1樓：公子思無邪
醃牛肉，麵條，蔥，薑片，油製作方法 ①將炸麵條撕為幾塊切成段；
炒鍋放油，燒至三成半熱粗衫。將麵條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。
倒出，濾去油量。將蔥姜、牛肉入鍋， 放入紹酒用芡湯、澱粉、蠔油調勻為芡，放入炸面拋勻上碟即成。
一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法，牛肉也會炒得同豬肉一樣嫩。
先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉絲時，先在牛肉片或牛肉絲中下作料，再加上2~3匙生油拌勻，醃泡20~30分鐘後再下鍋。
這樣炒出來的牛肉金黃玉潤、肉質細嫩、鬆軟可口。
掛漿法：做法是先將牛肉取精肉切成薄片，放入各種調味品和水與牛肉混合攪拌液凳慎片刻，然後放澱粉拌勻，再放少許油，醃漬1小時。在鍋裡放800毫公升～1000毫公升油，用旺火加熱，牛肉下鍋劃散，炒勻，倒去餘油，再加入作料同炒即成。
炒牛肉絲亦可如此操作。
小蘇打。水浸泡鬧敬炒法：炒牛肉絲時，若將牛肉放在含有少量小蘇打的水裡浸泡幾分鐘，撈出控幹後，下鍋烹炒，炒出來的牛肉就會纖維疏鬆，吃起來又嫩又香了。
抹芥末法：老牛肉不易炒爛，如在炒前先在牛肉上塗一層芥末，放置七八個小時後用冷水衝去芥末，然後再烹飪．那麼牛肉就容易炒爛了。
1 烏冬麵焯一下水，過冷河，控幹水。
2 牛肉切絲，用鹽、生抽、老抽、油醃製5分鐘，青瓜切絲，番茄切絲，紅蔥頭。
切根，拍碎。
3下油熱鍋，倒入牛肉絲翻炒變色，裝起來待用。
4 繼續倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用。
5下油，爆香紅蔥頭，下烏冬麵，輕輕翻動，把水分炒幹，加入適量的生抽調味，一點點老抽上色均勻，加一點蠔油，鮑汁拌炒均勻，倒入牛肉，繼續拌炒約1分鐘，最後倒入青瓜絲，番茄絲炒約半分鐘，下幾滴芝麻油。
味道會更香。
2樓：未央老公
什錦炒麵。所用材料：
麵條、青菜、香菇、雞蛋、對蝦、火腿腸、蔥。
製作過程：1、將蝦去殼開背去腸，青菜香菇火腿腸切絲，雞蛋打成雞蛋液衝手。
2、坐鍋點火，倒入適量油，將雞蛋液倒入，凝固後馬上關火盛出，用鍋內的一點餘油，將慧判雀蝦仁煎成半熟。
3、湯鍋內將水燒開，將麵條放入，煮開後，轉小火煮約1分鐘，倒入漏筐內過涼水，瀝乾水份，滴些橄欖油進去，用筷子攪拌均勻。
4、鍋內放平時燒菜的油量，倒入青菜，翻炒幾下，再將香菇倒入翻炒。
5、將蝦仁跟火腿腸放入，再放入已經處理好的麵條，翻炒均勻。
6、再倒入適量生抽、蔥花、用筷子攪拌均勻上色後關火。
7、最後淋些芝麻油上去，加炒好的雞蛋放進去，拌均勻即可。
小貼士前早：將煮好的麵條過涼水後，往裡滴些橄欖油進去，這樣麵條不會粘連，而且炒的時候，不需要放太多油了，這樣炒出來的麵條即好吃又不油膩。
碭山的妙面怎麼做好吃
3樓：大雨5小魚
材料滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉公尺麵條，蔥花。
做法1.鍋內放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白後加入蘑菇。
2.倒入麵條，翻動幾下後倒入菠菜，最後放入幾勺醬油和適量鹽，待炒麵變成金黃色後即可出鍋。
家妙拉麵怎麼做
4樓：明天醉夢
家裡做拉麵及和麵的方法如下：
材料】：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
製作過程】：
