1樓：不西娛樂
黃瓜切好後，撒上一層食鹽，鹽的用量就跟平時炒菜的量差不多就行了，用手抓勻，靜置半個小時，這樣做能把黃瓜裡的水分殺出來，殺過水的黃瓜醃出來口感也會更爽脆。 醃製好的黃瓜用手稍微擠一擠，清水沖洗一下，洗掉多餘的鹹味，放在通風的筐子裡，置於陰涼通風處風乾兩個小時，把黃瓜表面水分晾乾，為了讓醃好的黃瓜變得爽脆，
2樓：精彩歡樂小**
黃瓜要醃的脆，可以有兩種辦法。第一種是先把黃瓜做成黃瓜錢之後，用水泡發軟了之後再照常醃製，吃起來非常的脆爽，還點一點韌性，很有嚼頭。 另一種是用那種很細的小黃瓜，不去皮直接生醃，也可以達到發脆的口感。
3樓：小小美夢幻想家
首先要買嫩一點的黃瓜，切刀過後用冷水沖洗，加入配料後放入冰箱，最好是有冰塊放入。
黃瓜醃製又脆又爽口的秘方
4樓：公尺格聊生活
又脆又爽口的黃瓜醃製秘方如下：材料：黃瓜、鹽、生抽、陪腔醋、冰糖、花椒、大茴、白酒、蒜、姜、小公尺椒、清水。
工具：盆、碗、菜刀、砧板、鍋、盤子、紗布、保鮮膜。
1、黃瓜洗淨，蒜剝皮，姜去皮，小伏亂伏公尺辣洗淨。
2、黃瓜洗淨切去兩頭，再切拇指肚大小的段，然後一分為四。
3、放入兩匙鹽，攪拌均勻。
4、找乙個盤子壓在黃瓜上面。黃瓜醃製四小時後，將醃出的水分倒出去，用紗布包好，再擠去水分。
5、蒜洗淨切片，薑切片，小公尺辣切成段。
6、碗中加入五匙生抽、三匙醋、適量的花椒、大茴、冰糖，倒入一杯清水。
7、放入鍋中煮沸騰，然後放涼備用。
8、把薑片、蒜片和小公尺辣放入黃瓜中，加入白酒，缺攜倒入放涼的料汁。用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏12個小時便可以食用了。
9、開吃。<>
黃瓜醃製又脆又爽口的秘方
5樓：生活星球家
黃瓜醃製又脆又爽口的秘方是：黃瓜、姜芽、青辣椒、花生油、生抽、老抽，醋、蠔油、白糖、大蒜，公尺椒，花椒，薑絲。做法如下所示：
1、黃瓜洗淨擦乾水，對半切開，挖掉中間的籽，切小段，放鹽醃製10分鐘。姜芽洗淨切片，辣椒去籽切成長條。大蒜切片，公尺椒切段，姜切絲。
2、姜芽洗淨切片，辣椒去籽切成長條。大蒜切片，公尺椒切段，姜切絲。
3、生抽、老抽，醋、蠔油、白糖混合好。
4、鍋中放入油燒熱，倒入大蒜，公尺椒，花椒，薑絲，炸出香味調至小火。
5、倒入調好的料汁，開鍋後關火。
6、把醃好的黃瓜用水沖洗乾淨，攥幹水份，擦乾。
7、待醬料涼透之後，把擦乾的黃瓜倒入碗中，倒入醬料，拌勻，中間翻幾次，4小時以上就可以食用了。
在醃製黃瓜的時候，怎樣才能把黃瓜醃得特別的脆？
6樓：網友
要想把黃瓜醃得特別脆，醃黃瓜的醬料就要好好挑選，在醃黃瓜的時候，我們要保證在醃黃瓜的過程中沒有雜質汙染黃瓜水。
7樓：美倪倪影視娛樂
準備好的無油無水乾淨容器，抓一把蒜片和生薑和幹辣椒墊底，撒一把醃好的黃瓜和尖椒，再加一小把鹽。之後重複這一步，把所有食材加入後，倒入晾凉的醬油，醬油一定要高出食材，然後加入食用油常溫下醃製2天就可以食用了。
8樓：187小可樂
醃製黃瓜的時候，要把黃瓜條切成一小片，這樣子醃出來的黃瓜特別脆。
家常醃黃瓜應該怎樣做才有脆脆的口感？黃瓜還有什麼好吃的做法嗎？
9樓：淳色的王者頻道
家常醃黃瓜應該怎樣做才有脆脆的口感？黃瓜還有什麼好吃的做法嗎？
1.黃瓜醃製好後，必須把裡面的水分擠幹了，這樣才有脆脆的口感。把黃瓜清洗乾淨，然後把表面的水分都瀝乾，然後把黃瓜切成長條，加上食鹽醃製出裡面的水分，其他食材洗乾淨後，也得先瀝乾水分。
料汁必須得晾涼了，加上食材攪拌均勻，放在乾淨的罐中儲存，醃製2天就可以吃了，這道黃瓜儲存半年都不壞。好吃的做法黃瓜炒雞蛋以黃瓜、雞蛋葉為原料，以枸杞等輔料製作而成。黃瓜炒雞蛋這道菜，製作簡單，上手快，營養豐富，是日常很好的菜品。
2.買回來的黃瓜用鹽水泡10分鐘左右，才能泡掉農藥殘留，吃的時候也安心。然後，清洗乾淨，瀝乾水分，放在砧板上備用。
