1樓：義桂花越嬋
幹海參發泡就是讓幹海參吸收水分恢復到鮮海參的程度，也就是所謂的覆水性。你這越泡越**明原本鮮海參就很小，可能是增加了什麼膨化劑人為變大的。
2樓：劇竹秋茶
要分是什麼品種的海參。
有些鮮海參表面會有一層粘液，很滑的，這樣的海參泡發的時候，泡參的水就會有顏色，例如梅花參，梅花公參，方刺參。
有的海參表面的粘液很少，泡發的水就很淺的，比如刺很少的墨西哥足參，腰參，而有的海參泡發時就沒有顏色，比如光禿參，明禿參，沙禿參，靴參，還有的海參跟自身的顏色有關，比如大烏參，泡的時候水的顏色就很深的，所以海參泡的時候，泡的水或多或少都會有顏色的。
另外一點，國產的刺參（遼參）泡的時候也不會有顏色，不是因為它本身沒有顏色，而是國產的海參都是經過多次加工，顏色早就沒有了，早就在多次加工過程中去掉了，比如糖乾的刺參，加工好後，泡發，海參泡開後，放進高濃度的液體糖中，侵泡幾天，等海參體內充滿糖分後曬乾，這就是糖幹海參，所以國內的刺參（遼參）不是沒有顏色，而是顏色早就掉沒了。
海參發黑是什麼原因？
3樓：暢遊在知識的海洋
1、首先，海參發泡出的黑水實為黑木炭或者木炭粉所致，眾所周知，木炭這種東西沾水即掉，所以第一次發海參的時候木炭全部脫落，水為之變黑，海參發泡的次數越多，水的顏色會越淡，知道木炭全部脫落，參水兩清，所以由此可見，正常情況下木炭為物理附著，泡之即無，不影響海參營養。
2、其實，這是從老漁夫那裡流傳下來的防潮防蟲的方法，現在儘管科技發展，化學新增劑防潮防蟲更為常見，但是化學方法多少會殘留於海參體內，對海參的營養有一定的影響，因此黑木炭的方法儘管傳統，但不失環保。
3、當然，這麼說並非指吃所有的水發黑的海參就萬事大吉了，糖幹海參為了固定糖的定型效果，發泡出來的海參在某些情況下也會發黑，因此消費者此時需要結合發泡水的味道來鑑別，如果水有淡淡的甜味，那麼這種海參最好不要食用。
4樓：贛南臍橙
海參體色發黑、發紅以及身體僵硬的原因是水質指標中的：氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、ph、重金屬等長時間超標造成海參的中毒反應。也有可能是因為長期濫用抗生素以及其他藥品造成海參中毒。
5樓：帳號已登出
海參在加熱的過程中自然就會變得黑，這屬於正常現象。
為什麼發泡海參的水會發黑？
6樓：網友
這個發泡海參的水會變黑的話是很正常的呀，因為海參他這個身體就是黑色的，他就會有黑色素掉下來，在水裡面就是這個樣子的，原來我們家老是泡海參吃的那個泡出來都是黑色的。
7樓：暖暖的王哥哥
1、首先，海參發泡出的黑水實為黑木炭或者木炭粉所致，眾所周知，木炭這種東西沾水即掉，所以第一次發海參的時候木炭全部脫落，水為之變黑，海參發泡的次數越多，水的顏色會越淡，知道木炭全部脫落，參水兩清，所以由此可見，正常情況下木炭為物理附著，泡之即無，不影響海參營養。
2、其實，這是從老漁夫那裡流傳下來的防潮防蟲的方法，現在儘管科技發展，化學新增劑防潮防蟲更為常見，但是化學方法多少會殘留於海參體內，對海參的營養有一定的影響，因此黑木炭的方法儘管傳統，但不失環保。
8樓：如初見
您好。對，是黑色的。1、鮮活海參第一次煮，水都是黑色的，因為這個時候海參身上帶了很多海水內的汙垢，加上海參體內海參腸破裂造成的汙垢，都會讓煮海參的水迅速變黑；2、幹海參如果煮完以後水也是黑色的，這個時候應該判斷一下：
1）如果是墨綠黑，這是正常現象，野生海參它食用的都是海藻，沒有人工餵養，所以參煮了後呈現墨綠色；（2）如果是灰黑色，就應該加以鑑別，品嚐一下是否有甜味或者異味，如果有甜味證明加了糖分或料物。證實方法就是把海參煮好後看海參筋是否依舊完整，如果完整，海參q彈，問題不是太大；如果海參筋碎爛、海參體撕裂證明這是糖幹海參或者料幹海參，不能吃。
9樓：帳號已登出
