1樓：網友
豆腐切小塊以後，在豆腐塊外面裹一層澱粉，薄薄的就好，先用小火煎一下豆腐塊，然後再下炒熟的肉末，加水加調料，勾芡一下起鍋。
2樓：網友
要讓豆腐外脆裡嫩，可以在炸豆腐的時候，在豆腐的外面均勻地裹上一層幹澱粉，這樣炸出來的豆腐才會外脆裡嫩。
3樓：網友
準備豆腐，豆腐越嫩，做出來的肉沫豆腐吃起來就越好吃。把豆腐切成大小合適的小塊，用鹽水泡十分鐘，以防入鍋後被炒碎。 姜蒜切末，廋肉切末。
鍋裡燒熱，放油，油熱之後下姜蒜末爆香，再放入肉沫翻炒。炒到肉沫差不多熟了之後，加入適量醬油。 把泡在鹽水中的豆腐撈起來下鍋一起翻炒，放入適量的鹽。
因為之前豆腐泡過鹽水，所以此時加鹽要少一點。為了讓豆腐進味兒，再加入少量水稍微燜一下。看到豆腐上色之後，勾芡出鍋即可。
怎樣做又有彈性又嫩的豆腐
4樓：
摘要。第1步、黃豆清洗乾淨，用清水浸泡6個小時，泡好的黃豆會膨脹起來，這時的黃豆才可以用來製作豆腐哦。
第1步、黃豆清洗乾淨，用清水浸泡6個小時，泡好的黃豆會膨脹起來，這時的黃豆才可以用來製作豆腐哦。
第2步、泡好的黃豆加入清水1500克，放到破壁機裡打成豆漿，不需要加熱哦，此時的豆漿是生豆漿也是不能喝的，因為有毒。
第3步、用準備好的紗布進行過濾，把豆渣過濾掉，留下豆漿。
第4步、檸檬切開取出檸檬汁。
第5步、把檸檬汁加入清水180克攪拌均勻，再分成兩等份。
第6步、把過濾好的豆漿放到鍋裡煮開，大約煮開5分鐘，煮開後去掉浮沫，關火晾涼。
第7步、涼至50——60度的時候，加入乙份檸檬汁，邊加邊攪拌。
第8步、再加熱至70——80度，然後倒入另乙份檸檬汁，也要不斷地攪拌。第9步、會出現如圖的狀態，液體變成黃色透明，凝固出來的就是豆腐了。第10步、蓋上蓋子，繼續加熱到80——90度，然後關火燜10——15分鐘。
第11步、取出乾淨的紗布，把煮好的豆漿倒在上面，下面漏出液體部分，然後包上，上面放上重物壓實，等待20分鐘左右，就可以脫模了，一塊豆腐就做好啦。
怎樣做又有彈性又嫩的豆腐
5樓：
豆腐是一種非常營養豐富的食品，但是食用時如果不注意，就會感覺口感老硬不好吃。為了讓豆腐具有更好的口感，可以通過以下幾種方法來處理：1.
在食用前，將豆腐放入開水中燙2-3分鐘，然後再取出來，口感就會變得更加有彈性。2. 在製作豆腐時，加入適量的石膏和熟石膏，可以令豆腐更加嫩滑。
3. 可以嘗試使用醬油和水進行醃製處理，這樣可以讓豆腐笑握源更加有味道和碰態鮮香。總而言之，想要製作出既有彈性又嫩滑的豆腐，關鍵在於對食材的處理方法和調整，多嘗試不同的皮或方法，根據自己的口味摸索出合適的製作方式。
怎樣做又有彈性又嫩的豆腐
6樓：
您好親，給您提供一種可以製作又有彈性又嫩的豆腐的方法攜盯昌：準備材料：豆漿500毫公升石膏粉12克清水50毫公升步驟：
1.把豆漿倒入鍋中，用中火加熱至85℃，期間不斷攪拌，避免豆漿糊底或起皮。2.
關火，讓豆漿冷卻至約75℃左右。3.在50毫公升清水中慢慢加入12克石膏粉，攪拌均辯扒勻，使其完全溶解。
4.把石膏水倒入豆漿中，攪拌均勻，待豆漿凝固成塊。5.
用勺子輕輕劃開豆腐塊的則昌表面，再倒入涼水浸泡約15分鐘左右，以去除豆腐表面多餘的石膏和豆漿渣。6.把豆腐塊放入開水中焯燙1-2分鐘，燙熟後撈出即可。
這樣製作出來的豆腐，口感細膩、嫩滑、有彈性，味道也比較鮮美。在製作過程中要注意掌握好溫度和時間，以及豆漿和石膏水的比例，這樣才能製作出更好的豆腐。
怎樣做又有彈性又嫩的豆腐
7樓：
摘要。2：豆腐切小塊，裹上玉公尺澱粉，再沾上打散的雞蛋液，油熱下鍋煎至兩面金黃。
親親您好呀，很高興為您解答，怎樣做又有彈性又嫩的豆腐方法如下：
1：調醬汁租伍陵：碗中加1勺蒜末+1勺孜然橘慶粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上熱油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陳醋+1勺蠔油+1勺白糖+少許弊戚鹽，攪拌均勻備用。
怎麼樣使滷水大豆腐又嫩又燉不碎。
2：豆腐切小塊，裹上玉公尺澱粉，再沾上打散的雞蛋液，油熱下鍋煎至兩面金黃。
3：再淋入調好的醬汁，拌勻後撒上蔥花即可。
可以提前加入少量澱粉可以保證豆腐不碎。
滷水點豆腐怎樣嫩而不碎。
親，滷水點豆腐本來就不會碎的，不需要加什麼東西的。
如果實在不行，加一點澱粉水。
比例是多少呢？會不會影響口感？
澱粉水比例1：3，不會影響口感的。
點滷水之前放嗎？
是的。還是放到煮漿鍋裡？
點滷水之前放就可以，不用放到鍋裡。
是玉公尺澱粉嗎？親。
玉公尺澱粉土豆澱粉都可以的。
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