1樓：明月小青風
紅斑魚可以放北芪、黨參燉湯。
黨參食譜。山藥當歸黨參牛尾湯。
材料。犛牛尾1根，山藥400克，胡蘿蔔1根，黨參15克，當歸15克，大棗三顆，枸杞20克，生薑數片，鹽適量。
步驟。將犛牛尾洗淨表面雜質，按骨節切成段，放入清水中將血水沖洗乾淨。
生薑洗淨切成片，備用。
將切好的牛尾放入鍋中，加入適量清水和薑片，置大火上煮沸，沸騰後繼續煮10分鐘左右，直至血沫出盡，將牛尾撈出，棄湯不用。
另用砂鍋，倒入清水，放入牛尾和薑片，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火燉兩小時。
燉牛尾的時候，將當歸黨參表面的泥沙在流水下刷洗乾淨，紅棗也洗去表面浮塵，放入牛尾湯中，同牛尾一起燉煮約1小時。
這時候，再將胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
山藥也洗淨去皮，切成塊。
牛尾湯燉好後，將切好的胡蘿蔔、山藥與枸杞一起倒入鍋中，再煮約半小時。
當山藥與胡蘿蔔軟熟，加入食鹽調味，熄火。
盛出，吃肉飲湯。
天冷了，弄點藥膳小小的進補一下。
冬天裡喝上一碗暖呼呼的熱湯，渾身上下都暖和起來。
小訣竅。胡蘿蔔與山藥的用量可以根據自己喜好酌情增減取捨。
牛尾肉不易熟軟，需長時間燉煮，口感才好。
桂圓黨參豬心湯。
材料。豬心1顆桂圓30g黨參20g薑片2片水2000ml鹽適量。
做法。紅棗去核洗淨；桂圓肉和黨參稍微清洗，姜切兩片備用。
如果你買的豬心比較油膩，可以先簡單去油脂，這樣湯品喝起來比較不膩口。我在家x福大賣場買豬心，已經是處理過的，所以油脂不多。
在鍋中加入2000ml開水，將所有材料放進去，先用大火煮滾，然後再轉小火烹調1~小時。如果擔心整顆豬心接觸鍋底會焦黑，那麼就記得隨時正反翻動一下豬心；如果不喜歡豬心偏硬的口感，那麼也可以考慮起鍋前再放豬心切片也可以。
起鍋前，依個人口味加點鹽調味即可。
2樓：竹林聽雨
食材。紅斑魚2條 瘦肉適量切片 姜四五片 鹽適量。
做法。處理好的紅斑魚切塊；起鍋加適量水，放入切好的瘦肉、薑片煮沸，再把魚倒進去煮，水再次沸騰起來再煮三四分鐘然後下鹽，鹹度合適即可關火。
斑魚用什麼煲湯最好
3樓：李和霖
食材用料。
石斑魚頭 一至二個。
石斑魚肚 一至二個。
嫩滑豆腐 一盒。
紅青小辣椒 二個。
姜 適量。蔥段 2條。
香菜 適量。
海鹽或魚露 適量。
胡椒粉 少許。
油 適量。水 3000毫公升。
步驟：1、 將魚頭魚肚冼淨大一次大姜拍偏備好。
2、 一合嫩滑豆腐。
3、 將豆腐切成小塊備用。
4、 蔥段和香菜冼淨備用。
5、 小青和紅辣椒切碎備用。
6、 大火放適量吃油燒熱將姜煎香。
7、 然後將魚頭魚肚平放進鍋煎至金黃包。
8、 兩邊煎金黃後關火備用。
9、 用鍋將水三千克水燒滾。
10、 將煎好的魚頭和魚肚放進鍋裡，將火轉中火蓋上蓋子噸10分鐘。
11、 然後將豆腐放進湯蓋上蓋子再燉十分鐘，見湯燉出奶白色就好，然後將蔥段，香菜和小辣椒都放進湯裡灑少許黑胡椒粉和適量的鹽。個人喜歡用魚露代替鹽來調味。因為更特出魚的鮮美味。
12、 完成。
小貼士煎好的魚頭和魚肚將放進滾的水中燉湯，燉出來的湯才清晰。
石斑魚頭和魚肉燉湯不要超過二十分鐘。肉質細嫩容易燉爛。
食材用料。石斑魚 1條。
竹筍 100克。
蔥 1根。姜 1小塊。
鹽 適量。料酒 適量。
步驟：1、 準備好食材：石斑魚，竹筍，蔥、姜。
2、 魚洗淨，雙面劃刀，加點白酒，再撒上少許鹽，醃半小時就可。
3、 竹筍去皮切片，蔥切花。
4、 鍋置火上加熱倒入油，放入醃製好的魚。
5、 煎至兩面金黃。
