1樓：4y5a戴蒙刑沾
主要原料。筒子骨、蘿蔔、木耳。
輔 料。生薑、蔥。
1.筒子骨在菜場買的時候就叫店家幫你剁好，回來後放到清水裡泡半小時後焯水，去除血水和髒東西。
2.生薑用刀拍扁，蔥打成結。
3.把食材全部放入砂鍋中，一次性把水加到位。大火煮沸後加三分之一湯匙白醋及料酒，開蓋大火繼續燉10分鐘後轉文火蓋上蓋（就是煤氣灶轉到最小只剩中間的一小朵）燉2小時後放入蘿蔔和木耳(也可以放入少許豆芽和冬筍)，繼續燉半小時後放入適量的鹽即可享受美味的豬骨湯了！
4.湯很香濃，還是自己熬的湯好喝，貨真價實！不要忘記飯後1小時後吃點水果哦，營養要均衡！
筒骨湯怎麼燉又濃又白
2樓：小溪閒談影視劇
筒骨湯想要燉又濃又白，可以在燉煮骨頭湯的時候加入少量的白醋讓骨頭裡面的鈣更容易分解到湯的裡面，這樣做出來的骨頭湯就更加營養了。
如果家裡面有高壓鍋的話最好用高壓鍋來做骨頭湯，這樣燉出來的骨頭湯營養更加豐富，味道也會更好一些；焯水之後才能將骨頭放到高壓鍋裡面燉。
3樓：景田不是百歲山
準備材料：筒骨三塊、白蘿蔔半根、洋蔥半隻、土豆半隻、小蔥少許、鹽適量、雞精適量。
1、筒骨洗淨，放入鍋中煮開焯水。
2、焯水後洗淨，放入湯鍋中，大火煮開。
3、切配輔料，白蘿蔔，土豆，洋蔥切塊。
4、煮開後加入輔料，大火再次煮開後，加入輔料。
5、蓋上鍋蓋，中火煮半小時。
6、出鍋前加入蔥花和適量鹽和雞精調味。
4樓：格調
準備用料：筒子骨4根、雞精適量、鹽適量。
步驟。一、筒子骨，洗淨，入鍋。
步驟。二、燒開，把水全掉，這是去血水。
步驟。三、再放乾淨的水，煮。
步驟。四、煮開。
步驟。五、入燜燒鍋。
步驟六、2小時後，再燒一下，入鹽。
步驟。七、入少量味精，即可。
步驟。八、成品圖。
5樓：嘟嚕門
熬製白色大骨湯的做法：
主料：大骨頭1000克，幹木耳20克，胡蘿蔔1根，生薑1塊，蔥5根。
輔料：料酒1湯匙，鹽茶匙。
1、大骨頭洗淨放入鍋中，加入足夠的清水，適量料酒，燒開後，瀝水備用（此步驟為焯水）。
2、生薑，蔥分別洗淨。生薑拍扁，蔥打結。
3、將大骨頭放入九陽電飯煲中，放入姜，蔥。
4、加入清水，到最高水位線。
5、選擇煲湯功能鍵，約小時。
6、此時幹木耳可以用溫水泡發。
7、煲湯時間剩10分鐘時，將胡蘿蔔洗淨切塊，泡發的木耳洗淨瀝水。
8、煲湯完成，即可加入胡蘿蔔和木耳，加入一茶匙鹽。
9、選擇蒸煮功能鍵，繼續煮15分鐘。
10、湯汁煮飛了些，可以加點開水，繼續蒸煮15分鐘（此時可開著鍋蓋煮）。
11、煮好後，又濃又白，非常好喝。
6樓：顧輕舟老師
燉豬骨湯看似是一件很簡單的事，其實大有講究，很多人在家裡燉出來的湯沒有飯店裡的鮮美，並且湯色一點兒也不濃白，這到底是為什麼呢？
想要燉出來的豬骨湯，湯色濃白，味道鮮美，大廚教你4個小竅門，以後再燉豬骨湯時，牢記這4個小竅門，豬骨湯又濃又白還好喝。
