好喝的雞湯是怎樣熬出來的

1樓：love柯南

好喝的雞湯要用燉盅燉出來才濃才好喝.

2樓：匿名使用者

材料：土雞一隻，薑片7至10片，鹽少許，瓦罐或紫沙鍋一個（根據自己的喜好還可以加入紅棗，核桃，銀耳，人蔘，當歸，枸杞等一些藥物入內）做法：將雞剁成雞塊，用涼水洗淨。

將洗淨的雞塊放入瓦罐或紫沙鍋中，放入備好的薑片。然後將清水放入鍋中。水不必太多，剛好蓋過食材即可。

先開大火煲30—40分鐘轉為小火再煲半小時即可。作用：雞湯中性溫補。

常使用可以增加免疫力，女人常喝可以美容，排毒。病人或體氣虛弱者，喝了可以補氣凝神。

怎麼熬雞湯詳細步驟？

3樓：愛生活的布丁

燉雞湯的正確方法，燉雞湯怎麼才好喝，燉雞湯的詳細步驟，雞肉焯水，焯水之後，撈出，鍋中加入水，放入焯水的雞肉，用火熬製，千萬不能大火，雞湯中萬萬不可加入花椒和大料，可以加入枸杞去腥味

4樓：那個閃電

主料：雞腿1只、人蔘1根

輔料：紅棗若干、姜若干、枸杞若干、蔥段若干步驟：1、人蔘洗淨，紅棗枸杞洗淨，蔥白和姜切好待用。

2、土雞腿清洗乾淨，放入砂鍋焯水，水倒掉；

3、鍋里加水，加雞，放入鮮人蔘、枸杞、紅棗、姜和蔥白，燉煮3小時。

4、加鹽盛盤，美味的雞湯就做好啦。

5樓：小王子精選**

準備材料：雞 1/2只、枸杞適量、蔥 2克、姜 2克、香葉 2片、八角 1個、料酒 1/2湯匙、食鹽 3茶匙、水適量。

一、第一步將雞肉剁成雞塊，放旁邊備用，如下圖所示。

二、然後蔥、姜切好，八角和香葉備好，放旁邊備用，如下圖所示。

三、鍋內放入適量的水，水燒開，放入雞塊，進行焯水，如下圖所示。

四、焯完後，使用清水沖洗雞塊，沖洗後放一旁備用，如下圖所示。

五、把雞塊放入鍋中，添水，放入蔥姜、八角、香葉、料酒和鹽，**熬4小時。

六、最後放入枸杞，蓋上蓋子再熬2分鐘，如下圖所示。

七、熬好後即可出鍋裝盤，這樣美味的雞湯就已經熬好了。

6樓：季成佟橋

雞湯如何做味道最鮮美:

一、宰活雞吃凍雞

鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩.

二、飛水:必需功課

任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.

若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可.

三、下鍋:水"生"火熱

燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.

四、火候:猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味.

五、放鹽的學問

對於燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.

鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那麼鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.

放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味.

7樓：我的家鄉我說了算

主料：雞

輔料：雞蛋辣椒油榨菜木耳(水發) 食鹽花生（炒）棗(幹) 白糖

做法：1.準備好食材

2.把大蒜剝皮,蔥打結備用

3.鍋里加水把雞肉放裡面煮開,去血水

4.去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水

5.加入打結的蔥

6.加入生薑、大蒜

7.加入料酒去腥

8.大火燒開再轉小火煲30分鐘完成

烹飪技巧

1.記得雞肉先焯一下水,去血水；

2.可以不加雞精,因為純雞湯己經很鮮美。

8樓：匿名使用者

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成;

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩

9樓：匿名使用者

這個還不簡單，最好要用老母雞，洗乾淨了放鍋裡，放藥材，慢火燉兩個鍾就可以啦

10樓：匿名使用者

1、雞洗淨，去掉內臟和雞油；蔥切段，薑切片；枸杞用水泡發。

2、鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用；焯水的雞用清水洗淨血沫。

3、加入蔥姜料酒大火燒開，轉小火煲 1小時；用勺撇去雞湯上的油脂。

4、加入枸杞再煲10分鐘；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。食健康中醫男人女人母嬰兩性心理

熬雞湯的做法有哪些

wazy328

2015-06-18 23:16:39

老母雞湯一直全是生活起居中較為普遍的一種菜，許多人到去他人家坐客的情況下可能便會被招待喝到老母雞湯，由於老母雞湯是需要許多的流程的，另外補充人體動能也是有非常大的協助得。那麼，熬雞湯的做法有什麼?下邊就跟網編一起來看一下，期待下邊的內容對大夥兒有一定的協助。

1.準備好食物

2.把大蒜剝皮,蔥繫結預留

3.鍋中放水把雞脯肉放裡邊燒開,去鮮血

4.除掉以前的鮮血把雞脯肉清洗乾淨再新增水

5.新增繫結的蔥

6.新增薑片、蒜頭

7.新增米酒除腥

8.大火燒開再轉文火煲30分鐘進行

做菜方法

1.還記得雞脯肉先焯一下水,去鮮血;

2.能夠不用味精,由於純老母雞湯已經很美味。

作用功效

雞的營養元素絕大多數為蛋白和人體脂肪，吃多了會造**體肥胖症。雞脯肉中缺乏鈣、鐵、胡羅卜素、尼克酸、維生素b2、尼克酸及其各種各樣維他命和膳食纖維，長期性服用易造**體亞健康狀態。

科學研究調研覺得，雞脯肉攝取量對身體，尤其是老人、女士的身心健康有重特大影響。

此外一些非法商人在雞飼料中加上生長激素，造成雞脯肉中生長激素殘餘，也會影響身體健康。

孕婦服用了含有生長激素的雞，會造成退奶、過多肥胖症;未成年還會繼續造成性早熟。

1.最先鍋里加入適當冷水，將砍好的雞脯肉塊放進，水需未過雞脯肉，火災煮滾後立刻撈起來雞脯肉清洗(一定要涼水入鍋，那樣燉好後炒麵上才不容易有反感的血汙)

2.將清理過的雞脯肉放進壓力鍋中，新增厚生薑片，大蔥2根，加

老母雞湯

入一湯匙米酒(最好用草原莜香酒)，放進清理好的枸杞子、黨蔘、川芎(少放，一小片就可以)、大棗(4、5粒就可以，多放湯會有異味)、龍眼肉3粒，如怕上火，可除掉川芎，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞脯肉進味)，放水未過雞脯肉一寸上下，蓋上蓋子和閥，放到火爐上火災燒開

3.壓力鍋噴汽後改低火壓5分鐘，再改文火壓10分鐘(可維持湯是白湯，不容易混濁)，熄火等候壓力鍋標準氣壓減少

4.放汽開啟鍋蓋後，撿出蔥姜，新增適量的鹽和味精調料(依本人愛好)，一鍋熱騰騰的老母雞湯就搞好了，喝吧

5.如果是用一般火鍋燉得話，水需加多些，不能半途續水，不然湯也不香醇了;火災燉10分鐘，隨後文火燉1個鐘頭(嫩雞，如燉老母雞時間要增加一倍)，調料就可以

6.還能夠用有蓋的瓷器器皿隔水燉(這類燉法味兒最醇，是粵菜館常見的燉法)，將加好料的器皿蓋上放進炒鍋中，有標準的能用紗紙溼排氣閥在器皿上(要要調好味道)，火災蒸2個鐘頭上下即成

7.假如應用瓷煲燉，則無需加水。

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