1．將面雹大粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水（水溫：扮灶冬暖，夏涼，春秋溫），一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l/2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條。
4.兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根）。
5.下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒源缺豎在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
怎麼做麵條好吃，你只要學會這幾種妙招
5樓：王培信
1、往鍋中加少許食鹽，這樣麵條不容易爛。
2、煮自己擀的麵條，可以往裡面加少許醋，這樣可以去除麵條的鹼味。
3、煮掛麵時，要注意在鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動後蓋上鍋蓋，等水開後加入少許涼水。
4、下面的時候，一定要是滾水。
5、根據不同麵條的硬度和粗細，選擇不同的時間。
6、如果麵條結成團，噴一點公尺酒，麵條就會散開。
7、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘。
麵條怎麼做好吃？
6樓：網友
我有一種方法自己很喜歡，來分享一下：需要的蔬菜有：豆芽菜、小油菜、蘑菇、胡蘿蔔（切絲）。
做法：正常的做麵條一樣用蔥姜熗鍋，放水，水開方面條，麵條煮到6-7分熟時放豆芽蘑菇，快熟時放小油菜和胡蘿蔔絲，然後放雞精，十三香，花椒粉，鹽，在稍微煮一下，關火，出鍋，很美味的哦。
要注意，在開始放水的時候要放足，稍微多放點，湯少了不好吃。
7樓：網友
用溫水和麵 一般500克面加1個雞蛋 克鹼面 克食用鹽 和的和烙餅面一般軟硬即可 和好後醒至15分鐘左右 然後製作成手擀麵 喜歡什麼滷就加什麼滷。
我個人較喜歡西紅柿打滷口味的 西紅柿2個 木耳 黃花適量 雞蛋1個 蔥花 薑末 食鹽 味精適量 菜碼用黃瓜 香醇 西芹即可。
8樓：網友
我就提供個小妙招好了！
－煮麵條小貼示－－－
煮麵條前，先在鍋里加少許鹽（鹽可不要放多了哦~不然成了「鹽面」了）等水開後，將麵條入鍋煮熟即可！這樣煮出來的麵條就很勁道了。
9樓：泉湉墨曼雁
最簡單的：
打兩個雞蛋然後去煎。
接著把雞蛋用鍋鏟弄成一小塊一小塊。
接著切兩個番茄。
然後也把切好的番茄放在雞蛋裡頭。
接著炒一下。
然後放在碗裡備用。
然後在鍋裡到一碗熱開水然後把面放在熱水中。
等麵條快要熟的時候放上雞蛋和番茄少許鹽和醬油一起煮3分鐘即可。
番茄雞蛋麵就完成了。
捲心菜等之類的。
依照個人口味而放》
然後快熟的時候放上適量的鹽。
醬油還有兩勺的辣椒醬再放入兩匙醋即可。
10樓：翅膀13號
麵條要手擀的，然後要少放水，但是別放太少。
恰恰。。我還沒吃飯呢。。。
11樓：平仙牛布
其實你覺得丟什麼去面裡會更香都可以往裡丟。
做多了就有自己的一套做法了。
煮麵的時候扔幾條菜。
打個雞蛋。放點魚卷。
蔥花什麼的。
都很好吃。就看你往裡扔多少了。
本身麵條就沒什麼味道。
你就當做乙個大雜燴湯做也行哈。
就跟炒飯一樣。
經常可以吧一些前一頓剩下的菜扔進去一起炒都很香一樣沒有什麼很具體的做法。
想扔什麼料就扔什麼。
只要那幾樣東西的味道不會對沖就行。
12樓：書生百媚千紅
最好也是最簡單最省錢的做法：將吃剩下的辣椒雞和辣椒鴨的油湯不要倒掉了，第二天早上用水煮開了，加點鹽加點蔬菜再加點味精直接用來下麵條。非常好吃！{排骨也可以。
13樓：美食林哥
麵條煮熟後涼水淘涼，雞蛋打碎，鍋中刷油將麵條鋪平，雞蛋倒入，煎成餅，刷上自己愛吃的醬料，完成！
14樓：魯姐美食
麵條怎麼做好吃？首先在碗中調好調料，然後放入煮好的面料，然後再加上剛剛煮麵條用的湯，淋上去即可。
