔥白。

調料：雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陳醋。

步驟一】：我們先把準備好的200克牛裡脊肉，切成稍微厚一點的片，再改刀切成條。切好之後放入盆中，加入雞精1克、食鹽1克、白糖少許提鮮，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然後用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。

然後裹拌上10g左右的澱粉，以便鎖住牛肉中的水分，保證牛肉下鍋以後的口感，也能更加鮮嫩。然後再加入植物油10克，抓拌均勻後靜置醃製10分鐘。

步驟二】：取一把線椒洗乾淨，之後去蒂後切成長段。再取小公尺椒一把，和線椒放在一起。生薑一塊切片，大蒜幾粒切蒜片，蔥白一段切馬蹄片，一起放置備用。

接著準備乙個碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色，陳醋少許用來軟化肉質。再加料酒5克去腥，白糖少許提鮮，雞精1克、食鹽1克，後倒入少許溫開水攪拌均勻備用。

步驟三】：開始上火烹飪，鍋內多加一些油，油溫五成熱時轉小火。把青紅椒倒入鍋中滑油30秒鐘，待青紅椒表面鼓泡、起皺時撈出控油。

然後把牛肉條倒入鍋中，輕輕晃鍋使其受熱均勻。用勺子不停攪拌，防止牛肉條粘在鍋底，保持小火滑油1分鐘左右。等肉條定型變成白色以後，倒出控油。

步驟四】：鍋內再燒油，油熱後倒入蔥、姜、蒜爆出香味。然後再倒入調好的黑椒汁，並攪拌均勻。

黑椒汁燒開以後，倒入控過油的牛肉條和青紅椒翻炒30秒鐘，讓牛肉充分吸收黑椒汁入味。然後再勾入少許水澱粉，以便讓料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少許明油，讓菜品油潤髮亮，翻勻後即可出鍋。

最後把牛肉盛放在盤中均勻撒上白芝麻就能上桌食用了。

2樓：柒個與十一

首先就是將裡脊肉提前醃製一下，這樣的話口感會比較的鮮嫩一些，然後肉質也特別的鮮美，非常的好吃，然後再把它放入鍋中煮開之後加上一些其他的果蔬，非常的美味。

3樓：網友

芙蓉裡脊肉的做法。

豬裡脊肉切成6~7釐公尺的長絲。

雞蛋清打散加點溼澱粉拌勻；肉絲加鹽，料酒，溼澱粉拌勻，加油拌勻；料酒，白糖，鹽，味精，溼澱粉，高湯拌成碗汁（溼澱粉的量可以勾住碗汁）鍋加寬油，倒入蛋清，凝固撈出下入肉絲滑油滑好油的肉絲和蛋清肉鍋翻炒，加入碗汁翻炒均勻出鍋裝盤。

4樓：妮子

芙蓉裡脊的做法：將裡脊肉剁成細茸，加入50克水調勻，加入澱粉10克、雞蛋清一同攪拌均勻。蔥、姜切成末。

鍋內放油5克，使油均勻地沾在鍋體內每個部分，燒熱後將一勺肉及雞蛋清汁潑入鍋中，即成為乙個大片，依次製成片備用。鍋內放油少許，將蔥、姜、料酒、豌豆及芙蓉裡脊片放入，加入精鹽、味精，用水澱粉將汁勾濃就可以了！

芙蓉裡脊應該怎麼做？

5樓：爵爺的網路

芙蓉裡脊。原料：豬裡脊肉100克，雞蛋3個（取蛋清），鹽、味精。

料酒、水澱粉、色拉油。

各適量。做法：豬裡脊肉洗淨，切成塊，煮至熟，用料酒、鹽、味精、水澱粉上漿。雞蛋清。

調散，將肉塊加入雞蛋清中拌勻。鍋放油加熱至100℃。將蛋清肉塊入鍋滑油，待前黃時撈出瀝油。鍋留底油，加水澱粉、鹽、味精調勻，倒入蛋清肉片拌勻，裝盤即可。

6樓：網友

芙蓉累己的做法，首先應該將裡脊肉切片用醬油，白醋，還有鹽醃製一下，再打入雞蛋清和水澱粉，下鍋炸至金黃鍋內，放入番茄醬，放入白糖調成汁，再將炸好的裡脊片放入鍋中即可。