1樓：熱情的楊小親
1.準備好雞肉，洋蔥、薯仔、紅尖椒。
2.雞肉洗淨用一點鹽稍微醃製一下，洋蔥、薯仔、紅尖椒切塊。
3.燒熱鍋，中火，將雞扒下鍋，乾鍋煎至兩面金黃。
4.煎好的雞扒盛起，切成塊。
6.待薯仔表面有點變焦後，加入洋蔥炒香。
7.加入咖哩醬，蠔油，清水燒開。
8.咖哩燒開後加入雞塊炒勻，稍燜首遲一下。
9.出者慎李鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了。
10.美味的鍋裡雞做好了。
2樓：網友
蛤蜊態帶雞。
9人做過。蛤蜊雞】應該是青島的一道特色菜吧，說起來自己對這道菜一直是久聞其名而未見「其面」。最早聽大餅說起過這蛤蜊雞如何好吃也是。
一、兩年前了，這幾天正琢磨著做點新鮮的嚐嚐，於是就想起了這【蛤蜊雞】。
用料 花蛤。雞腿。蔥。
姜。蒜。幹辣椒。青（紅）辣椒。香菜。鹽。
味精。雞精。
醬油。料酒。油。做法。
蔥、姜、蒜、辣椒、香菜、青紅椒，切好備用。雞腿切塊後，加鹽、料酒、雞精適量，醃製去腥。
鍋內油熱後，將醃製好殲閉雹的雞塊下鍋滑熟，撈出備用。
鍋內留底油，依次放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。
放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤開口。
放入雞塊，加醬油、鹽和青、紅辣椒，翻炒均勻。
加鍋蓋燜一氏帆會，收汁，加香菜、味精，出鍋即可。
3樓：匿名使用者
雞切小塊 用同量的幹辣椒少量花椒爆炒。
麻辣雞怎麼做？
4樓：馬新筠營兒
原料：整雞1只約1000克、乾紅辣椒80克、花椒20克、姜一塊、蒜瓣、料酒適量、鹽、白糖適量、白芝麻適量。
乾紅辣椒和花椒的量，根據自己對麻辣的承受力，自行調整。我用的量，是相當的辣了。
做法：1、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐公尺的小塊；蒜切片，幹辣椒剪成小段。
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了。
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下幹辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片。
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻，炒勻即可出鍋。
正宗麻辣雞胗的做法
5樓：清河嘔換
麻辣雞胗是一道色香味俱全的名菜，營養豐富，美味可口，適合家庭蘆橘自制，屬於川菜系。
做法一。食材準備。
主料：雞胗 300 g、香菜 3 根、紅色幹辣椒 10 根、花椒 1/2 湯匙。
輔料：大料 1 個、生抽 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙。
製作方法。1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。
2.香菜洗淨切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入幹辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗裡拌勻即可。
做法二。食材準備。
主料：雞胗、青紅尖椒。
輔料：植物油、鹽、紫紅色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒醬。
做法步驟。1、把雞胗收拾乾淨洗淨切片。
2、涼水下鍋煮開撈起，姜切末，大蒜切末、青紅尖椒洗淨切拿滾丁。
3、把熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味，下辣椒醬翻炒香味出紅油。
4、加雞胗翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味，加生抽、鹽翻炒均勻。
5、加味精翻炒均勻即可出鍋。
營養價值。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消陪敏團化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
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