家庭版的蒜蓉小龍蝦，它的做法是怎麼樣的？

1樓：農業生財有道

準備5斤左右的小龍蝦，放入缽中，洗乾淨，用手抓住小龍蝦尾巴的**部分，扭轉45度，拉出蝦線，去除蝦腳，剪頭，取出黑囊，放入盆中準備。準備大蒜270克左右、蔥姜洋蔥芹菜各75克、郫縣豆瓣醬125克切碎、豆瓣35克。大蒜先用刀壓碎，切成小塊，再切成蒜蓉，用紗布多次沖洗，去除粘液，去除大蒜的臭味，去除水分後放入碗中，分成兩個備用。

150克的小公尺青椒和辣椒切成圈，和大蒜一起。

預先將小龍蝦放入勺子，瀝乾水分，油溫達到六七成熱後，加入小龍蝦，用勺子連續攪拌，使小龍蝦受熱均勻，炸二十秒左右後，可以倒油。 (炸是為了去除土腥味，讓龍蝦肉質收縮，讓牙齒有牢固的口感，所以不能炸太久。炸太久肉就沒勁了)。

在另乙個鍋里加入半大勺菜籽油，溶解牛油，加入生薑片、蔥、切碎的洋蔥芹菜，使其散發香味。用小火慢慢炸，將蔬菜材料加熱均勻，炸至黃色後，取出材料渣，停火，降低油的溫度。的溫度過高，豆瓣醬會糊狀化，油的溫度下降後放入豆瓣醬中弱火炒紅油，弱火炒豆子，接著將發出豆豉香味的檸檬切後，加入啤酒，有消除腥味，增加香氣的作用。

加入啤酒後，請不要蓋上蓋子。請注意不要讓酒精揮發後菜裡出現苦味。 )煮開後，用25克鹽、5克糖調味，用25克蠔油提高新鮮度。

味道極其鮮美的話，用25克醬油、15克雞汁調成中火，用大火煮5分鐘。

洗幾次蝦，在裡面放一點鹽和白醋，方便蝦的清洗和處理。加鹽和醋的蝦不怎麼動，所以不用戴手套就可以直接處理我在磨乙個蝦處理乙個。蝦用刷子刷乾淨，用剪刀從蝦頭斜著切，別把蝦的黃色切得太過，然後把蝦線拉到尾巴上拉出。

乙隻蝦就處理好了！大蒜將切碎的蒜蓉拍攝下來準備，儘量弄細。準備其他調味料往鍋裡放油，放入蒜蓉炒香，別讓火太大燒焦了！

然後加入適量的生抽和糖繼續炒！糖是新鮮的。請在這裡多放點糖。

炒得差不多了，先把炒好的蒜蓉取出一半左右，放入龍蝦炒一會兒，然後放入少量鹽。無論香葉和花椒的蔥老了還是有油耗，都繼續炒香味。稍微炒一下，最後加入啤酒用小火慢慢烹飪出汁大半後，放入剩下的蒜蓉中攪拌繼續煮出汁差不多取完就可以出鍋了！

2樓：辰楠侃

首先要準備好大量的蒜末，之後將鍋中放入油加入一部分蒜末炒香，再放入鹽蠔油煙抽調味，之後再加入小龍蝦進行翻炒，倒入一罐啤酒進行燉煮20分鐘，再加入剩下的一部分蒜末進行翻炒。

3樓：浩海永寧

首先把小龍蝦全部都洗乾淨，把蝦線調出去，然後放在油鍋裡面去炸一遍，然後在另乙個鍋裡放入蒜蓉，辣椒，鹽，蔥花，炒香，然後把小龍蝦放進去翻炒10分鐘就可以了。

4樓：家博寶貝啊

首先要把小龍蝦清洗乾淨，起鍋燒油，把小龍蝦倒進去炸至金黃撈出來，在燒油放入蒜末爆香，把小龍蝦放進去翻炒均勻，加入各種調料就可以出鍋。

5樓：qiu曉陽

大蒜切蒜末，小公尺辣切碎，龍蝦剪去爪和半個蝦頭洗淨，鍋中熱油，放薑片、小公尺椒、蒜蓉、糖爆香，加龍蝦、啤酒、適量清水，大火燒開轉中火，放入蔥葉、生抽、鹽、香葉、八角，煮十五至二十分鐘，撈出龍蝦裝盤，鍋中加入剩餘的蒜蓉，調勻湯汁，澆在龍蝦上，撒上蔥花即可。