用刀把黃瓜掰成兩半，然後用刀切成手指粗細的條，再切成4-5cm的條。然後將切好的黃瓜條放入大碗中，加入20克左右的鹽，用手將黃瓜和鹽攪拌均勻，然後醃製2小時。黃瓜醃製好後，我們用清水清洗幾遍。
因為鹽太多了，所以一定要清洗一下把多餘的鹽洗掉，不然醃黃瓜會很鹹。
3.把黃瓜洗乾淨後拿出來，用手把水分擠出來，然後放在漏雨的盒子裡，放在陽光下，或者放在有風的地方，讓水分乾透，至少要把皮乾透，2小時左右。等黃瓜幹了，我們準備食材，青椒洗淨，瀝乾水切絲，蒜和姜切粒，小公尺辣切圈放在盤子裡備用。
取乙個乾淨的炒鍋，放入醬油200克、香醋50克、白糖20克，然後燒開，轉小火煮5分鐘左右，放入大碗中冷卻備用。黃瓜晾乾後，放入乾燥的容器中。我用的是飯盒，裡面放了切好的青椒絲，蔥，姜，蒜，小公尺辣，最後把醬油倒進去。
10樓：吃飽才有力氣瘦
家常醃黃瓜想要有脆脆的口感只要在研製前將黃瓜切條撒上鹽靜置2412小時即可，黃瓜好吃的做法還有這些，1黃瓜炒肉，2蒜泥黃瓜，3蓑衣黃瓜，4黃瓜炒蛋。
11樓：時間帶給我們的快樂
醃黃瓜的時候其實是很簡單的，首先把黃瓜洗乾淨，切成段，放入白糖，鹹鹽，陳醋，再加入一點生抽，放入一些辣椒。
12樓：黎昕科普知識小屋
一般是可以選擇往裡面加上一點青蒜或者是醬油以及老乾媽，可以選擇拍黃瓜或者是炒黃瓜，黃瓜蛋花湯。
醃黃瓜好吃有訣竅，記住哪幾個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞呢？
13樓：大魚老師談教育
外面的環境溫度一天比一天高，天氣是越來越熱了，老家裡庭院非常大，父母退休以後一天到晚也沒什麼事兒，乾脆把庭院收拾了整理，隨後種了一些夏天的當季蔬菜，哪些辣椒、四季豆、長豆角、黃瓜、荷蘭豆、青瓜這些，數量不多，可是型別許多，今日回家看父母，見到種的這種菜都已看起來不小了，堅信過不了多長時間，很有可能就可吃上，純天然無公害，相比外邊農貿市場裡買的好不好太多了。
大家一家人的口感都較為口味淡的，早晨呢不太喜歡吃些太油膩的東西，因此白水煮麵、小籠包、小餛飩一般就是我們生活中吃的東西早飯，午飯和晚飯也是免不了喝湯，因此家中都是不缺少各種各樣小鹹菜的，例如醃的羅卜幹，醃的小青瓜，有點鹹鬆脆的，吃起來與眾不同的爽口下飯菜。籮卜自身就有股較為奇怪的氣味，因此比較之下，我還是愛吃醃黃瓜。
媽媽進食做東西都與眾不同的留意，她總是感覺外邊賣的醃黃瓜不乾淨，因此每一年這個時候都是會買一些青瓜，隨後自身醃成小鹹菜，在今年的家中種了青瓜，媽媽就沒有去外邊買，說成過幾天長出來青瓜，隨後存一點醃起來。儘管全過程麻煩了一點，可是品嚐到的醃黃瓜更乾淨衛生一些。
堅信許多人也在家裡面醃過青瓜小鹹菜吧，儘管醃成功了，可是自己醃的青瓜吃起來卻總並沒有外邊買的那樣脆爽美味，因此有些人索性醃一次就放棄了，索性買著吃就好啦，終究賣的醃黃瓜脆爽又美味，還花不上好多個錢。不難看出，醃黃瓜並不是隨意醃一醃就能夠的，在醃的情況下都是必須把握小竅門的，只要我們掌握了這種小竅門，自己在家醃黃瓜才可以醃出又脆又嫩的青瓜。
盤算出來，媽媽醃黃瓜也醃了好多年了，醃出的青瓜一直都是脆爽還好吃的，這並不今天說到醃黃瓜這個事情，因此藉機求教了一番。下邊呢，就把醃黃瓜美味必須把握的小竅門分享給大家，喜愛醃小鹹菜的好朋友能看一下，醃黃瓜美味有技巧，記牢2個小方法，吃起來小脆，放大半年都不爛。
方法一：青瓜清洗乾淨切割成條之後，一定要記住把青瓜芯給除掉，由於青瓜芯中富含很多的水份，碰到食用鹽、生抽醬油、老抽王、生抽這種帶鹽份的調味品，青瓜芯便會很多出水量。所以說，僅有把這青瓜芯給除掉，才可以確保青瓜脆爽的口味。
方法二：青瓜首先用食用鹽醃漬以後，一定彆著急放到碗中醃起來，反而是應當還記得把青瓜放到太陽下直曬，直至青瓜從此捏出不來水份。這樣做也就是為了維持青瓜脆爽的口味，而且這樣做了之後，還能夠提公升青瓜的儲存時間呢。
14樓：路邊的風兒
醃黃瓜的時候要將黃瓜瓤去掉，一定要將黃瓜表面的水分擦乾，在整個製作的過程中都要避免接觸水分，在醃製之前一定要在太陽底下曬一曬。
15樓：可追憶