燉豬骨湯竅門一，無論是要燉什麼骨頭湯，第一步不要直接加水燉，正確的做法應該是，先將準備好的豬大骨用水清洗乾淨，然後再加入清水浸泡1個小時左右，這一步的目的主要是泡出豬骨裡面的血水，豬大骨經過這樣處理後，燉出來的湯味道不會有腥味。
竅門二，把浸泡乾淨的豬大骨撈出來控淨水分備用。鍋中新增適量的食用油，油門燒製五成熱時，放入少許薑片炒香，然後下入豬大骨翻炒出香氣。將焯過水的大骨頭煸炒一下，讓它煸炒出香味，這步的目的是讓骨頭的脂肪與油分解，這樣就容易熬成乳白色，這是湯汁奶白的關鍵所在，竅門三，倒入適量的開水，開大火煮開鍋，記得開水一定要一次性加足，「切忌中途再加水」，否則熬出來的湯就沒有營養了，開鍋後先大火煮10分鐘，然後蓋上蓋子轉中小火再燉40分鐘左右，這樣燉出來的骨頭湯，才能保證濃白。
竅門四，豬骨湯燉40分鐘後，放入少許食用鹽調味，繼續再5分鐘左右即可出鍋。燉豬骨湯牢記一點，不宜提前早放鹽，這樣會使骨頭外層物質凝結，肉質變柴，可溶性膠原蛋白出不來。
以上分享的就是燉豬骨湯的4個小竅門，你學會了嗎？
7樓：歐洲盃緯
1、把筒子骨砍斷(這一步一般肉檔老闆曾經幫手砍成塊了)把筒子骨沖洗一下。
2、把生薑洗乾淨，切6片備用。
3、鍋內放入半鍋水，插足料酒與2片姜，燒開，水燒開後放入筒子骨焯水5分鐘。這就是熬湯時不能直接下鍋熬，多加的一步，這一步就是要放入生薑、料酒與骨頭焯水。把血沫子煮出來，多麼湯才不腥，到達鮮美的功效。
4、把筒子骨撈出，沖刷清潔血沫備用。
5、重起鍋，放入大半鍋清水，水定然要一次性加足。水燒開後放入焯好水骨頭，參預4片薑片，蓋上鍋蓋，中火燉煮乙個鐘。在熬煮的程序中，保證中火，讓湯麵不息翻騰。
6、把玉公尺洗腌臢，砍成塊，放入湯裡燉煮。
7、把胡蘿蔔洗清潔，削皮，切成塊放入湯裡燉煮。
8、末了把淮山清洗乾淨，削皮，切成約3厘公尺的長段，收尾放入淮山，慢火燉煮半個鐘。結尾插足適量的鹽，關火燜焗半個鐘。多麼煲進去的湯又濃又白。
8樓：李小公尺美食
大廚教你燉骨頭湯的技巧。
豬筒骨湯怎麼熬
9樓：匿名使用者
非常原汁原味的筒骨湯的做法，我們不新增其他任何配料，就只用筒骨煲經過兩個小時的熬製，這種湯味道非常鮮美，而且非常補鈣，很適合孕婦和老年人喝，因為我認為所有的食物最原滋原味就是最好吃的，特別是湯，一定要清淡，味道一定要鮮美，今天這個筒骨湯做法就能滿足追求非常原汁原味的小夥伴。
原料：新鮮豬大筒骨；
輔料：蔥一棵切成蔥花、鹽巴和雞精適量、薑片三片、老酒（煲湯一定要用正宗青紅酒，最好是年份久點非常適合煲湯）。
製作步驟：步驟11、買回來新鮮的筒骨先用冷水放進鍋裡用火煮開，這過程會有很多血泡，用瓢子撈掉，直到筒骨不紅為止，然後撈起來用清水沖洗下備用。
2、把筒骨放入砂鍋，然後加入薑片和2到3勺的青紅酒，加入清水要能把所有筒骨淹沒，就可以蓋上蓋子**煲。
步驟33、差不多煲個兩個小時就差不多了，裝一碗起來，法國一點鹽和雞精，撒入蔥花就可以喝了，非常鮮美。
筒骨湯烹飪技巧：