6、 加入少許鹽和適量料酒，再加適量的開水。
7、 燒製湯濃白時，放入竹筍再燒滾3分鐘、裝盤撒蔥花即可。
8、 盛一碗來看看，這湯還是很濃的，湯的顏色偶是滿意滴。喝一口，湯的味很正。
小貼士做這道湯的魚就是野生的，看看魚的顏色就有差別，這條魚的顏色較深較亮，若是養殖魚顏色是較黃較暗。
紅魚煲湯怎麼煲？
4樓：乾萊資訊諮詢
紅魚煲湯需要準備一條兩斤左右紅魚，油、鹽、蔥、花椒、辣椒、香油適量。
紅魚煲湯步驟：
1、將辣椒等材料切碎，放在碗裡備用。
2、將魚塊灑上面粉拌勻，保證讓魚塊都沾上面粉。
3、冷鍋燒熱油，將魚塊放放油中炸，炸成金黃色，注意不要糊鍋。
4、將油倒出，在剩下的底油裡分別放入蔥、薑絲、辣椒、花椒，大火進行翻炒。
5、將炸好的魚塊放入鍋裡，倒入適量冷水超過魚塊即可，大火燉15分鐘，出鍋即可。
紅魚煲湯怎麼煲的？
5樓：硬幣小耗
食材準備：
具體步驟：將紅魚切成塊後，灑上面粉拌勻。
鍋中倒入油，燒熱。
將魚塊放放油中炸至七成，炸成金黃色。
將油倒出，剩少許油，將切好的蔥、薑絲、辣椒、花椒進行翻炒、倒入適量冷水，將炸好的魚塊放入水中，大火燉放入少許蔥和小磨油即可出鍋。
6樓：歡樂路人
材料：紅魚1000g、、油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、辣椒適量、鹽適量、小磨油適量。
作法：1、準備材料，並切成段。
2、將紅魚切成塊後，灑上面粉拌勻。
3、鍋中倒入油，燒熱。
4、將魚塊放放油中炸至七成，一定要炸成金黃色啊5、將油倒出，剩少許油，將切好的蔥、薑絲、辣椒、花椒進行翻炒6、倒入適量冷水。
7、將炸好的魚塊放入水中，大火燉。
8、放入少許蔥和小磨油即可出鍋。
7樓：匿名使用者
先煎一下，再加點水煮，放點生薑，煮到湯水變奶白色時放點芹菜再關火就行了。 此做法簡單易做，又不失保留魚的鮮甜味。 不仿試試。 我這種做大家都很愛吃。紅色最好是紅目鰱那種。
8樓：匿名使用者
把魚切開，再切點大蔥大姜，與魚一塊扔鍋裡煮，等湯變白了再調一下味就行了，這很簡單啊…
9樓：匿名使用者
放點水→弄點姜下去→放點枸杞→放點味道→放魚下去…等水開一會兒就可以了…很清、很補。
10樓：匿名使用者
放點姜和枸杞下去煮、再調下味道、就可以了。
斑魚用什麼煲湯好
11樓：o熱心網友
石斑魚濃湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯。
石斑魚濃湯的製作材料：主料：石斑魚1條熟火腿中方肉2兩水髮香菇6朵料酒3錢，精鹽2錢白酒1錢，味精2錢熟豬油2斤小菜心10棵蔥薑末3錢雞湯1斤 教您石斑魚濃湯怎麼做，如何做石斑魚濃湯才好吃旺火下熟豬油，待油八成熟時，放入石斑魚，炸成兩面嫩黃色後撈出，另燒一鍋雞湯，放入火腿、蔥薑末，放入石斑魚，加入佐料，旺火燒約十分鐘。
石斑魚羹的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 補氣食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮石斑魚羹的製作材料： 主料：石斑魚200克，小公尺100克。
輔料：叉燒肉80克，香菇（幹）20克。
調料：香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，澱粉(玉公尺)15克教您石斑魚羹怎麼做，如何做石斑魚羹才好吃 1. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；
2. 叉燒肉切小薄片；
