1樓：記憶蛋餃
原料：麵粉250g、酵母1小勺、鹽3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干
菏澤吊爐燒餅做法步驟：
1、放入酵母和面，將麵糰多揉一會，確保面的勁道，放置在溫暖處使麵糰發酵。
2、發酵好的麵糰擀成長方形，將麵片摺疊幾次，摺疊後再擀長，其目的是為了起酥層，最終擀成圓形。
3、在麵餅上撒上一層油酥，然後摺疊再擀成圓形。
4、在做好的麵餅四周用刀按乙個方向劃幾刀，一是為了美觀，二是方便麵餅熟透，然後在麵餅上撒一層芝麻。
5、在麵餅底部輕撒一些水就可以上鍋了，將做好的麵餅貼在鍋上面。
6、加熱鍋，等待麵餅表面金黃即可出鍋，乙個香噴噴的吊爐燒餅就做好了。
2樓：何焱宇杰龍
燒餅的做法
材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒麵少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法1、面加上小蘇打，用水活好後醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）
2、麻醬加入小茴香面，花椒麵，後用油攪拌均勻（注意不要用水）
3、將麵按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦！
4、卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）
6、現在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鐘，然後反面再來4分鐘（這時鍋要蓋蓋子！）
香噴噴的大燒餅出爐啦！
吊爐燒餅怎麼和面，詳細步驟
3樓：夜未央
用料：麵粉250克；水140-145克；鹽3/4勺；白芝麻若干；芝麻醬；酵母一小勺；植物油一大勺。
做法如下：
1、和麵並放入酵母，將麵糰多揉一會，確保面的勁道，放置在溫暖處使麵糰發酵；揉麵這關很重要，發酵成熟的麵糰做出來的燒餅口感更佳；
2、發酵好的麵糰擀成長方形，將麵片摺疊幾次，摺疊後再擀長，其目的是為了起酥層，最終擀成圓形；
3、在麵餅上撒上一層油酥，通常情況下小攤點為了趕速度，會直接用手抹上一層油酥或者用刷子，然後摺疊再擀成圓形；
4、在做好的麵餅四周用刀按乙個方向劃幾刀，一是為了美觀，二是方便麵餅熟透，然後在麵餅上撒一層芝麻；
5、在麵餅底部輕撒一些水就可以上鍋了，將做好的麵餅貼在鍋上面，沒有的可以用烤箱；
6、加熱支好的鍋，待麵餅表面金黃即可出鍋，乙個香噴噴的吊爐燒餅就做好了。
4樓：言0炎
原料：小麥麵粉600克。
調料：鹽5克、鹼1克、花生油60克。
做法：1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘；
2、 將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克乙個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6厘公尺的餅坯；
3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
吊爐燒餅怎麼發面？和面到什麼程度？
5樓：匿名使用者
吊爐燒餅製作做法：
1.將放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳成品**約30分鐘。
2.將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克乙個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6厘公尺的餅坯。
3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
徐家吊爐燒餅，始創於二十世紀初，至今已有近百年的歷史。
創始人徐向清(1893-1973)，一生善做各類麵食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不斷探索和改進麵食製作工藝和選料方法的基礎上，結合自己多年的經驗，推出了兼具其它麵食特點而又不同於其它麵食的"吊爐燒餅"。
其製作工具"吊爐"，頗有特色。一般製作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然後利用扛杆將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。
其外觀呈圓形，比一般燒餅直徑小很多。選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精製而成。因其製作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型 美觀，深受單縣城鄉及周邊群眾的喜愛。
6樓：食品技術專家
你好，外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作做法：麵粉10斤、酵母100克、面欣酥a型50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、麥芽酚2克、水5.5斤。
工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中乙個小的沾點由五香粉、芝麻醬、食用鹽等調成的調味液，包入另乙個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
試試吧。
吊爐燒餅怎麼和麵詳細步驟，吊爐燒餅怎麼發麵？和麵到什麼程度？
夜未央 用料 麵粉250克 水140 145克 鹽3 4勺 白芝麻若干 芝麻醬 酵母一小勺 植物油一大勺。做法如下 1 和麵並放入酵母，將麵糰多揉一會，確保面的勁道，放置在溫暖處使麵糰發酵 揉麵這關很重要，發酵成熟的麵糰做出來的燒餅口感更佳 2 發酵好的麵糰擀成長方形，將面片摺疊幾次，摺疊後再擀長，...
吊爐燒餅怎麼發麵？和麵到什麼程度
吊爐燒餅製作做法 1.將放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳成品 約30分鐘。2.將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各...
吊爐燒餅是哪年代開始出現的，有沒有具體的發明人，是誰
單縣吊爐燒餅，外形美觀 製作精細 口味獨特，是單縣眾多風味小吃中的一朵奇葩，遠近馳名。單縣吊爐燒餅歷史悠久，始創於二十世紀初，至今已有近百年的歷史，創制人徐向清善於製作各種麵食和小吃，在不斷探索和改進製作工藝及選料方法的基礎上，結合多年的經驗，創制了別具風味的 吊爐燒餅 其外觀圓型，上部弧狀隆起，通...