家庭版的蒜蓉小龍蝦，它的做法是什麼樣的？

6樓：中發說娛樂

家庭版的蒜蓉小龍蝦，它的做法是什麼樣的？

第一步：是用刷子清洗龍蝦。畢竟最好自己吃。

龍蝦洗淨後，去掉頭囊(這個地方是龍蝦最髒的地方，而且很臭，煮熟的龍蝦也有腥味。很多人都喜歡去蝦線，我不推薦，因為蝦線去掉後蝦的肉質會變得很差，而且吃起來又爛又松！在這裡，我們要注意乙個地方。

割完頭囊後，用水沖洗乾淨，千萬不要攪拌洗，以免洗掉蝦黃。

第二步：準備食材，蒜末(兩斤龍蝦約3蒜)，薑末，小公尺椒碎(如果不喜歡辣的食物，就不要放了)和蔥花。

第三步：正常的蒜泥龍蝦要先炒，但是炒完之後的油只能倒出，不能再用了，所以我們不炒了，少倒一點油直接炒紅就可以上桌了。

第四步：龍蝦出鍋後，將鍋清洗乾淨，再次倒入油，加入蒜末、薑末和胡椒粉，炒出濃濃的蒜味後，加入2勺蠔油、2勺醬油、1勺鹽和1勺糖。我不喜歡雞精，所以我做飯基本不放雞精。

然後倒一瓶啤酒，再倒入龍蝦，蓋上蓋子，小火燉10分鐘左右。10分鐘後撒上蔥花即可出鍋。

這個時候，蒜蓉小龍蝦就做好了，但是如果你想讓蒜蓉味道更濃，那我們就更進一步吧。

一盤完美的蒜蓉小龍蝦就完成了。方法很簡單，味道不比餐廳差。

技巧。大蒜炒好之後，留出一大勺，出鍋的時候放進去，這樣顏色會更好看。一定要把熱鍋裡的油冷卻，不然大蒜很容易糊掉。

味道會變得。做飯需要比平時多的油。煮好後放一會兒，會更入味。

蝦可以和汁一起吃，絕對是吸蝦。

以上就是關於家庭版的蒜蓉小龍蝦，罩衫枯它的物洞做法是什麼樣的全部內容，塌滲希望對您有幫助。

7樓：立茹若

準備一些小龍蝦洗乾淨放入碗裡，去掉蝦腳，蝦頭蝦線，哪兄準備好蔥薑蒜，郫縣豆瓣李巖襲醬。起鍋熱油，棗孫放入小龍蝦，油炸大約20秒鐘撈出來。然後把油倒出去，將蔥薑蒜放入鍋裡炒出香味，把小龍蝦倒入鍋中，再放入郫縣豆瓣醬，炒大概5分鐘就可以出鍋。

8樓：巨集盛巨集盛

製作方法就是，先把蒜末切碎放在一旁，然後將小龍蝦放舉殲孝入鍋中油炸，在家有點好的小龍蝦擺盤，然後撒上蒜末，最後正稿在鍋中熱油，等到油溫公升高改伍以後，將油倒在小龍蝦上面，這樣蒜蓉小龍蝦就做好了。

9樓：今天退休了嗎

首先要準備好所有的食材，龍蝦要提前用料酒醃製，起鍋燒油，放入轎喚譁蔥薑蒜，放入小龍蝦，再放入蒜蓉醬，翻炒均勻之閉行後鏈頌就可以出鍋了。

家庭版蒜蓉龍蝦的做法是什麼？

10樓：琪琪說旅遊事

其實關於小龍蝦的做法由於人民的生活習慣不一致，做法也有很多，常見的做法油爆龍蝦、蒜蓉小龍蝦等，但是想做出美味的口味，還是需要一些小技巧，今天我給大家分享蒜蓉小龍蝦怎麼做才好山敏虛吃，希望大家喜歡。小龍蝦這一拿型食材，最近幾年越來越受歡迎，成了各地夜市檔口的招牌菜：叫上一大盆小龍蝦，剝一堆殼，吃個油光滿面意猶未盡，成了加班人士的解壓常態。