3. 小公尺洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分；
4. 石斑魚肉洗淨，抹乾水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘；
5. 放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水；
6. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小公尺煮滾，再改用小火煮3分鐘，用溼澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾；
7. 等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。 石斑魚羹的製作要訣： 本品需高湯約800克。小帖士-食物相剋：
小公尺：小公尺忌與杏仁同食。
紅斑魚的做法
12樓：網友
1.蔥切段，姜切絲，幹辣椒切丁，蒜切片。
2.先把紅斑魚身用刀斜劃幾下（容易入味），兩面都是這樣。在放鹽，面裡外面都塗到，最後1小勺料酒同樣也塗均勻。醃製20分鐘。
3.在下鍋之前把魚肚子裡放一些薑絲，胡椒粉。
4.把鍋燒熱後，倒油，油燒到七成熱後，放二片姜，放魚到鍋裡煎，（中火）煎到金黃色。
5.翻一面在煎，煎到金黃色（就是兩面都煎成金黃色）。
6.魚煎好了之後不要起鍋，放幹辣椒，姜蒜蔥，醋，白糖，適量的鹽，少加一小碗水。
7.加蓋燒（還是用中火）。
8.燒一會看一看，把魚翻個面後在燒，如果水多魚沒有入味，再加蓋燒到快乾為止。
9.燒到這個樣子就可以了，嘗一嘗入味了沒有，一般情況這樣都入味了。
10.最後加味精入盤。
13樓：生活領域縱橫家
食材明細材料：雞爪配料：肉醬、鹽、辣椒、料酒、蔥蒜姜製作方法紅斑洗乾淨，把肚子的黑膜刮乾淨。
把魚切2段，用1茶匙鹽和2茶匙料酒醃10分鐘。薑切片，蔥切蔥花備用。熱油鍋，把薑片爆一下。
把魚用水沖洗一遍，用廚房紙吸乾水分，然後放入鍋裡煎。翻面再煎一會。把生抽，糖和料酒調勻。
倒入魚身上，蓋上蓋子中小火燒8分鐘。迅速撒上蔥花再虛燜2分鐘即可。
6、看到差不多收汁了，就關火。鏟在盤子裡準備開吃。這次魚煎得很不錯。
1.答案對您有幫助的話可以點個贊和關注。
2.如還有其它問題可以繼續向我諮詢。
小紅斑魚怎麼做湯好吃
14樓：魯姐美食
小紅斑魚湯怎麼做？鍋中起油，加入清理好的小紅斑，下鍋煎至金黃，然後倒入砂鍋中，加入豆腐蔥薑蒜末。
15樓：小金子_閃
金嶼園林，幫忙頂起。
16樓：黃昏的夕陽
材料紅斑魚750克，雞蛋清半個。調料豆漿200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，薑絲2克。
做法1、將紅斑魚洗淨，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。
2、再斜切成5釐公尺長、3釐公尺寬、釐公尺厚的魚片入盛器，放鹽、半隻雞蛋清上漿待用。
3、鍋中放水燒至80℃，輕輕推入魚片，汆水變色後即出鍋裝盤。然後再將魚頭、魚尾放入水中煮2分鐘至熟，放在盤中擺成魚形。
4、鍋中放豆漿、鹽、味精燒沸，放生粉勾芡，倒入裝有成型魚的盤中，上面放蔥絲、薑絲，再淋上紅油即可。
紅魚煲湯怎麼煲？
17樓：冼霖卯水荷
放點水→弄點姜下去→放點枸杞→放點味道→放魚下去…等水開一會兒就可以了…很清、很補。
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