1樓：莫不可明
用料。麵粉 100g轉化糖漿 75g花生油 25g雞蛋 1個奶黃餡 500g梘水 1g
做法步驟。<>
1、轉化糖漿中加入梘水和玉公尺油攪拌均勻。
2、加入頃察衫麵粉，用刮刀切拌成光滑麵糰。
3、將麵糰蓋上保鮮膜醒發半小時左右。
4、將麵糰分成大概15g左右乙個小球。
5、將奶黃餡分成35g左右乙個小球。
6、將麵糰在手心壓扁，放入餡兒，用虎口輕輕收口。
7、將所有的月餅胚都這樣包好。
8、模具雀腔沾一層面粉，將月餅胚放入模具。
9、選擇自己喜歡的花片壓出紋路即可。
10、月餅進烤箱前輕輕噴上一層水，170度烘烤5分鐘左右定型。
11、沒賀取出刷上一層蛋液，續烘烤20分鐘左右看月餅上色即可。
2樓：搖一搖
冰皮月餅裡最喜歡的是忌廉椰蓉，做起來也非常簡單，因為有現成的餡料哦。這款小冰皮真的是口口生香，好吃。
奶黃椰蓉冰皮月餅的做法。
步模巖驟step
用現燒的沸水倒入冰皮月餅粉迅速攪拌，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
步驟step
攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑，教你乙個小竅門，在乙個平面上鋪上保鮮膜，在帶上一次性手套揉，一點都不會粘哦。
步驟step
現成的椰蓉餡裡放入椰蓉拌勻。
步驟step
拌好的材料分成每個約25克的小圓球。
步驟step
揉好的月餅皮材料同樣分成每個25克的小圓球。
步驟step
乙個屁報乙個餡，慢慢收口。
步驟step
團圓。步驟step
月餅模具裡面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可。
奶黃椰蓉冰仿罩皮月餅的成品圖。
<>奶黃椰蓉冰皮月餅的烹飪技巧。
技巧tips
月餅皮和餡的比例可以為1:1，或者2:3等，隨個旦大御人喜好調整就行。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。將廣式月餅皮的轉化糖漿+蜂蜜+油後在+入一半過篩後的低粉，攪拌均勻後倒入剩下過篩過後的低筋麵粉，用按壓的方式慢慢讓麵粉被吸收，沒有看到粉的程度這時候其實很黏手，但是不要怕，直接蓋上保鮮膜冷藏乙個晚上，隔天再拿出來使用會比較好操作。
去皮的杏仁條先用烤箱，野餘上下火各150度烤約8~12分慧備鍾，烤到有香味就可以出爐放涼，和奶黃餡揉均勻後分成每個52g共20個。
拿出冷藏一夜的廣式月餅皮，撒點手粉避免沾手，分割成每個28~29g總共有20g
餅皮頌碧滾包入奶黃餡後沾少許的麵粉，壓入80g的模型內，在烤盤上扣出來，待全部壓模完成，用上下火各130度烤8~10分鐘至表面乾乾的，取出，刷上蛋黃液再烤15分鐘後再取出刷第二次蛋黃液，進烤箱再烤10分鐘左右就可以出爐放涼了。
4樓：網友
食材：蛋黃 3個。
無鹽黃油 50g
牛奶 90g
澄粉 40g
白糖 30g
步驟：無鹽黃油充分軟化後，加入白糖，攪打至均勻順滑（不用打發，混合均勻顏色泛白就行）；
請點選輸入**描述。
分次加入蛋緩李黃，一次加乙個，每次都要攪拌均勻至吸收後，再加下乙個；
請點選輸入**描述。
加入牛奶，攪拌均勻；分離了，別管它；
加入澄粉，攪拌均勻；還分離，別管它閉亂；
入蒸鍋，大火上汽後蒸15——20分鐘轎哪檔；
中間每隔5分鐘，拿出來或直接在鍋裡，用筷子攪拌均勻，只要全部凝固就可以了；
取出放涼，如果有粗網篩，可以趁熱過一下篩，過篩後口感更好，不過篩也可以；
冷卻後，下手揉啊揉，揉到均勻成團，即可！——這就是奶黃餡。
月餅中的奶黃是怎樣做的？
5樓：十全小秀才
流心奶黃月餅，要有牛油香、小麥香味， 又要同鹹蛋黃的鹹香，融為一體。月餅皮要用頂級的小麥粉，小麥香味出眾，而且特別幼滑，牛油則選輪洞用天然牛油，牛油香味更加突出，鹹蛋黃要金黃、大粒、油份充足。揉麵粉的手藝，皮與餡之間的比例，烘烤的時間。
每乙個細節都十分講究。
流心臘漏枯奶黃搜孫月餅餅皮非常香，用了足量的精選天然牛油和優質麵粉，奶香四溢又不膩人。
不用加熱，室溫下切開就能達到完美的流心狀態。