因為海參中是含有色素的，有些人購買的海參中新增了大量的色素，所以用水泡一下就會泡出很多的黑色水。
10樓：來自徐家河貌似天仙的旱金蓮
發泡海參的時候要用純淨水，放入冰箱冷藏發泡，如果再出現發泡海參的水會發黑，就要從海參方面找找原因。
11樓：叫我超大人
因為海參裡面有一些黑色素，這是正常現象的。
海參泡發後顏色淺黃
12樓：
摘要您好，純天然海參海參在泡發時主要有兩種顏色：水發黃或水發綠。
這是因為海參在生長時吃的食物不同所致的，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃！ 而且年頭越久，皮子厚的海參顏色越重。
海參泡發後顏色淺黃。
您好，純天然海參海參在泡發時主要有兩種顏色：水發黃或水發綠。這是因為海參在生長時吃的食物不同所致的，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃！
而且年頭越久，皮子厚的海參顏色越重。
使用染色劑等給海參上色處理的劣質海參泡發時也會出現發黃與發綠的情況，也就是新增了染色劑等有害物質的水洗參！ 這類海參有個共同特點就是外觀非常乾淨，整體成黃色或黃綠色。
海參泡發後顏色變白還能吃嗎
13樓：才哥說海參
嚴格按照泡發規範發制，如果有發白現象屬於正常。
北方底播野生海參以浮游生物和海藻為食，生長緩慢，做好的幹海參或半乾海參在泡發過程中容易出現顏色脫落的現象，尤其是參刺容易出現透亮、發白，這是正常的現象。
如果沒有按照泡發規範，在室溫下泡發海參，導致泡發的水出現渾濁，海參變白，那就是海參自身蛋白出現了融化腐爛的現象，建議不要再吃。
部分海參出現透明發白是正常現象。
14樓：休閒小精靈
可能是因為發黴導致，海參在加工時，如果沒有將其體內的內臟清除乾淨，內臟中殘留的有機物則會被細菌慢慢侵蝕，從而導致海參發黴變白。還有可能是脫水而導致發白。
為什麼發泡海參的水會發黑
15樓：
親親您好，存在下面三個原因<>
1、海參發泡出的黑水實為黑木炭或者木炭粉所致，眾所周知，木炭這種東西沾水即掉，所以第一次發海參的時候木炭全部脫落，水為之變黑，海參發泡的次數越多，水的顏色會越淡，知道木炭全部脫落，參水兩清，所以由此可見，正常情況下木炭為物理附著，泡之即無，不影響海參營養。 2、其實，這是從老漁夫那裡流傳下來的防潮防蟲的方法，現在儘管科技發展，化學新增劑防潮防蟲更為常見，但是化學方法多少會殘留於海參體內，對海參的營養有一定的影響，因此黑木炭的方法儘管傳統，但不失環保。 3、當然，這麼說並非指吃所有的水發黑的海參就萬事大吉了，糖幹海參為了固定糖的定型效果，發泡出來的海參在某些情況下也會發黑，因此消費者此時需要結合發泡水的味道來鑑別，如果水有淡淡的甜味，那麼這種海參最好不要食用。
幹海參泡完為什麼變白色的
16樓：
摘要。海參發白的原因是非常多的，具體有以下幾種原因：
發黴。海參出現發白的情況可能會是由於發黴的原因導致，由於在加工的時候，沒有將海參內部的內臟給清除乾淨，內臟中殘留的一些有機物被細菌等慢慢侵蝕，從而使得海參出現了發黴的白色物質。
脫水。脫水是幹海參必須加工的一道工序，而一般脫水的做法是採用鹽和高溫，讓海參體壁緊縮，將體內所含的水分排除，從而達到乾燥的目的，而這個步驟可能會使得海參的外表粘附白色的鹽粒或者鹽沫，從而看起來海參發白。
變質不可食用，加工導致的可食用。
幹海參泡發之後顏色呈現出白色的話，一般來說是屬於正常現象，這是由於海參在加工處理的時候而導致的，其並沒有產生任何的有害物質，所以是可以正常食用的。
但是若是海參的發白的同時，還伴隨著黴味的話，則其可能是出現了發黴的變質現象，這種海參是不可以食用的。
不止因為發黴發白的海參不可食用，只要是出現了變質現象的海參都是不可食用的，其對於人體都可能會產生不利的影響。
幹海參泡完為什麼變白色的。