1、一定要把筒骨血水給撈掉，而且要用新鮮筒骨，不可以用冷鮮和冰凍。
2、如果不著急喝，我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四個小時，這時候筒骨上的肉很容易就掉下來，這樣能最大程度的把筒骨湯營養給熬出來。
10樓：少書竹馬馳
先過一遍水，把髒水扔掉，再洗洗筒骨。然後把筒骨放鍋裡加水，一直熬到水成白色的湯，快出鍋的時候加的鹽，雞精就可以了。
11樓：香靜逸聞峰
煲大骨湯。要去市場買新鮮大骨，洗好放在電飯鍋裡煲，放點鹽下去煲，煲到你看見那個大骨湯是很濃很濃的湯了就是好了。，味道清純自然又有營養。
不要放什麼調料了，還有，買點白蘿蔔一起下去煲，清涼。
12樓：撒林楠睦豐
我是廚師做法很簡單，筒骨中間砍斷，洗乾淨放入湯鍋加水適量，放薑片，幾滴料酒，配料，紅棗，枸杞子，海帶，白蘿蔔，紅蘿蔔，玉公尺，冬瓜之類，君可隨意搭配，大火30分鐘，小火1個小時就ok了，希望能幫到您，(湯裡下胡椒粉，去腥，提味)祝生活愉快，可追問。
13樓：澳門廚房佬
好喝的骨湯要選豬後腿大骨，豬骨焯水必須要冷水下鍋，煲的過程中千萬不能加水，不然湯就失去營養價值並煲不出奶白色的骨湯，湯裡含有大量的骨膠原，多吃了，**也會越來越嫩越來越光澤。
怎樣燉筒子骨湯
14樓：網友
筒子骨湯具體做法如下：
準備材料：筒骨 500克、板栗 適量、花生 適量、鹽 適量、姜 適量、料酒 適量。
1、首先把準備好的花生放水中浸泡半小時。
2、然後使用刀在準備好的板栗上切十字刀，如下圖所示。
3、鍋內放入切好的板栗和水，開大火煮5分鐘。
4、接著把準備好的筒骨放鍋中焯水，焯水後撈出。
5、把煮好的板栗剝好，放入盆中。
6、然後鍋內放入適量的水，大火加熱，放入料酒和薑片。
7、接著放入準備好的板栗，花生和筒骨，大火煮沸換成小火繼續煮1個半小時。
8、1個半小時後放鹽和蔥絲，攪拌均勻，盛入碗中，這樣就做好了。
15樓：湘廚衡陽何
骨頭敲斷氽盡血水，放幾片姜，小火慢燉。
筒子骨怎麼煲湯最營養
16樓：桃子甜美人生
筒子骨湯做法，湯汁鮮美又醇香，湯濃不腥，全是技巧。
喝湯的好季節當屬冬季了，不得不說一碗濃濃的鮮湯不僅僅滿足的是人的身體，也是溫暖了人的心情。
筒子骨燉蘿蔔湯中，蘿蔔汁滿清甜，骨湯湯白味鮮。滿滿的都是回憶的溫暖。在冬季裡，它就像「溫暖」的代表詞，滿足的不僅僅是身體的溫度，更是心靈的寄託。
一分好的筒子骨湯不僅湯鮮醇香，同時又不帶厚重的感覺。筒子骨湯這樣做，湯汁鮮美又醇香，湯濃不腥，全是技巧。
筒子骨燉蘿蔔湯。
準備材料：筒子骨1500克、醬油30克、黃酒30克、冰糖25克、蔥薑適量、白蘿蔔800克、食用鹽適量。
製作步驟：1、首先將筒子骨放清水中泡2小時左右，倒掉筒子骨泡出的血水。隨後將生薑洗淨切片、蔥切段，放置一邊備用。
2、蘿蔔洗淨然後用到切成大約長寬高均為3厘公尺大小的小塊，準備備用。
