請教咖哩的調配 10，請教咖哩的調配

請教咖哩的調配

1樓：祈君安

土豆+胡蘿蔔+牛肉+洋蔥+咖哩，熬好後不要開啟鍋蓋，悶一悶，就好了。

請教下用咖哩粉的用法，真正用過的來。

2樓：乾萊資訊諮詢

咖哩粉烹飪中具有去腥除異、調相增色的作用，是多種中西菜常用的調味料，為「咖哩味」味型必用的原料。多用於烹調牛肉、羊肉、雞、鴨絕森喚、馬鈴薯的菜式，也常用於湯品中。咖哩粉和咖哩塊的使用方法不同：

使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。

咖哩汁的調製方法...

3樓：君滿我心

1、簡單快捷的咖哩汁做法。

材料：肉300g, 土豆300g,洋蔥200g,胡蘿蔔100g,油1湯匙（15ml）,飲用水500ml，百夢多咖哩1盒。

制作：、肉切成2cm大小的塊，洗淨、瀝乾；土豆、胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗淨，切成細絲；

中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨後放入肉翻炒片刻，再放入胡蘿蔔、土豆塊翻炒使其表面稍稍炒制上色。

將飲用水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火煮10分鐘，期間不斷撇去表面浮沫。

先關火，將一整盒好侍百夢多咖哩塊開啟掰成小塊放入鍋中，繼續用小火煮制5分鐘，並不停用湯勺攪拌均勻。

最後將公尺飯盛入盤中，再將煮好的咖哩汁淋在上面即可。

注：其中的肉可以是牛肉、雞肉、豬肉，還可以新增其它的蔬菜搭配。

2西式咖哩汁的做法。

原料：洋蔥、番茄、淨香蕉肉各100克，香葉、香茅葉各3克，黃油8克，唯加牌油咖哩300克，椰漿1聽，三花淡奶1聽，清水600克，美年達蘋果汁10克。

製作：1、將洋蔥、番茄洗淨，把洋蔥切成細粒；將番茄切成釐公尺見方的粒；香蕉打成蓉泥備用。2、鍋里加入黃油燒至七成熱，放入洋蔥粒和番茄粒小火翻炒 1分鐘，加入香蕉泥、香葉、香茅葉、唯加牌油咖哩、椰漿、三花淡奶、清水，中火燒開後小火燜20分鐘倒出。

3、將汁液過濾留汁，加入美年達蘋果汁攪勻即可使用。

特點：色澤金黃，咖哩味濃香。

4樓：匿名使用者

將一整盒好侍百夢多咖哩塊開啟掰成小塊放入鍋中，繼續用小火煮制5分鐘，並不停用湯勺攪拌均勻。

咖哩是什麼調料

5樓：匿名使用者

咖哩，一種調味品，用各種香料按自己的口味調製而成。咖哩原產印度，原意指"將各種香料混合烹煮"，其香料選擇非常多，每種香料都有自己獨特的風味，有的辛辣、有的回甜，合在一起常能調製出相互衝突而又彼此和諧的多樣口感，這正是咖哩最令人著迷之所在。

不同咖哩，口味各異。

印度咖哩：辣味始祖。

地道的印度咖哩以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，而且不以椰漿來減輕辣味，所以，正宗的印度咖哩辣度強烈且濃郁，對身體的健康與代謝功能有所助益。

新加坡咖哩：溫和清香。

新加坡咖哩味道較溫和清香，椰汁和辣味少，頗為大眾化。

泰國咖哩：鮮香無比。

額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，令泰國咖哩獨具一格。

紅咖哩是泰國人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色紅豔，味道也較辣。泰式青咖哩用了青檸皮等材料，也是泰國馳名的咖哩，味道同樣鮮美。