您好，您的問題我已看到，正在為您整理答案，請稍等。
海參發白的原因是非常多的，具體有以下幾種原因：發黴海參出現發白的情況可能會是由於發黴的原因導致，由於在加工的時候，沒有將海參內部的內臟給清除乾淨，內臟中殘留的一些有機物被細菌等慢慢侵蝕，從而使得海參出現了發黴的白色物質。脫水脫水是幹海參必須加工的一道工序，而一般脫水的做法是採用鹽和高溫，讓海參體壁緊縮，將體內所含的水分排除，從而達到乾燥的目的，而這個步驟可能會使得海參的外表粘附白色的鹽粒或者鹽沫，從而看起來海參發白。
變質不可食用，加工導致的可食用。幹海參泡發之後顏色呈現出白色的話，一般來說是屬於正常現象，這是由於海參在加工處理的時候而導致的，其並沒有產生任何的有害物質，所以是可以正常食用的。但是若是海參的發白的同時，還伴隨著黴味的話，則其可能是出現了發黴的變質現象，這種海參是不可以食用的。
不止因為發黴發白的海參不可食用，只要是出現了變質現象的海參都是不可食用的，其對於人體都可能會產生不利的影響。
海參發好後為什麼顏色有深有淺
17樓：高小清清
膚色不同是一種說法，但是根本的情況是和海參的品種有關係，遼參和日本參、南韓參等，因其產地的不同海參的顏色是不同的。
還有乙個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、幹參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關係，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不鏽鋼鍋。
用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和幹參做的顏色發黑，營養都是一樣的，只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和幹參易儲存，隨時都能用。
18樓：使用者
海參發完就應該顏色不一樣，因為活的時候海參就是會變色的，每乙隻顏色都不一樣，有深黑，淺灰，黃色和淡黃色，和營養質量毫無關係，就是隨著環境變化而變化的自然現象，再乙個一般沒發起來的海參顏色較深隨著海參逐漸發大顏色的區別才會顯現出來。
19樓：總受紅蓮
你好朋友！ 1.膚色不同，是一種說法，但是根本的情況是和海參的品種有關係，遼參和日本參、南韓參等吧，因其產地的不同海參的顏色是不同的，你想南韓西海的貨，顏色就偏黃，刺尖發白，東海的貨顏色就偏黑。
2.還有乙個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、幹參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關係啊，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不鏽鋼鍋。 3.
如何解答： a、告訴顧客，用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和幹參做的顏色發黑，營養都是一樣的。只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和幹參易儲存，隨時都能用。
一般不要提外國參的詞，因為一般百姓都只認本地參。 b、熟話說貨賣一張嘴，你應根據實際情況給顧客乙個他能夠接受的解答（也就是自己造一套臺詞） 我是專業做海參的，希望我的回答能夠幫助你，需要的話儘管找我，祝生意興隆！朋友！
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海參為什麼要夏眠？海參為什麼會夏眠？
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