3、隨後進行第二步焯水。準備乙個大鍋。在鍋中倒入適量的冷水，隨後將筒子骨放入鍋中。
將火開啟，火開制最大，邊焯水邊撇血沫。要快速不停的攪拌，出現血沫就要將其撇乾淨。以免筒子骨吸收血沫導致筒子骨被汙染。
直到出白色泡沫表示筒子骨已經焯水焯好了。
4、以後在鍋中放入少許油。將油燒至七成熱。放入姜，大火炒出香氣，加入少量的黃酒和醬油，大火炒一下後加入適量的水。注意炒出香氣即可，時間不需太長。
5、準備一口砂鍋，將筒子骨、蘿蔔放在砂鍋中，隨後將上一步炒鍋中的湯倒入砂鍋中，加蓋小火慢燉約乙個半小時後，加入蔥段、適量的食用鹽即可。
17樓：你粉底沒我的厚
筒子骨湯
材料：豬筒骨兩斤、千張（豆腐皮）一斤、姜一塊、蔥幾根、胡椒30粒、火腿一小塊、料酒2兩、15克鹽。
做法：
1、豬筒骨在加姜和料酒的開水中煮去血水，然後用冷水洗淨。
2、把洗乾淨的豬筒骨放進鍋裡，同時放薑、蔥結、砸碎的胡椒、火腿、料酒和15克鹽，加水2500ml，大火煮20分鐘後，小火煮兩個小時。
3、把切好、用開水燙過的千張絲放進煮好的豬筒骨的鍋裡，小火煮半個小時，然後就可以上桌了。
功效與作用：
1、具有增強體質的作用：我們知道豬筒骨中含有比較多的蛋白質以及微量元素和維生素等很多有利於促進人體發育的營養元素。
2、具有美容養顏的作用：豬筒骨中含有比較多的膠原蛋白，經常食用的話可以令肌膚富含彈性。
3、能夠改善骨質疏鬆的情況：豬筒骨中的膠原蛋白是軟骨組織中的很重要的有機組成部分，所以經常食用的話是改善人的骨質疏鬆的情況的。
4、豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
筒骨湯怎麼做，筒骨湯怎麼燉
主料 筒骨 一根 做法 1 筒骨洗淨後瀝乾水分待用 2 柚子皮少許切成小塊 3 冬筍剝殼後切成塊 4 筒骨放入瓦煲中加水，放入柚子皮同煮 5 大火燒開後撈出柚子皮，但是湯中已有柚子的味道 6 加入少許白糖 7 再次燒開後放入冬筍塊，換小火慢燉，熟後加少許鹽即可 注意事項 1 冬筍鮮美，無需常時間燉煮...
的做法，蓮藕筒骨湯怎麼做好吃，蓮藕筒骨湯的家常做法
步驟。1.買來的筒骨泡上半小時，清洗乾淨。2.然後燒開半鍋水，將筒骨入開水鍋中煮開1到2分鐘，當大量血汙跑出來的時候將汙水倒掉，筒骨清洗乾淨。3.重新換上乾淨的冷水。4.煮開後，用漏勺子撇去浮沫。5.將蓮藕切大塊。6.將切塊的蓮藕放入筒骨湯鍋中，同時放入蔥和姜，大火燒開，轉小火煮20分鐘。7.然後放...
豬骨頭哪個部位最適合煲湯，豬筒骨是豬身體的哪一部分？用來煲湯有什麼作用？
豬骨頭最好就是用扇骨煲湯，就是豬腳腿上最上面的大扇骨煲湯，補鈣，又不肥膩。 楓影隨行動 棒子骨 鈣效果好，煲湯時加點醋，營養更好 豬膝，這個部位營養豐富，還有筋，骨髓也多！用這個部位燉湯，很鮮，很濃。是缺蓋，病人的補鈣最佳之選！豬筒骨是豬身體的哪一部分？用來煲湯有什麼作用？ 梅秀雲焉嫻 就是中間有洞...