1樓：匿名使用者
酸辣雞雜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜。
口味：酸辣味 工藝：炒酸辣雞雜的製作材料： 主料：雞雜。
調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋教您酸辣雞雜怎麼做，如何做酸辣雞雜才好吃 做法：1：
用盤裝些酸辣椒待用。2：雞腎洗淨切片，待用。
3：待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。4：
將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋咯！這道菜特別下飯！我們家是百吃不厭！
2樓：匿名使用者
1、材料：雞雜300g；野山椒8顆；乾辣椒10顆；生薑少許；酸蘿蔔少許；芹菜100g； 2、雞雜洗淨後切薄片； 3、酸蘿蔔切粒，野山椒、乾辣椒切段，生薑切絲； 4、芹菜切細段； 5、雞雜先焯水1分鐘； 6、油燒熱，下薑絲和一勺豆瓣醬炒香； 7、接著下乾辣椒、野山椒、酸蘿蔔炒香； 8、倒下雞雜爆炒； 9、雞雜炒熟後，下芹菜段； 10、調入適當老抽、酸蘿蔔和野山椒，可以稍微加點鹽，但不宜過多； 11、最後下芹菜葉快速炒勻； 12、熄火出鍋盛放在盤子中，開餐嘍。
小貼士： 1、雞心、雞肝要剖開，把裡面的淤血洗乾淨； 2、雞胗也要用鹽使勁搓洗，有的裡面還帶了細沙，用水多沖幾次； 3、養殖雞雜我感覺比較容易出水，所以事先先焯水了，同時也是為了去掉腥味； 4、我喜歡把雞雜炒老一些，感覺比較乾香入味，如果你想吃脆一點，可以在雞雜熟的時候就馬上撈起。
老鄉雞香辣雞雜的做法／
3樓：菠蘿油騎士
材料雞雜，脆蘿蔔乾（甜味的），青椒，紅椒，小公尺椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法1.雞雜洗淨和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放涼，瀝乾水分。
2.雞雜，脆蘿蔔乾，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。
3.蔥末，薑末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。
3.青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒。再放入雞雜，蔥末，薑末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鐘。（雞雜不容易熟，而青紅柿子椒肉厚加熱時間短會有一股生味不好吃，所以一起燜）。
4.最後放入脆蘿蔔乾，小公尺椒丁，加少許水（讓蘿蔔的味道滲到雞雜裡），改大火翻炒。
香辣雞胗怎麼做
4樓：側身西望長嘆息
食材主料。
雞珍500克。
輔料辣椒。4、5個。
花生油、鹽、雞精、蔥、姜沫、料酒。
各少許步驟。
1.將雞胗切成小薄片備用。
2.鍋內油燒熱，加入辣椒、蔥、姜沫炒出香味3.倒入切好的雞胗、料酒翻炒。
4.炒至雞胗熟後加入鹽、雞精拌勻即可出鍋。
雞雜怎麼炒
5樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
雞雜1份。辣椒6個。
大蔥1份。醬油2茶匙。
料酒3茶匙。
中辣口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。【常德】香辣雞雜的做法步驟。
備好所用食材。
將大蔥及辣椒切好備用。
將雞雜用細鹽搓洗再改刀備用，再切一點薑末。
加入醬油料酒提味，再出鍋備用。
將炒好的雞雜回鍋同炒至掛味即可。
這樣子乙份香辣雞雜就完成了。
6樓：泰來樂園
雞雜用的配料多一些，使用泡姜、泡辣椒炒雞雜好吃。
香辣的黔江雞雜怎麼做好吃又簡單，做法圖
7樓：袞初掰毒
黔江雞雜的做法。
1.雞胗、雞心、雞肝切成片，雞腸切成長段，加入鹽、料酒，小蘇打，生粉醃製。
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，乾辣椒剪成段帶用3.洋蔥切成小塊，紅辣椒切長條，香菜切段。
4.鍋內放入多一點的油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入花椒、乾辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香。
5.再下入雞雜爆炒翻勻。
6.炒製雞雜稍微變色後。
7.再調入醬油、料酒、胡椒粉和醪糟汁。
8.放入切好的洋蔥、辣椒絲，摻入少許鮮湯，調入白糖、雞精，炒至汁水將乾且雞雜成熟關火。
9.乾鍋打底放入洗好的大白菜，把炒好的雞雜盛入盆中，撒上花椒粉10.另起一鍋燒油，油熱後關火。
11.餈啦一聲，把熱油淋在花椒粉上，椒香撲鼻，撒上香菜即可。
辣椒炒雞雜的正確做法是什麼？
香辣雞胗的做法步驟圖，香辣雞胗怎麼做好吃
8樓：小微的美食
最喜歡吃湘菜館的，香辣雞胗了，每次去都吃好幾碗公尺飯。
9樓：林夕的微笑
、姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，雞胗打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下裡面的鹽。
2、鍋中倒入清水，芹菜和雞胗分別焯水瀝乾備用。
3、炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥薑爆香。
4、放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。
6、出鍋前放雞精調味後，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋。
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