1樓：推上豬肉去趕集
材料。排骨，元寶紅糖約用了一塊的1/3，姜幾片，香葉2片，草果1個，八角2個，桂皮1塊，蔥1根。
做法。1.鍋燒熱，不放油（切記是不放油哦）將排骨放入鍋中翻炒。
2.炒出水來，繼續翻炒，翻炒到水都收幹。
3.加入各種香料，蔥姜和擀碎的元寶紅糖，調入料酒，醬油，鹽，再翻炒一小會兒。
4.倒入足夠的開水，沒過排骨，大火燒開。
5.燒開後轉小火燉煮，直到排骨軟爛入味，中間要開蓋翻動幾次。
6.燒好的排骨加入味精即可出鍋。
2樓：星碎痕淚雨
需要準備白糖，鹽，醬油，花生油，大料，生薑，蔥，排骨，先把小排放到清水裡面，把它放軟，然後就可以把它分成塊狀，生薑蔥切成厚片，再準備一些大料，鍋裡面加入適量的水燒開，把小排放進去焯一下，撈出來水分瀝乾，鍋裡面加入適量的花生油，再加入三勺白糖，等到糖的顏色改變以後，就可以把小排放進鍋中，用鏟子翻炒均勻，等到排骨的顏色炒好以後，就可以把大料，生薑，大蔥放進鍋中翻炒均勻，再放進高壓鍋裡面，加入適量的熱水，鍋中加入醬油，讓排骨的顏色變得更好，蓋子蓋上，上面再加一塊布用來吸油水，大火煮開以後改成小火，再燉煮60分鐘，鍋子開啟，加一些鹽，再煮10分鐘以後就可以吃了。
想要讓燉小排好吃，那麼就可以搭配其他一些蔬菜，象玉公尺冬瓜就是不錯的選擇，能夠讓湯喝起來更加爽口，很多人在燉小排的時候把小排放進鍋裡面，然後加水燉就可以了，這樣做肯定就沒有那麼好吃，應該在燉湯的時候注意食鹽最後加入，太早加入鈣質就容易被鎖住，沒有辦法很好的分解出來，這樣身體也沒有辦法吸收更多的營養物質。
紅燒小排怎麼做
3樓：超人不會飛
1.薑片、蔥段和鹽是必不可少的了， 其它香料如八角、 小茴香、 桂皮、丁香， 花椒，老抽 適量。這次還多備了人參果，就是和小棗放在一起顏色較深的那種。
這是朋友從青海帶回來的當地特產，據說營養很高。除了這些我還準備了小棗和山楂幹，這樣做出的排骨味道更好。
2、先把排骨斬成小段，入冷水鍋，大火煮沸後撇去浮末，把血水倒掉，排骨待用。這個步驟叫做飛水， 用以去除肉的腥味及表面油汙，使湯清且香；
3、把炒鍋燒熱，加入少許花生油，四五成熱時加入適量白糖，火要用微火，而且要用鏟子不停地輕輕攪動。
4、白糖慢慢融化後，變成可愛的橙黃色；
5、飛水後的小排倒入鍋中翻炒均勻，時間不要太長，以免肉質發柴；
6、鍋中加入冷水，再把小排和所有調料（香料要用紗布或帶孔的專用容器包好，以免混入湯中）放入鍋內，水面要高出肋排一公分左右；
7、先用大火燒滾，然後轉用文火慢燉，乙個半小時後，看汁收得差不多，香噴噴的紅燒小排就可以出鍋啦！
5、飛水後的小排倒入鍋中翻炒均勻，時間不要太長，以免肉質發柴；
6、鍋中加入冷水，再把小排和所有調料（香料要用紗布或帶孔的專用容器包好，以免混入湯中）放入鍋內，水面要高出肋排一公分左右；
7、先用大火燒滾，然後轉用文火慢燉，乙個半小時後，看汁收得差不多，香噴噴的紅燒小排就可以出鍋啦！
4樓：幻紫cx冰晶
您好，跟高興能夠幫助到您，簡單說一下做法，希望對您有幫助，望採納~做法：1、排骨洗淨，除去血水，放入冷水鍋中煮，將沫子撇掉。
2、熱鍋涼油，油燒至7分熟，倒入排骨翻炒至表面成金黃色，倒入料酒。
3、加入醬油，糖，薑片，桂葉，水，大火加熱至水滾以後，小火燜。
4、湯汁收幹，可以加入適量的水澱粉，裝盤即可。
紅燒小排詳細做法？
5樓：匿名使用者
選購大排排骨兩根喊橘，先在開水裡抄一下，鄭猜團撈出後加入多味香粉（超兆州市裡都有賣）、少許糖、姜、酒和醬油醃40分鐘，如喜歡吃酸的還可以加少許醋。油燒熱後將醃好的排骨放入鍋裡爆炒至黃色，再入水燜煮，待水煮幹排骨出一點油時就可以起鍋上碟了。
超級好吃的紅燒小排怎麼做
6樓：妖后酒吧
這真的是一道超級好吃的佳餚！
肯定會得到家人的喜歡！我不騙你
用料
豬小排 1000g
姜 一塊。冰糖 1小碗。
八角 少許
超級好吃的紅燒小排的做法
豬小排剁小塊，洗淨，備用！
2 準備一小碗冰糖，備用！
3 薑切片，備用！