不過，吃的時候倒很爽，回頭一想又覺得後怕，不知道吃進了多少「作料」進去！

小龍蝦近年來可以說火遍了全國，一躍成為美食界的新一代「網紅」，大到五星飯店，小到夜市排檔，小龍蝦都是餐桌上那個最耀眼的「明星」。小龍蝦的經典燒製口味有「十三香小龍蝦」、「蒜泥（蓉）小龍蝦」、「麻辣小龍蝦」等。2016年，在南寧做過一段時間的水產，其中接觸了一年小龍蝦，我們都是跟大排檔宵夜攤龍蝦館直批蝦的，在南寧大大小小上百家龍蝦館，都是我們供貨，也試過不少店賣的小龍蝦，比較有特色的有馬哥麻辣小龍蝦主打麻辣味。

先製作蒜蓉，把大蒜衣服扒了，剁碎，不要真的做成蓉，那只是叫法好聽，剁成粒最好，然後用色拉油炒上色，炒出香味，切記！寧可火小，不能糊了，炒好的蒜蓉，瀝油！首先小龍蝦買回來清洗下在加水的盆子裡倒點鹽及白酒放置半小時讓小龍蝦把肚子裡的髒東西吐出來，這時我們可以準備配菜了，幾根香菜，適量大蒜子剁成蒜末，小公尺辣，幹辣椒切圈，一條黃瓜切成長條，香蔥葉切成逗燃蔥花。

但是清洗卻是件麻煩事，現在很多飯店都是用超聲波清洗了，你會看到一池清水慢慢的變混轉色。如果條件不允許，只能是用刷子乙個個刷乾淨了。

11樓：lingpao王

1、用牙刷刷洗小龍雀纖蝦，揪住尾巴向外拉出蝦線，然後用扮歲衡剪刀剪去頭部三分之一，最後再剪開蝦背更好入味。

克大蒜，10克姜放入料理機打成末備用。

3、鍋中熱油至6成熱，小龍蝦倒入鍋中，開大火炸好撈出備用。

4、起鍋燒油，下一半蒜末炒香，加入6克白糖提味，小火炒至蒜末金黃，倒入小龍蝦。

5、下生抽、鹽、蠔油翻炒均勻，倒入啤酒沒過小龍蝦燜煮，再倒入餘廳做下的蒜末，炒至收汁即可。

12樓：路邊的風兒

首先先野寬將蝦處理好，把蒜剝皮剁碎，在油鍋裡放入油，放入蒜末和薑片兒，翻炒出香味之後，放入一些小紅辣椒翻炒，之後放顫念入小龍蝦翻炒至變色，然後加入一些油和白糖，再倒入一罐啤酒，中火煮6分鐘，加入生粉，醬油，蠔油，茄脊困老抽，鹽，雞精，水攪拌均勻倒入鍋內，大火收汁之後，就可以吃了。

13樓：史蒂芬斯

在製作的過程當中，應該先把龍蝦煮熟，然後再放入蒜蓉醬和其他調味料。

蒜蓉小龍蝦應該怎樣做？

14樓：終身榮譽

材料。小龍蝦20只、蒜蓉300g、白糖10g、蠔油15g、蔥2根、鹽15g

做法。1.提前準備好食材。

2.用小刷子將小龍蝦腹部從頭到尾洗刷乾淨後去掉蝦頭蓋以及蝦鰓。

叨叨叨：小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，為了防止蝦的大鉗，可以帶乙個膠皮手套，當然如果技術好就無所謂啦。

3.去掉頭蓋後，就是去蝦線了，蝦尾一共有三片，捏住最上面中間的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥腸即可。

4.將去掉頭蓋和蝦線的小龍蝦整齊擺放在盤內待用。

5.大蒜去皮用舂缽搗爛成泥。

叨叨叨：如果家裡沒有舂缽就要刀到將大蒜剁碎成泥，記得是蒜蓉不是蒜末哦。

6.小蔥清洗乾淨切成蔥花，蒜蓉準備好後待用。

7.鍋內倒適量油燒熱至4-5成，將搗爛的蒜蓉放入鍋中小火炒香後加蠔油、白糖、鹽調味。

叨叨叨：製作蒜蓉醬時火不要太大，以免將蒜蓉炒煳；因為小龍蝦需要蒜蓉中的鹽味入味，所以蒜蓉醬內鹽分可以大一點，以免整體口味偏淡。

8.將炒香調好味的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面。

9.將淋好蒜蓉醬的小龍蝦熱水放入蒸鍋內大火蒸10分鐘蒸熟即可。

10.蒸好的小龍蝦顏色變得鮮紅，上桌後撒上蔥花即可食用。

15樓：網友

其實很簡單，就是把蒜嗆鍋，然後放小龍蝦，就可以了。

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