1樓：匿名使用者
做的時候最好加些忌廉炒香哦~
還有就是泡些吐司 把它撕碎後跟忌廉一起炒味道更好~牛扒下鍋前 兩面抹些橄欖油 不會糊~
在7 8成熟就好~~
2樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
3樓：匿名使用者
蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒**。
4樓：匿名使用者
七分+黑椒汁+上鐵板=好吃。。
5樓：愛別等
黑椒牛排，個人不喜歡加很多調料吃牛排，追求不高，原汁原味就行。
西餐的牛扒怎樣做最好吃？
6樓：生風李
牛扒吃起來的味道非常好，在家裡也可以製作出美味的牛扒，在準備好牛扒之後，還需要準備好鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黑椒醬等調味品各適量。把牛扒清理乾淨之後，需要把其中的筋全部去除乾淨，之後再用肉錘錘上幾下，把肉拍松之後，用廚房紙把其中所有的血水完全吸乾淨就可以了。給牛扒正反面都撒上鹽和黑胡椒粉之後，再抹上橄欖油醃製一會兒就可以了。
耐行輪之後我們**，用小火直接下鍋進行煎就可以了。大概需要煎一分鐘之後，翻面繼續煎剩下的另一面。等到我們把牛扒的兩面全部煎好之後出鍋，需要準備好少許的黑椒醬，兌水調汁之後下鍋收汁，等到冒泡之後就可以關火，澆在牛扒上就可以吃了。
牛扒和牛排的區別。
牛扒和牛排看似差不多，但是實際上還是有一定差別的，首先牛扒是屬於牛身上沒有骨頭的部位，而且一般來說牛扒是很少會有肥肉存在的，而對於牛排來說，這是牛身上所帶骨頭的一帶冊個部位，所以說我們吃牛排的時候會發現，吃起來的口感會昌信更加的緊實一些，而且我們會經常吃到其中有一些牛筋的存在。
因為牛扒中是沒有骨頭部位存在的，所以說裡邊一般情況下是沒有肥肉存在的，而且因為牛扒吃起來的味道是比較新嫩一些的，所以說在烹飪的過程中，這時候我們要用的時間也是要短非常多的，所以吃牛扒的時候會選擇三分熟或者是五分熟。如果我們吃的是牛排，因為牛排的肉質相對來說是更加緊實一些的，而且相對於牛扒來說，牛排吃了去會更香的同時，其中更有嚼勁存在，所以說牛排所需要的烹飪時間也會更長一些。而且吃牛排的生活選擇七成熟的牛排口感吃起來會更好一些。
牛扒怎麼做好吃又簡單？
7樓：月亮愛你
燒牛扒非常的好吃。
主料：牛扒4塊。
輔料：蒜頭壓碎2粒。
調料/醃料：青檸汁1/2杯、黑椒粉1茶匙、油2湯匙。
1、先用青檸汁、蒜頭、黑椒粉及油醃牛扒，於雪櫃泠藏最少兩小時，中間將牛扒反轉讓整塊牛扒能均勻地醃好。
2、於燒烤前半小時取出牛扒解凍。
3、把烤架燒熱，將牛扒的面向火放於烤架上燒。肉與肉之間預留一些空間，方便待會兒把肉反轉。（通常燒烤時會把肉反轉一次。
較生的牛扒可燒七分鐘便反轉，半生熟的牛扒可燒五分鐘，全熟的牛扒則需七分鐘才反轉。反轉後將牛扒放於乾淨的烤架上燒。）
牛肉的營養價值：
1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命b群，包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
4、牛肉還含肉毒鹼。
8樓：暴走少女
煎牛扒最好吃。
所需材料：小番茄 2個、牛裡脊 1片、紅酒 適量、鹽 適量、橄欖油 適量、清水 少許、黑胡椒碎 適量、黑胡椒汁 1勺。
具體做法：1、把牛裡脊肉洗淨後用刀背拍松。
2、把肉的兩面塗抹上適量的鹽和黑胡椒碎，再倒入適量紅酒，放入容器中醃製乙個小時以上。
3、準備配菜：檸檬和小番茄切片，西蘭花掰成小把。
4、鍋中燒開水滴幾滴橄欖油，把洗淨的西蘭花放進去焯熟撈出備用。
5、另起鍋倒入適量橄欖油燒熱後，放入醃製好的牛排小火煎兩分鐘。
6、翻面再煎兩分鐘即可。
7、把煎好的牛排和配菜擺入盤中。
8、就著煎牛排的鍋底，倒入黑胡椒汁和少許清水煮沸。
9、淋倒在牛排上，一道簡單又美味的牛排就完成了。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
9樓：老蘿莉吖
我個人感覺直接燒牛排就可以了。
主料：牛扒一塊 輔料：蔥薑蒜少許、食用鹽、小茴香、生抽、鮮檸檬、青紅椒。