碧綠流心雙輝月餅，內含流心奶黃、流心綠茶兩種口味。
輕嘗一塊，濃郁奶香混著鹹鮮味，在嘴裡由內而外地，細密綿綿，不斷交融，每抿一下都油潤香濃。
流心綠茶月餅是去年才新出的口味，由多重烘焗工藝炮製而成。餅皮奶香本就濃重，綠茶流心餡卻一點都不輸，只因是隔水萃取出來的精華部分，本身就裹挾著清新自然的輕香。
經典流心雙輝月餅，皇玥的常年暢銷款，內含流心奶黃月餅和流心芝麻月餅兩種口味。
流心芝麻月餅，從黑芝麻開始嚴選，反覆煸炒上品黑芝麻並加以秘法才熬成流心芝麻餡。甜滋滋的芝麻流心一切就潺潺流出，散發出誘人醇香，與鹹蛋黃香極搭，月餅風味更上一層樓。
奶黃月餅皮屬於餡料嗎
6樓：
摘要。奶黃月餅皮不算是餡料，它是月餅的外皮或者說包裹。月餅的餡料通常是指放在月餅皮裡面的填料，如蓮蓉、豆沙、棗泥等。
奶黃月餅皮不算是餡料，它是月餅的外皮或運圓者說包裹。月餅的餡料通常是指放在月餅皮裡面的填料，如蓮蓉旁啟塌、旁歷豆沙、棗泥等。
奶黃月餅皮不算是餡料，它是月餅的外皮或運圓者說包裹。月餅的餡料通常是指放在月餅皮裡面的填料，如蓮蓉旁啟塌、旁歷豆沙、棗泥等。
那做標籤的話，可以直接打奶黃月餅皮，套用21270標準嗎？
我們是做月餅餡料的廠家。
在食品標籤裂寬旁上，應該將奶黃月餅皮列為「成分名稱」或「成分表」中的一項，而不是餡料。如果巧乎使用標準的食品成分名稱，應將奶黃月餅皮列為「麵粉」、「糖」等原料之一。不過，如果產品含有人工新增色素、香精等新增劑，你需要將這些成分列在配料表中，並按照相關法律法規的規定標註。
在標明奶黃月餅皮時，如果製作中有使用雞蛋、黃油、黃肆橡油餡等，你可能需要在標籤上註明。此外，你還需要遵循當地的國家與地區標準，比如中國的gb7718標準。
我們的奶黃月餅皮就是用麵粉，悉汪扮糖，黃油，雞蛋，等等睜灶原料製作而成的，所以想問可不可以直陵御接命名為：奶黃月餅皮，還是奶黃月餅皮（餡料）更為合適呢？
奶黃月餅拆啟螞皮應該是以麵粉、糖、黃油、雞蛋等為原料製成的，並沒有加入餡料，因此可以命名為「奶黃月餅皮」，而不是「奶黃月餅皮（餡料）」。這種命名方式更為準確並能更好地反映產品的特點，以方便消費者識別與選擇。同時，在成分表或成分名稱中，你旁雹需要準確描述每種原料的比例和用旅埋量。
在標註原料時，還請注意是否含有不良新增物等，如人工色素等應該列入成分名稱或配料表中，以遵循相關法律規定，同時也是對消費者的負責。
那就是可以命名為：奶黃月餅皮，執行21270的標準，是嗎？
親~是的哦！
因為去送檢的時候，有人建議，要加個餡料兩個字比較好，怕職業打假等問題出現。
親~要真實的就行哦。
那我們的確是做餡料的廠家，奶黃月餅皮也是生產的，配料成分與裡面的餡成分差不多的。
您是準備出品月餅皮嗎？
如果是做月餅皮就用月餅皮的命名哦。
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1.脫皮。將揉好的月餅皮按照重量規格分成每個月餅的皮。2.分餡料。按數量稱月餅品種的餡料，要熟悉各種餡料配方和做法。如單個蓮蓉，中間加乙個蛋黃 雙或三黃及蓮蓉，蓮蓉要分兩三份，每份蓮蓉要包乙個蛋黃，再用二合一或三合一的方法包成餅坯。五種仁餡料要結實順滑，但餡料不能擠壓太久，否則會漏油，出殼。在轉換過...
月餅水果餡的餡怎麼做的
李圈兒兒 月餅水果餡的餡的做法是 以哈密瓜月餅為例，哈密瓜切小塊布裹去多餘的水分，冬瓜同樣切小塊煮熟去多餘的水分，然後榨乾水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多幹水時加入檸檬汁即可。哈密瓜餡月餅具體做法是 哈密瓜儘量切小塊，用紗布裹去多餘的水分留用。...
廣式月餅的做法，廣式月餅的詳細製作過程怎麼做
製作月餅 製作轉化糖漿 500克糖，50ml檸檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天后可以使用。梘水的配製 純鹼粉5克，水15克，混合一夜後再過濾方可使用麵粉100克糖漿76克吉士粉 7克梘水 2克花生油 26克1比4包入餡料 把鬆弛好的皮料分割成每個15克的面劑 餡料分割成每個47克的餡團 製...