1樓：生愁
因碼慶為砂鍋燉出來之後，砂鍋還會有遲搏握很高的溫度，可以將食物在煮一銀皮段時間，這樣子食物的香味就能完全發揮出來的。
2樓：阿丶羞
砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味拿簡，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。砂鍋的原型是夾砂陶，含譁念有較多砂粒，在燒製受熱時不易裂開，據考古發現，早亂敏困在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。
用砂鍋燉肉好吃還是高壓鍋好吃
3樓：無雅詩
高壓鍋和砂鍋燉肉兩者各有優點和缺點。
砂鍋燉肉時間長，肉可以充分入味，肉中的蛋白質也可以充分分解，所以味道比較好。
高壓鍋燉肉過程中不會使食品原料的有效營養成分流失。同時，在加工過程中所產生的香味也不會流失，自然也不受外界異味的汙染。因為高壓鍋是一款合金材質的環保型鍋具。
它具有抗壓、抗拉、抗腐蝕的特性，其表面密度高、光潔度強，不會對食品造成汙染。
先來看一道砂鍋燉雞肉的方法：
主要食材：雞肉，香菇。
配料：青紅椒，蔥，幹辣椒，姜，黃豆醬。
調料：生抽，蠔油，料酒，胡椒粉。
具體步驟：1、香菇切片，青紅椒切成菱形塊，蔥，幹辣椒切段，姜切兩刀，蒜切塊。
2、雞腿塊洗兩遍，放兩勺生抽，蠔油，料酒，胡椒粉攪拌均勻醃製30分鐘。
3、鍋中倒油，油熱之後放茴香，倒入雞塊翻炒。
4、雞肉發白放入蔥薑蒜幹辣椒炒香，放兩勺黃豆醬翻炒入味。
5、雞塊倒入砂鍋中，倒入熱水沒過雞塊，大火燒開轉小火燉煮5分鐘。
6、放入香菇煮10分鐘，湯汁濃稠後放青紅椒燜兩分鐘就可以開吃了。
4樓：抗彬
沙鍋 的作用是來燉肉的，用溫火最好，而用高壓鍋能破壞營養。
砂鍋燉肉和鐵鍋燉肉哪個容易軟糯
5樓：木子愛教育
砂鍋燉肉容易軟糯。
砂鍋可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，所以肉爛，湯汁鮮美，別具風味。砂鍋的保溫效能特別好，使湯菜不容易變涼。
1、砂鍋燉肉和普通燉鍋最大的特點就是味道。砂鍋保溫效果好。燉肉的時候水分蒸發很小。還能最大限度地向湯中釋放遊離氨基酸、核苷酸等新鮮甜味物質，使湯更有營養，口感更濃。
2、鐵鍋具有鍋坯薄，傳熱快的效能，沸騰時間快，鐵鍋易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，會對肝臟產生危害，因此儘量不要用鐵鍋燉湯。
3、砂鍋散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。而且砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
4、鐵鍋燉肉因為某些食材裡面會有鞣酸，這種物質會和鐵發生反應，導致湯的顏色變黑，外表看上去不那麼美觀，喝起來口感也會降低。
5、不過砂鍋比普通鍋要更難保養一些，在用砂鍋燉肉的時候要逐漸加溫，不能一下子用大火燒，否則很容易漲裂，燒好食物之後要讓砂鍋均勻散熱，自然冷卻，以免裂開影響使用壽命。
砂鍋燉肉和普通鍋燉肉有什麼區別？
6樓：暢聊社會民生
砂鍋和普通鍋燉出來的區別：1、時間不同：砂鍋燉肉要比普通鍋鎮局時間長。
2、味道不同：薯旅豎砂鍋燉肉會把營養物質釋放到湯裡，營養略高，味道也會更鮮美。
3、用途不同：用砂鍋煮肉時，食物中的脂肪、糖類、維生素。
