1樓：陽光燦爛
小白菜炒豆腐。
1，準備一塊老豆腐，切成半厘公尺厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅乾椒備用。
2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。
把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅乾椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒。
4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
麻婆豆腐。1， 準備1塊老豆腐切成方丁， 一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生薑拍扁，切成薑末，大蒜切成蒜末； 兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再準備一把紅乾椒，一把花椒。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅乾椒和花椒，開小火把花椒和紅乾椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右，倒出控水備用。
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉沫連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。
鍋中添入少許底油，放入薑蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。
煮沸以後，加入食鹽2克，白。
糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鐘，使豆腐慢慢入味。
3分鐘過後，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最後再簡單翻炒幾下， 淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。
最後再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來點綴。
豆腐家常做法
家常豆腐的做法正宗的做法
2樓：無雅詩
家常豆腐做法
食材：老豆腐。
配菜：青椒、紅椒、西紅柿、木耳。
輔料：生薑、大蒜、大蔥白。
調料：食鹽、乾辣椒、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、雞精、芝麻香油。
1.下面準備食材。
準備老豆腐一塊，切成1厘公尺左右的厚片備用。
2.下面準備輔料。
準備生薑一塊，切成薄片備用。
準備大蔥白一段劃開後，切成菱形片備用。
準備大蒜幾顆切成片，放在一起備用。
3.下面準備配菜。
準備青椒、紅椒各半片，都切成菱形片，這樣配色比較好看。
準備西紅柿半個去蒂以後，切成斜刀片備用。
準備木耳一小把，泡發以後摘去根部，隨便切上兩刀，然後放在一起備用。
4.下面把豆腐煎一下。
鍋內燒油，油燒熱以後充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，把豆腐一片一片地下入鍋中，開小火慢慢煎製，一定要把豆腐在鍋底鋪平，轉動鍋讓豆腐受熱均勻。
如果想要更入味一點，可以適當地撒上一些食鹽，把一面煎至金黃，翻至另一面煎，兩面都煎至金黃以後，盛出控油備用。
煎豆腐時，一定要採用熱鍋涼油的方式，這樣才不會粘鍋，為了更入味，可以在煎的時候，撒入一點食鹽。
5.下面開始烹飪。
鍋裡留底油，油燒熱以後，倒入姜、蒜爆香，再放入紅乾椒，翻炒幾下。
倒入配菜繼續翻炒，由於配菜準備得太多，減少了西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才夠鮮豔好看。
加入豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤，如果太乾再加入一點清水。
豆腐的家常做法
3樓：無雅詩
豆腐的家常做法鱸魚白菜豆腐。
用料小鱸魚 1條。
豆腐 半塊。
白菜 小半個。
胡蘿蔔 小半根。
蔥，芹菜 適量。
蒜頭 2-3瓣。
姜 3-5片。
鹽 適量。蘑菇精 適量。
熱水 適量。
做法步驟。1、所有的配菜準備好，配菜可以隨便調整。
2、鍋燒熱放油下魚塊，小火煎至金黃，不鏽鋼鍋煎魚的秘訣在於鍋一定要燒熱。
3、像這樣就可以翻面繼續煎。
4、煎一會兒後下蒜瓣和薑片。
5、再下蔥白煎香。
6、衝入開水，蓋蓋轉大火煮開，一定要用開水，7、煮開後下豆腐8、下白菜，蓋蓋再次煮開。
9、下蘿蔔片再煮一會兒。
10、根據自己的口味下適量鹽。
11、下適量蘑菇精。
12、撒上蔥、芹菜末就可以了。
13、一款好喝又簡單的奶白魚湯就做好啦，一點點腥味都沒有。
營養價值：1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
營養價值：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
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家常豆腐怎麼做
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