1樓：城興有焦卯
麵粉500g、精鹽15g、酵種10g、飴糖去皮芝麻35g、食鹼5g、高爐燒餅做法。
1、將麵粉500g加酵種加溫燙水，揉成麵糰讓其發酵，待發酵成功後兌入鹼水，麵糰無酸味即可待用。
2、把酵面搓成長條，摘成二十隻劑子，每隻劑子包入調好的五香料，3.
稍加麵糰晌會，在砍花。
在掛糖稀用手把砍好花的麵糰掩開，在加芝麻，就可上爐烤制了。
在等幾分鐘烤制黃焦就可出爐享用美食了。
做老式燒餅的和麵方法及配料
2樓：
老式燒餅的做法：食材：低筋麵粉200克，清水120克，玉公尺油15克，酵母粉2克。
油酥：麵粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。【步驟】1、低筋麵粉中倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入15克玉公尺油，將麵糰揉成光滑鬆軟的組織非常細膩的麵糰。
2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵。碗中倒入30克麵粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，將鍋中燒好的熱油倒在麵粉中，快速攪勻，油酥就做好了。3、半個小時到40分鐘的時間，麵糰就差不多發好了，用手在中間按個窩，麵糰不會彈不凹陷，即為發酵完成。
4、麵糰不要排氣，直接搓長，再擀成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些乾麵粉。撒乾麵粉會讓燒餅的層次更加分明。5、將麵糰從一端捲起，收口捏合。
儘量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。6、將麵糰收口朝上，從一端往裡轉，轉兩圈揪下來，這樣乙個劑子就完成了。
7、分好的劑子取乙個，擀成牛舌狀，上下往中間對摺，再次擀開，從一端捲起來。8、所有的劑子上刷一層玉公尺油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。9、用擀麵杖將劑子擀成長方形，繼續醒發10分鐘。
10、烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘。
燒餅面是怎麼和的
3樓：
摘要。面、水、油的比例一般是2：1：
油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。要用溫水和麵，面要和的軟一些，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊慢慢的加水，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟，和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。
和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
燒餅面是怎麼和的。
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面、水、油的比例一般是2：1：，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。
要用溫水和麵，面要和的軟一些，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊慢慢的加水，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟，和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
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高爐燒餅的做法和配方
4樓：
高爐燒餅的做法高爐燒餅，河南，山東最火爆的麵食之一，直接吃香酥可口，或者是夾食牛羊肉；或夾食油條饊子；或夾食炒涼粉，均嫌握是美味！原料：麵粉、溫水、鹽、十三香、食用油、蜂蜜。
做法步驟：第1步、準備好，麵粉，水，酵母，白糖第2步、準備大盆，芹局慶把準備好的材料，加入溫水和好第3步、和好的面，靜置30分鐘第4步、發好的面，搓長條第5步、下 劑子大小50克左右第6步、包入五香餡料第7步、用工具修整一下臘返第8步、做好的面坯，按壓，沾上蜂蜜，烤制第9步、新鮮出爐的燒餅，香酥可口第10步、配上酸辣雞蛋湯，真是美味極了！第11步、外焦裡嫩第12步、香酥可口第13步、老少皆宜，真的很美味哦。
做燒餅的面是怎麼和的，和麵時要注意什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
2、攪拌：把麵粉攪拌成絮狀；
3、揉麵粉：不停地同方向揉團，使之成麵糰（麵糰應該光滑無顆粒，且有脊備銀彈性）；
4、醒面：在麵糰上面蓋個布，放置一邊半滾孫個小時左右。
【擴充套件資料】：和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。
根據水櫻宴溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
烤箱烤的老式燒餅，烤箱烤的老式燒餅
普通燒餅 原料 發酵麵糰3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯 燙麵材料 麵粉2杯 熱水3 4杯 鹽1 2茶匙 油酥材料 油1 4杯 麵粉3 4杯 做法 1 烤爐開350度。2 油酥 1 4杯油燒熱，關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。3 燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯...
老式燒餅的做法和配方，東北燒餅的製作方法和配方
農村人天枰 準備材料 水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克 具體步驟 步驟一 麵粉加入酵母 鹽混合 步驟二 加入清水和成麵糰 步驟三 倒入油，繼續揉 步驟四 將油全部揉進去 步驟五 醒發半小時以上至麵糰增大 步驟六 排氣，常溫醒發10分...
菏澤吊爐燒餅的配方和做法，吊爐燒餅怎麼和面，詳細步驟
記憶蛋餃 原料 麵粉250g 酵母1小勺 鹽3 4小勺 水140g 145g 植物油1大勺 芝麻若干 菏澤吊爐燒餅做法步驟 1 放入酵母和面，將麵糰多揉一會，確保面的勁道，放置在溫暖處使麵糰發酵。2 發酵好的麵糰擀成長方形，將麵片摺疊幾次，摺疊後再擀長，其目的是為了起酥層，最終擀成圓形。3 在麵餅上...