首先準備一塊牛扒用清水清晰乾淨後，放入盤子中備用，在準備一塊鐵板上面撒上食用鹽和黑胡椒等調味品，然後把清晰乾淨的牛扒放在鐵板上面反覆翻滾，使牛扒上面沾滿調味料，放到一旁備用。與此同時還需要把蔥薑蒜切沫，然後切一點青紅椒絲放入盤子中備用。
待牛扒成熟後放入盤子中，擺盤放入青紅椒絲，還需要在牛扒上面擠上一點點檸檬的汁，這樣子味道會更好吃。
10樓：半盒夏
1首先，做牛排，得有塊好的肉。國產所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。因為無論做幾成熟，單純煎一下是絕對咬不動的。
建議用usda prime級的angus beef 或者wagyu beef。
2其次，中國買到的這些進口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那麼事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那麼需要自己切片。
厚度保持在，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1cm,厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。
3再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。然後再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提公升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水。。。
4接著，可以分醃製和不醃製兩種。 不醃製的，就用廚房紙擦乾表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或岩鹽。
黑胡椒要用顆粒現磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然後倒上適量橄欖油抹勻。
這樣就可以等待下鍋了。 醃製的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鐘。
下鍋前再放鹽。 記住。鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣醃漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很乾。
11樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
12樓：網友
煎牛扒最好吃。材料只需要：小番茄 2個、牛裡脊 1片、紅酒 適量、鹽 適量、橄欖油 適量、清水 少許、黑胡椒碎 適量、黑胡椒汁 1勺。
13樓：阿芬
在加熱的平底鍋裡倒入食用油(最好橄欖油)微微加熱。加入鹽，生粉，生抽，雞粉。可將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油這樣更好吃。
14樓：協奏
牛排沒有什麼高精尖的技術，一塊新鮮的，合適的肉，一口平底鍋，一塊黃油，就可以做出最美味的牛排，西餐最核心的還是食材新鮮，與中餐中的蔥燒海參之類的功夫菜不同，烹飪看似高大上，其實與化學實驗差不多，不必神化，玩的開心就好。
15樓：網友
用橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒在牛扒兩面都抹勻；鍋裡都不用放油，因為牛扒表面已經抹了一層，往鍋裡放油容易搞成炸牛肉，只需把鍋大火燒熱，然後放入牛肉；最開始兩面各煎一分鐘，鎖住裡面的汁，然後按照自己喜好翻面，我是兩分鐘翻一次；拿瓣蒜頭，切開，在牛肉上面抹抹，撒點迷迭香；出鍋之前記得把邊上的脂肪稍微焦一下，不然吃生脂肪會很囧；放到盤子裡，淋上少許橄欖油，放3-5分鐘切開，擺盤，淋上鍋裡的汁即可。
16樓：職場張老師
我個人感覺直接燒牛排就可以了。
先將一牛扒用清水清淨之，入盤中備用，以備一鐵板上撒上食鹽、黑椒等調，然後以清淨之牛扒置鐵板上反覆沸，使牛扒上沾調味料，置於旁備用。又何須以蔥薑蒜切沫，然後切一點青紅椒絲入盤中皆有副。
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