15樓：一芷
還有一種，就是把面蒸一下，然後再煮，面會很筋的，大家可以試試。
16樓：公主殿下露露
面怎麼做都好吃，簡單方便，想怎麼吃都行。
17樓：小廚神美食
生活需要儀式感，即使吃麵，也要吃出西餐的感覺！
18樓：至秦人於
只要把作料弄好就好吃啦！
19樓：網友
麵條這樣做，既簡單又好吃。
20樓：網友
這做法我得3大碗，有誰挑戰一下。
21樓：網友
一樓不錯啊，都是我比較愛吃的做法哦。
燒麵條怎麼燒好吃
22樓：your大頭兵
我家的早餐、晚餐一向簡單，尤其是現在的特殊時期，「宅家令」第11天了，家裡食材不充足，晚餐更是常以麵條、疙瘩湯、粥等流食為主。
在最開始決定儲存食材時，豆媽便挑選了一捆蔥，心想著，即便沒有菜，也可以做蔥花面、蔥油拌麵呀！這不，很英明，這幾天都是這麼幹的~
蔥花面，一種北方人偏愛的簡易麵條吃法，做起來簡單，營養飽腹，好吃不貴！
蔥花面的做法多種多樣，有炸蔥油的，有炒蔥花的，也有醃蔥花的，豆媽今天分享的便是醃蔥花的做法，也是最簡單不出錯的，不出5分鐘就能做夠一家人吃，而且，味道極佳！
好簡單的蔥花面條。
食材】：蔥、麵條。
配料】：生抽、蠔油、豬油或者香油或者現燒熟油。
具體做法】：
一、鍋裡燒開水，煮麵條。
二、煮麵條的時候，準備蔥花調味汁。
1、大蔥或者小香蔥切成蔥花，約2勺半。
2、向碗里加4勺生抽、1勺蠔油、1勺豬油。
3、向裡碗里加入煮麵燒開的水，攪拌均勻，至豬油融化，蔥花調味汁就完成了。
三、麵條煮好，撈出碗中，加幾勺調好的蔥花汁及一些麵條湯，一起攪拌均勻，一碗香噴噴的蔥花面條就做好啦！！
雖然簡單，卻湯鮮味美，孩子都特別愛吃哦~
沒有豬油怎麼辦，還有以下2種辦法】：
1、沒有豬油的親，可以用香油代替，將香油倒入蔥花中拌均勻，方法同上面完全一樣。
2、用熟油：將蔥花放入碗中後，鍋裡燒熱油，乘熱倒在蔥花上，激發蔥香味；然後加入生抽、蠔油拌均勻即為蔥花調味汁。
最後，想要吃得豐盛一些，還可以燙兩棵小青菜，打個荷包蛋呀，簡單又味美，您也來試試吧~
23樓：騎著蝸牛當房車
1.西紅柿雞蛋麵。
材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法：1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香蔥。
2.茄子面。
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣：1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
肉撈麵怎麼做好吃，鮮肉麵條怎麼做好吃
牛肉撈麵原料 麵條 自製熟滷牛肉 大白菜葉 蔥花 鮮味生抽 鹽 雞精 牛肉撈麵的做法 1 自製熟滷牛肉，切簿片，備用。2 取大白菜葉數片，洗淨，手撒大片，氽燙熟，撈出備用。3 取麵條碗，放入開水 骨湯 雞湯更佳 蔥花 鮮味生抽 鹽 雞精及燙熟的大白菜葉，製成調味汁。4 鍋中注水，燒開，下入麵條，煮熟...
早餐麵條怎麼做好吃簡單，麵條怎麼做好吃？
偵探觀影 我家早餐愛吃這麵條，做法簡單，有肉有菜，好吃得連湯也不剩！我家早餐喜歡吃麵條，尤其是到了秋冬季節，天氣漸漸冷了，做麵條省時省事，吃著也暖和。最關鍵的是家裡的小朋友喜歡吃，這也是我喜歡做麵條的最大理由。麵條的做法實在太多，不同的麵條，不同的配菜，做出來的味道就不同，各種味道換著吃，早餐還要愁...
自己煮麵條怎麼做好吃 煮麵條怎麼做好吃？
煮麵條怎麼做好吃？煮麵條加雞蛋，營養又美味，具體做法如下 1.準備好一塊麵條和三個雞蛋，蔥適量。2.起油鍋，把雞蛋打進去。3.往雞蛋中間蛋黃裡灑上點鹽花。4.等雞蛋煎好一面，再翻過來煎另外一面。5.煎好的雞蛋，放入鍋裡。倒進去冷開水或者高湯。6.把所有煎好的雞蛋都倒進去。7.把麵條放進去。8.煮一分...