怎麼做好商用廚房裝置保養工作，一般常見的商用廚房裝置怎麼保養裝置呢？

1樓：劉淑華劉姥姥

我覺得商用廚房裝置保養，其實就和家裡廚房保養一樣。

商用廚房比家裡餐具多更齊全。

商用廚房裝置比家裡多。

只要人勤快點，每天要定時擦洗就行了。

商用廚房不要捨不得花錢僱人清洗。

商用廚房衛生需要有耐心的人。

2樓：就是這麼跩呀

當然是根據裝置的特點、效能採用適當的保養方法，而且現如今的很多後廚裝置都是採用不鏽鋼製造，所以應用中和的清潔液清洗並保持乾燥。如果不清楚的話可以看產品說明書。當然有的大型裝置的清潔還需商家提供，像森歌、德瑪仕、星星的售後都是挺好的。

3樓：維納瑞拉

商廚裝置可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、製冷類、通風類和調理類。不同的裝置有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。

用水的加熱裝置，容易產生水垢，影響導熱浪費能源，需要定期除垢

1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水裡來清除，除3**垢大約需要用1g除垢劑。

2、海鮮蒸箱類等有水膽類的裝置，水不食用，水重複沸騰。每天必須換一次新鮮的水。

3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否鬆動

4、用水的加熱裝置，容易產生水垢，影響導熱浪費能源，需要定期除垢

燃氣裝置包含裝置：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。

1、定期檢查燃氣介面是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。

2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺製冷劑等。

排煙類裝置

包含裝置：前端淨化器、後端淨化器、風機、風櫃等。

商用廚房裝置維修保養一定要注意，在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙淨化器、排煙管道、風機和風櫃等，依情況使用溼抹布或者火鹼等除油劑清理油汙。清洗的時候一定要徹底，避免發生火災。

製冷裝置：冷庫：

1、冷庫密封部位保養，由於裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。

2、冷庫地面保養，一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板，使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

3、冷庫安裝完畢或長期停用後再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時應保持一段時間。

4、冷庫庫板保養，注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和鏽蝕，嚴重的會使庫體區域性保溫效能降低。

一般常見的商用廚房裝置怎麼保養裝置呢？

4樓：桑天安

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連線性，保證其工作效率。油炸爐的保養每天清洗油爐內壁及過濾網。

半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連線完好。

檢查排油管裝置。每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼檯面，保證灶具的表面光潔度。廚房油汙和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。

要經常清洗天然氣噴頭。扒爐的保養。每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭。

半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是不是暢通。保持開關和各零配件連線完好。

蒸櫃的保養。

5樓：迪

商用廚房裝置的安裝順序。其規範的裝置順序為:牆、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊櫃→裝置底櫃→接通除錯給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。

廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒後進行。廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保製作的尺寸正確。廚具及吊櫃(廚具下有調整腳)水平。

燃具和檯面接縫處用矽膠作防水處理，以防積水滲漏。安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥幫浦煙機與灶台的距離不宜超過60厘公尺。

先安裝櫥櫃後安裝抽油煙機，最容易產生麻煩，所以最好和櫥櫃同時安裝。

針對商用廚房裝置的5大類，我們要如何分類維護保養