1樓：網友
把雞斬二指寬大小備用，大蔥切條、薑切片，把水燒開，將切好的雞肉過一次水，把雞肉上的血沫都去掉，撈出過涼。
將雞肉全部放進鍋裡，加水，放入大蔥、姜、八角、香葉，煮1小時，加入鹽，再煮半個小時，出鍋時加入枸杞即可。
粵式雞湯怎樣煲好喝
2樓：
一、幹百合煲土雞。
原料：幹百合30克，土雞200克，瘦肉30克，冬菇10克，紅棗10克，生薑10克，蜜棗2個，陳皮一小片。
製造過程：1.幹百合和冬菇洗淨用水泡透，冬菇切塊，生薑去皮切片，土雞砍成塊，瘦肉切成塊。
2.鍋內燒水，待水開時放入雞塊、瘦肉，用中火煮盡血水，倒出衝淨。3.
瓦煲內注入清水用中火把水燒開，再加入百合、土雞、瘦肉、冬菇、紅棗、生薑，蜜棗、陳皮，轉用小火煲1小時20分鐘，再用鹽調味即可食用。
二、鮮淮山煲烏雞。
原料：鮮淮山100克，烏雞200克，瘦肉30克，枸杞5克，當歸10克，生薑5克，蜜棗2個，陳皮一小片。
製造過程：1.鮮淮山去皮切成塊，烏雞砍成塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。
2.鍋內燒水，待水開時放入雞塊、瘦肉，用中火煮盡血水，倒出衝淨。3.
瓦煲內注入清水用中火把水燒開，再加入鮮淮山、烏雞、瘦肉、枸杞、當歸、生薑、蜜棗2個，陳皮一小片。轉用小火煲1小時20分鐘，再用鹽調味即可食用。
3樓：沒落地的蒲公英
以清淡為主，調料就根據自己口味了。
4樓：蜜桃喔
花旗心 煲 雞 好鮮甜噶！系屋企我覺得哩過吾錯。
廣東式燉雞湯有哪些做法
5樓：網友
食材食譜熱量：799(大卡)
主料老母雞乙隻。
方法/步驟。
第一步自然要選雞。最好要鄉下放養的老母雞，土雞。這樣做出來的雞湯才最香。
把雞殺好，去除內臟，斬二指寬大小備用。
大蔥和老薑要先切好，然後把八角和香葉等香料準備好把水燒開，將切好的雞肉過一次水，把雞肉上的血沫都去掉，出來的湯才清。
過水之後，要再洗一次雞肉，才能開始煮湯。
將雞肉全部放進電飯煲裡，加水，水量自定，一定不要先放鹽。加好水了，把備好的料都放進去，要加點點白酒。
然後蓋好蓋子煮3--4小時，最後起鍋前30分鐘才要加鹽，加多少看水量和自己的口味來定，最後幾分鐘，再撒點枸杞進去就可以了。
一鍋營養豐富，味道鮮美的雞湯就這樣呈現在大家食客的面前。
廣式雞湯的做法是什麼？
6樓：網友
宰活雞吃凍雞。
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
飛水—必需功課。
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋—水「生」火熱。
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
火候—猜大猜小。
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
廣東人喝的雞湯怎麼做
7樓：匿名使用者
去皮，以為雞皮有很多油，放清涼補，用慢火煲，正！
8樓：匿名使用者
用紅棗和紅酒來燉！！
廣東煲雞湯的做法
9樓：網友
廣東煲雞湯的做法就是，雞，狗記，紅棗，在放一片姜就可以了。
10樓：白又又
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，**燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，再次開鍋半小時，就可以喝了。
11樓：網友
用料陳皮 一小把。
花膠 乙個。
枸杞 一小包。
蜜棗 2顆。
龍眼乾 4個。
淮山片 7片。
姬松茸 10個。
雞 半隻。廣式煲雞湯的做法。
食材見上圖，最麻煩的是花膠，需要提前一晚先隔水蒸，涼水狀態下隔水蒸水滾了轉小火蒸10分鐘。關火取出，放到自然涼，和2片薑片一起放入裝有涼水的碗裡放冰箱冷藏12小時。淮山片和姬松茸燒湯之前泡2小時即可。
其他東西都等煲湯的時候再說。
雞先滾水裡去一下血水和浮沫，撈出以後和預先準備好的食材一起下鍋，花膠需要從冰箱取出以後切粗絲。加水2碗開煲，大火燒到水滾轉小火燉2個小時即可。
怎樣煲雞湯好喝，如何燉雞湯更好喝
一 香菇雞湯。材料 料酒1大匙，精鹽1小匙，味精小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。做法 1 我們先將雞腿洗乾淨了，然後剁成小塊，用熱水燙一下，然後將香菇泡軟了，去蒂，然後將紅棗泡軟了，將薑洗乾淨了，拍鬆了。2 將準備好的材料都是放入到鍋裡面，加入適量的料酒，然後在倒入適量的清...
廣東的豬肚雞湯怎樣煲，豬肚煲雞湯怎麼做好喝
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煲雞湯的做法 雞湯怎麼變白
風不停息 雞湯按如下步驟就可以變白。配方 一個老椰子 六百克土雞 一百五十克豬骨 七顆紅棗 適量鹽 適量姜。1 雞塊去皮，豬骨處理乾淨，切姜三片一起備用 紅棗去核備用 2 煲中煮開水，下雞塊和豬肉，紅棗，薑片等一起煲開，撇掉血沫繼續熬 這時候處理椰子 3 椰子頭有一個小口是椰肉，可以用小刀弄開 倒入...