鍋中加入適量清水，冷水下鍋倒入排骨，加適量料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈起排骨！
排骨用冷水洗一下，控幹水分！
6 將炒鍋微微燒熱，倒入適量油，加入冰糖小火煸炒！
7 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可！
將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒！
加入適量醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來開始調味，放入適量鹽，八角，大火燒開後轉小火燉制20～40分鐘！
10 大火收汁，即可！
裝盤！
小貼士
① 燉制的時間20～40分鐘是由於擔心有的親時間不夠充裕而制定的，正常來說，當然是時間越長排骨越好吃啦！
不喜甜的親可以適量減糖！
冰糖一定要小火煸炒，不然會苦！
紅燒小排的做法 正宗
7樓：網友
用料 薑片 6片。
八角 4個。
冰糖 8塊。
鹽 3勺 老抽 1勺。
雞精 1勺。
蒜 半顆 生李鄭抽 2勺。
小排 一盤。
料酒 6勺。
白胡椒粉 2勺。
花椒 20粒。
幹辣椒 適量。
小蔥 7根。
紅燒小排的做法。
準備好食材，小排適量（加了少量五花肉），小蔥7根，冰糖適量，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，注意：先將小排先用兩2勺鹽，2勺白胡椒粉，適量料酒醃製10-15分鐘。
蔥白部分先放，姜切絲，蒜切片，準備好料酒，生抽，老抽。
油燒熱，加入花椒20顆左右，炸出香味，至焦黑色，撈出，廢棄。
加入切好的蔥白，薑絲，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。
加入準備好的小排和五花肉。
加入一勺老抽，適量料酒，1勺雞精，一直將肉炒至焦黃色。
盛出來，備用。
新加入少量的油，公升滲加入冰糖，燒熱油，使冰糖全部化了，當開始冒焦黃色的小泡泡時迅速將之前炒好的肉全部倒入。
再一次進行翻炒，將所有肉吵擾脊上裹上一層糖色。
最後倒入2大碗的水，大火將水燒開，這時觀察顏色，若覺得顏色不夠紅，可以再加入適量的生抽，水沸騰後轉中火慢燉約30分鐘。
在湯汁收的差不多的時候，品嚐鹹淡，最後撒入小蔥點綴，可以出鍋了。
裝盤。<>
紅燒小排最正宗的做法
8樓：鄢問碩如南
前言。最普通的家常小菜。
材料。主料：排骨500g；
輔料：桂葉2片、醬油適量、薑片1片、糖適量、梁指鹽早渣配適量。紅燒小排。
排骨開水燙過，除去血水。
熱鍋冷油，待油至7分熟，倒入排骨翻炒至表面成金黃色，倒入料酒。
加入醬油，糖，薑片，桂葉，水，大火至水滾以後，小火燜。
湯汁收幹，裝盤。
小貼士。排陸指骨要小火燜，這樣肉質才能鬆軟。
紅燒小排的家常做法
9樓：愛記錄生活的小陳同學
基本步驟：1、備好生抽、料酒、雞精、幹辣椒、姜、大蔥、滾滲梁花椒、老抽、鹽、五喊並香粉、八角大運少許。
2、將小排骨切好水洗淨。
3、鍋裡放水和花椒煮開，在放入排骨大火煮開。
4、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
5、鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。
6、倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
7、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
8、兌水淹沒排骨，大火燒開。
9、轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
10、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
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