等可溶性物質，就會隨著水溫的逐步公升高而直接溶解在湯內，增加湯中的鮮數大味和濃度。鐵鍋則沒有這個功能。
以上內容參考 百科-砂鍋。
為什麼我用砂鍋燉肉總是糊
7樓：網友
主要是燉的時間太長了，或者你放的水太少，建議剛開始的時候，多盯著，記錄一下燉的時間和加入的水量，後續按這個時間，看錶燉。
如果燉糊了，建議如下：
放兩段蔥白進去悶會就好了。
2.食物燒糊了，可以馬上倒入另乙隻乾淨的鍋裡，然後蒙上一塊餐巾，上面再灑些鹽，在火上燒一會兒，糊味即可除去。
補充：燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。
砂鍋燉出來為什麼肉質很紅？
8樓：陽光燦爛
你好，用砂鍋燉出來的肉質很紅，不是砂鍋的問題，用砂鍋熬湯，蛋出來的肉會更比其他的鍋燉出來更知告碼香濃，並不是肉會更紅，肉紅的有幾方面的原因：一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的；二、現在的部分黑心商的豬喂新增瘦肉精。
的飼料，所以瘦肉才現在那麼紅，這是不正常的。建議先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查；三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能搭哪出現紅色，放置一段時間後血色會變暗；四、買的豬肉可能在超市經過長時間的冷凍友悶，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了，而且煮的時間沒有考慮這。
五、加了色素或嫩肉劑，正常的煮熟後不會是粉紅的，加過嫩肉劑的肉，顏色粉紅，而且吃起來怪怪的，要是沒這種感覺的話，就應該是人工新增了色素的，為了賣相好看，不管怎樣，這些東西對人體都不好，儘量不要吃了，以後買肉也多注意分辨一下。
9樓：小山村情懷
1：您的砂鍋可能燒製的時間不夠，燒瓷的火候差了，導致您在外部餘鏈加熱時出現了溶解的問豎爛孫題，您可以理解為掉色！
2：您所謂的砂鍋可否是我們用的紫砂電子瓦鍋，如果是的話，果斷把您現在用的賣了，或是退貨！
3：我用自己的紫砂電子瓦鍋做了乙份魷魚、排骨燉山藥，未出現您所說的變成紅色！我的內膽也是歷清土紅色的，未曾出現燉出紅湯的情況！
砂鍋有沒有不粘的，砂鍋燉肉如何不粘鍋
首先，是您買回來的新砂鍋一定要進行開鍋，這個是防粘鍋的第一步。要把用軟布將砂鍋裡外清洗乾淨。因為砂鍋是陶土製品，最好在砂鍋內放入淘公尺水，煮開三分鐘，等到自然冷卻後，可以堵上細微的縫隙和沙眼，做到防止砂鍋漏水，乾鍋 粘鍋的現象。之後我們第二步，如果是煮公尺，在大公尺淘洗乾淨後用一小撮鹽 一小勺植物油...
什麼品牌的紫砂鍋煲湯好啊，煲湯用什麼砂鍋好？
要買就買依立的。咱老媽每個星期都煲兩次湯給我喝，很香很健康，我希望你同樣買到依立的。我不會介紹錯啊 主要是可以降解油脂 美容 將食物中大分子飽和和脂肪酸分解為小分子不飽和脂肪酸。呵。很適合我，最近胖了很多，不想喝太油膩的湯。不過這依立真的有這個效果。我媽煲出來的湯一點都不油膩。廢話不多說，反正我沒有...
砂鍋裂縫，用什麼方法修補，如何修補砂鍋裂縫
皮蛋粯子粥 裂縫不嚴重的砂鍋可以利用米漿來修補砂鍋的裂縫。具體步驟 1 首先把有裂縫的砂鍋放在煤氣灶上，倒入一些米粒。2 然後在往砂鍋裡倒入三分之二的清水。3 接著把砂鍋的蓋子蓋上，進行熬製一個小時。4 熬製好之後把裡面沸騰的粥給倒出來，小心燙手。5 將鍋底清洗乾淨之後可以看見裂紋已經消失了，通過高...