1樓：吳田田
蟲草燉野鴨
一、原料：
1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.調料：蔥條、薑片、精鹽、味精、薑汁酒、料酒、雞湯、生油。
二、制法：
1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。
2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗淨。豬肉也另外氽一下，
加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。
3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水，煨半小時，
撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。
4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入
籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布
將原湯過濾留用。將野鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、
蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。
按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經烹製而成。其利水作用較為
明顯，可**陽虛、水腫等症。健康人食之可益腎強身。使用注意：野鴨性
味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。
**********=
蘆筍燉野鴨
肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥薑2.5克，五花豬肉500克，淨冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。
≮美食做法≯
1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內氽透，撈出洗淨，潷去水。
2、將火腿切成長5厘公尺、寬 2.5厘公尺、厚0.2厘公尺的片。蘆筍開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘公尺長的段；蔥、薑均要拍鬆。
3、鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉2.5個小時。然後，揀出蔥段、薑塊，盛入湯盅（缽）即成。
≮美食特色≯
原汁原湯，筍鮮肉糯。
*****====
金銀花燉野鴨
原料金銀花15克，野鴨乙隻，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。
制法（1）將金銀花洗乾淨，去雜質；野鴨宰殺後，去毛、內臟及爪；薑拍松，蔥切段。
（2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內，加入清水2800毫公升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。
特點**胖，去虛勞。
2樓：便秘
蘆筍燉野鴨
肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥薑2.5克，五花豬肉500克，淨冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。
≮美食做法≯
1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內氽透，撈出洗淨，潷去水。
2、將火腿切成長5厘公尺、寬 2.5厘公尺、厚0.2厘公尺的片。蘆筍開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘公尺長的段；蔥、薑均要拍鬆。
3、鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉2.5個小時。然後，揀出蔥段、薑塊，盛入湯盅（缽）即成。
≮美食特色≯
原汁原湯，筍鮮肉糯。
野鴨怎樣煲湯
3樓：blackpink_羅捷
常見的有野鴨煲湯。
主料：野鴨半隻
調料：紅棗四顆、蓮子一把
、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根做法步驟：
1、蘑菇洗乾淨切片待用。
2、往砂鍋放入野鴨肉，水放滿，大火燒開。
3、等水燒開，放入剩餘食物材料，繼續大火燒。內臟此時也可放入。
4、水燒開後轉小火煲煮，大概二個小時左右。這時候鴨肉開始散發香味了。中間可以放入紅棗。
5、經過長時間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味，胃口大開。味著香，吃著更香
4樓：愛蝶子
山藥野鴨湯
原料：野鴨乙隻，山藥2斤
藥膳：當參15克、大棗10粒、首烏10克、枸杞10克、薑片3片調味料：料酒、鹽、雞精適量
做法：將當參、大棗、首烏、生薑洗淨放電壓力鍋裡，野鴨加料酒飛水去血水，再用清水沖洗乾淨放鍋內，加二大碗半的水，加鹽一小勺（用電壓力鍋煮湯的最大好處就是營養流失少，鹽放的少，這一大鍋湯，我只放了一勺鹽）。放肉這一檔煮。
等煮好後壓力氣門落下後開鍋放入枸杞和雞精，再燜5分鐘就可以了。
5樓：
飛水可以除去腥味，也讓口感更好，更入味。
基本上，想好吃的話，就一定要做
6樓：道稻琪
野鴨湯，由於這個來自大自然，所以最好就清煮，放一些保鮮味的藥才，至於什麼藥才，石合和一些清涼的藥才，你可以到藥店問問看。我是這樣煮過的，好清甜！
野鴨用什麼燉湯好喝
7樓：蜂鳥飛燕
洋馬鮮菊燉野鴨比較好喝。
菜譜簡介 特點：清心明目，菊香濃郁，口味鹹鮮。
材料主料：養殖野鴨1只約1000克，洋馬鮮菊5朵（可用其他藥用貢菊代替），枸杞5克
調料：蔥段、薑片各10克，鹽15克，味精10克，料酒10克做法1、將野鴨飛水，放入沙鍋中，放入洋馬鮮菊、枸杞、蔥段、薑片、水（將鴨子淹沒即可），調入鹽、味精、料酒，蓋嚴鍋蓋；
2、先用中火燒開，然後改小火燉乙個半小時至鴨子熟爛。
小訣竅製作關鍵：先中火後小火燉製，原料鮮味才完全突出。
8樓：匿名使用者
用一種形狀像鴨掌的葉子，拿來跟鴨子一起燉，可以清火，還能把鴨子的雜味去除，很好喝的，，哈哈，我前幾天去朋友那她就是那樣煮的，現在回想起來還流口水，，，
野鴨煲湯，太腥，如何去腥？
9樓：匿名使用者
野鴨宰殺會後切成你需要的型奘，用薑末搽遍野鴨全身，料酒俺半小時。
鍋內燒開水，把俺好的鴨下鍋出一道水。
然後進行煲湯，煲的時候再放姜，八角、桂皮。
煲好後把姜，八角、桂皮撈出，放邵興黃酒再煲十分鐘。黃酒的多少視鴨子的大小決定，鴨重500克放50克黃酒。
這樣煲出的野鴨湯絕對沒有腥味。香氣襲人。口感特別好。
野鴨用什麼燉湯好喝？
10樓：蜂鳥飛燕
洋馬鮮菊燉野鴨比較好喝。
菜譜簡介 特點：清心明目，菊香濃郁，口味鹹鮮。
材料主料：養殖野鴨1只約1000克，洋馬鮮菊5朵（可用其他藥用貢菊代替），枸杞5克
調料：蔥段、薑片各10克，鹽15克，味精10克，料酒10克做法1、將野鴨飛水，放入沙鍋中，放入洋馬鮮菊、枸杞、蔥段、薑片、水（將鴨子淹沒即可），調入鹽、味精、料酒，蓋嚴鍋蓋；
2、先用中火燒開，然後改小火燉乙個半小時至鴨子熟爛。
小訣竅製作關鍵：先中火後小火燉製，原料鮮味才完全突出。
煲羊骨頭湯怎麼做好吃，怎樣燉羊骨頭湯
食材明細 羊骨頭適量 胡蘿蔔適量 香菇適量 蔥適量丁香適量 香葉適量 肉桂適量 花椒適量 姜適量香菜適量 辣椒油適量 鹹鮮口味 燉工藝數小時耗時 簡單難度 羊骨頭湯的做法步驟 1製作方法 羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此時水...
雞怎麼煲湯好吃，清燉雞要怎樣燉好吃？
雞湯。椰子煲雞湯。用料 雞1只，椰子1個，果皮四分乙個，鹽適量。做法 1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。2.雞 殺 好去了內臟洗乾交，斬大件，瀝乾水。3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗乾淨。4.把適量的清水保滾，放入雞，椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。功效 椰子煲雞湯味美味鮮甜...
怎樣燉鴿子湯，鴿子湯怎麼燉呢
枸杞鴿子湯 食材 鴿子1只 枸杞1小撮 姜1小塊兒 料酒1湯匙 鹽4克。具體做法 1 鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理乾淨，洗淨瀝水。2 薑切片，枸杞洗淨待用。3 把鴿子整個放進湯煲，一次性新增足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小...