1樓：0澤國a網盤
用料。主料。
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野山椒300克。輔料。鹽。
50克。公尺醋。
10克。糖。
10克。白酒。5克。姜。
1個。蒜。5瓣。八角。
1個。花椒。
3克。大料。
1個。泡野山椒的做法。
備好食材 燒一壺開水加入姜八角花椒鹽糖泡上等涼透。
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野山椒去蒂。
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洗好晾曬乾水份。
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然後放入無油無水的泡菜罈子裡。
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最後加蒜姜。
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把花椒大料八角鹽水倒入泡菜罈子裡。
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加白酒。<>
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加公尺醋。<>
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完全醃製泡過野山椒即可。
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蓋上蓋子在蓋邊加水泡20天即可開吃。
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泡野山椒成品圖。
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烹飪技巧。先燒開水放入姜八角大料鹽糖拌勻等涼了，才能倒入泡菜罈子中這就是泡菜水。也可以加點原來的老鹽水更好。
2樓：北京新東方烹飪學校
鳳爪哦，泡椒鳳爪味道很不錯哦。
泡野山椒如何做 野山椒怎麼泡
3樓：劍經業
1、將野山椒洗淨選除有傷的辣椒，用剪刀剪去把，稍留一點把，晾乾水份。
2、把蒜和姜分別切片，備用。
3、準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水和白酒還有白醋。
4、在裝有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和鹽巴。
5、把晾乾水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶裡。
6、放入全部的蒜片和薑片在中間。
7、再把剩下的野山椒都放進去。
8、直到把瓶子裝滿後，如果瓶子的水沒有浸滿玻璃瓶，要倒點白醋進浸滿為止。
9、把密封膜封住玻璃口，一定要完全密封。
10、然後蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
11、倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。
12、美味的泡野山椒就做好啦！
怎樣泡好野山椒
4樓：為民哥
這樣泡的野山椒才能有滋有味，酸辣爽口，辣而不燥，回味無窮。
5樓：唐潔美
跟平時泡朝天椒方法一樣，只要不和其他泡菜一起泡就行了，生薑除外，和生薑一起泡可以讓泡椒味道更好，但也不可太多，否則就搶走本味了。
6樓：凹凸小田螺
原料鮮野山椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：
選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗淨，瀝乾水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。
將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
泡製訣竅：醋可以使野山椒具複合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lo克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。
泡菜水的鹽度在lo度左右，ph值左右。
泡山椒怎麼做
7樓：度量深度
做，多麻煩啊，直接去買！
野山椒怎麼泡製
8樓：饅頭餃子皮
準備材料：野山椒：1300克、公尺醋：
999毫公升、姜：100克、專姜：100克、涼白開水：
屬860克、白酒：220克、鹽：80克、白沙糖：
80克。1、野山椒洗淨、晾乾。
2、除野山椒外所有材料入罈子。
3、把野山椒放進罈子裡，然後把薑片、蒜片放在最上面。
4、加保鮮膜，蓋上蓋子密封。
5、把罈子倒置過來，靜置2天即可。
野山椒俗稱指天椒，主要用作菜餚烹調、配菜的佐料，辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以幹食，還可以加工製成罐頭食品，青椒罐頭，市場暢銷，供不應求。
四川地區多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為「泡野山椒」或「泡椒」。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等。
9樓：卓卓媽廚坊
為您講解怎樣泡野山椒，怎樣做自己做泡菜，食材、配料、烹飪小竅門，以及野山椒怎樣泡的注意事項，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多家常做法，美食竅門、烹飪技巧，給喜歡美食的吃貨們分享。
10樓：鮑老闆
野山椒是辣椒的一種，也可以叫小辣椒，是我們經常使用的品種，一般我們都是用它來作為配料，也會用來醃製，醃製的方法一般是浸泡，泡野山椒也是非常好吃的，那麼野山椒要怎麼泡才好吃呢，在製作跑野山椒之前，我們首先要準備需要的食材，一般來說大部分食材都只需要適量就好，具體的清單如下：新鮮野山椒大致10000克即可，老鹽水約10000克左右，白醋需要5000克，泡菜鹽約為1000克，香料包兩個即可，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。以上這些食材一定要準備充分，只能多不能少，多了我們可以留著，但是少了就會造成味覺上的不足，因此，食材一定要選好。
此外，野山椒一定要挑選新鮮的，不能是放了太久的，否則也會影響味覺。
泡野山椒的做法？
11樓：可愛的若陽
準備原料：紅尖椒500克、食鹽50克、白酒10毫公升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺。
1、用剪刀剪去辣椒蒂。
2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘3、仔細沖洗乾淨。
4、瀝乾水分。
5、然後用涼白開再清洗兩遍。
6、用牙籤將辣椒插上眼。
7、泡入泡菜罈子裡。
8、加入醃製鹽。
9、加入高度白酒。
10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。
天后，完成。
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