黃瓜用淡鹽水浸泡10分鐘，消毒殺菌，去除農藥殘留，黃瓜條放入盆中，加入適量的白糖，用手抓拌均勻，大蒜剝皮後拍散，小公尺椒洗淨後切圈，加入適量醬油、香醋、蠔油、白糖，用筷子攪拌均勻。 幾個八角、幹辣椒，用小火炸出香味，撈出調料扔掉，將料油趁熱倒入料汁裡，激發出香味。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃還不易壞
16樓：一位愛花之人
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了。
17樓：網友
晾乾後的黃瓜切成段，再把每段切成條。
辣椒去籽切成條。
把切好的辣椒和黃瓜放入盆裡，加鹽，醃出水分。
醃黃瓜用的罈子 肚大口小，適合密封。
醬油放進鍋中煮開，煮的時候將糖倒入（或者冰糖），一起化開，一邊晾涼。
姜蒜是醃黃瓜中的配料，最好選新姜，味道更鮮。都切成片。用水煮熟花生斷生，晾乾。
輔料準備完以後，先把晾涼的醬油和糖的液體倒入罈子，然後加入黃瓜、辣椒、姜蒜片、花生（黃瓜、辣椒擠出水分）然後炒鍋放油燒熱，放入一些花椒，爆香後關火晾涼，澆入壇中，再加入白酒。
密封發酵，一週後就可以吃了。
18樓：劉一手美食
美味食譜 醃菜 醃黃瓜 下飯菜 三農農村 農業 農民 飯桌上有這道醃黃瓜，讓你一頓多吃三碗飯，又香又辣嘎嘣脆！ 學會這個秘方，在家這樣醃製黃瓜，又香又辣嘎嘣脆，放一年不會壞！
黃瓜要醃的酸脆可口, 掌握哪些烹飪方法就夠了？
19樓：00機器貓
1、將黃瓜洗淨，切成長短一致的長條狀，不要太細，儘量均勻一致，然後放入乾淨的盆子裡。
將切好的黃瓜片用鹽醃製一天，要記住用鹽把黃瓜條抓透，並且要記住隔段時間抓勻，醃足一天，將水控一下，稍微晾乾。
3、將蒜切成片，辣椒切成段，再把姜也切成片，在這裡要注意一下，姜最好是嫩姜。
4、將醬油、醋、還有糖放在大盆裡，煮時攪拌一下，火不能太大，將糖全部化開後，關火，放 入味精，再攪拌均勻。
5、放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片、蒜片還有少許白酒，辣椒段抓勻
不要放大多的醬油，醃黃瓜時會有水份出來。
7、將醃好的黃瓜分別放入醃菜瓶裡密封，吃的時候，也很方便。
1、將黃瓜洗淨切成指頭大小備用。
2、將醬油糖混合熬製一下，放涼備用。將油加熱後曝香一撮花椒放涼配備。
3、將姜蒜切片，一層黃瓜一層姜蒜鋪好
5、倒入白酒、熬好的醬油糖、幹辣椒，加入少許雞精攪拌。
攪拌均勻後醃製半小時。
吃的時候味道真是鮮美，太好吃了，趕快一起學習吧！
怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單，怎樣醃黃瓜鹹菜好吃？
醃黃瓜的食材用料 黃瓜2根，鹽適量，蒜末適量，薑絲適量，小公尺椒適量，辣椒粉適量，花椒粒適量，熱油適量，醬油適量，蠔油適量，白糖少許，香醋適量 醃黃瓜的做法步驟 1.黃瓜洗淨後先切成切段 2.再切成條，再把中間的心切掉不要，影響口感3.加入鹽抓勻，醃製三個小時，攥幹水分，還可以再晾晾乾4.開始準備料...
怎樣醃黃瓜又脆又綠，怎麼淹黃瓜鹹菜又綠又脆
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家乙個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。要想醃製出來的黃瓜又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之後就把黃...
醃鹹黃瓜的教程？醃鹹黃瓜的方法
1 準備幾根黃瓜，將其切成四瓣之後，把最中間的瓤挖掉。因為最中間的這個黃瓜瓤，它是比較嫩的，醃出來很容易導致不爽脆。2 下面把黃瓜切成小段，然後撒上1勺鹽，抓拌一下醃製30分鐘，把裡面多餘的水分醃製出來為止。把配料準備好，下面我們把大蒜切片，生薑切片，香菜切段，再準備乙個小公尺辣，切成小段備用。3 ...