1樓：獨孤求助
my god! 讓我怎麼說你呢，這問題都拿出來問! :)擇韭菜確實是個比較煩人的事情，最起碼我個人這麼認為。因為要處理好成品率與質量之間的矛盾，看你怎麼衡量了。
讓我們先看下韭菜的根部結構，是一層一層的，類似大蔥。以前家裡韭菜都是自己種的，比較小，擇起來很難，現在市場裡買的一般都比較大而且大都經過了攤主的初步擇選，應該不會太麻煩了。一般可以直接把最底下一層葉子向相反方向拉下，如果莖部乾淨就算ok，如果有剩下的皮再用手捋下，放心上面應該有一層類似濕滑的透明薄膜，很輕易就可以捋乾淨。
不過您要是性子比較急那估計這活您幹不了，我再給你支一招，到菜場讓賣菜的阿姨來幫忙，讓人把皮多剝兩層，價錢可能你得多出點了
2樓：深圳冠亞水分儀科技
可以通過以下步驟進行
1、首先看看韭菜裡面有沒有水分，如果有水分的話，韭菜會爛掉的，2、摘的時候只需要把黃頁去掉即可
3、還有就是把韭菜的尾部黃頁頭去掉
如果是買的洗過的，最好你還是摘后，再重新洗一遍，因為不知道超市用什麼水洗的
4、如果韭菜很濕，就進行晾乾，如果需要存放，晾乾後，用保鮮袋裝入直接放冰箱
3樓：巧匠
水洗過再擇的話把根部滑溜溜的捋乾淨就可以了，韭菜根部不滑溜的話又沒有黃葉可以不用擇。
4樓：匿名使用者
韭菜當然是先擇後洗啊！很簡單的，抓把韭菜，抓著韭菜尖，直上直下的在地上戳幾下，那麼根部比較軟的爛葉子就都朝下了，那麼你拿另只手一抓就下來好多。
然後就是抓到根部，看韭菜尖部有幹的黃的葉子先揪掉。這樣基本看來就乾淨多了。接下來就是一根根的擇了，不能馬虎的。
擇菜完洗就簡單了。
5樓：雪帆華數
呵呵，韭菜選擇窄葉的，寬葉的可能不太好吃，另外要麥好的，韭菜又不貴。
6樓：
就是看有沒有爛的`黃葉` 在有就是把韭菜白色的部分用手使勁一魯就把白上上面的所謂的死皮盧下去了`其他的沒什麼了` 把白色頂頭`也就是在土裡的地方`用手把頭擺掉` 沒有黃葉 爛葉`就是好韭菜 葉不要太寬`太寬的是老韭菜`
7樓：有問必有答
把韭菜白色的部分用手使勁一魯就把白上上面的所謂的死皮盧下去就行了
8樓：慎安瀾
你這問題夠無聊的。
你把韭菜最外層的老皮撕掉，再把枯黃的葉子撕掉。
一般的撕掉一層就行了，露出來的是白色的根部和綠色的葉子就行了。
擇好了之後仔細洗一洗就行了。
9樓：匿名使用者
韭菜要將爛，枯，黃，萎的葉子摘掉。
要買新鮮飽滿的食用，韭菜要吃新鮮的。就不用仔細的摘了
10樓：匿名使用者
如果是超市買的，一般都是挑選後的，買回來後，再挑出非健康的，然後洗洗就可以用了。
如果是集市上買來的，一般都是地里現割出來的，會有泥和部分雜草，一般步驟：
1.先拿起一小綹，基本上要一根一根的來...（想吃韭菜不那麼容易滴~）先看有沒有黃、爛的葉，有的扒掉
2.然後大拇指和食指擼下根部，把泥擼掉
3.翻下手，葉稍上有黃色的，掐掉
當然，兩葉中間要是有泥了，順便清理掉
就是這麼簡單的~只不過數量多會麻煩~
然後就是洗了，至少洗三次，要把泥洗靜~小夥子嘛~幹活也要乾淨些，洗完後墩一下，讓根部看起來齊一些~~
好了，完活~
11樓：夜露馨香
如果一定要購買，一定要學會「察言觀色」：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看粗細，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。
選好韭菜以後一定要仔細的洗，因為目前使用的農藥都是有機磷類，是溶於水的，買回韭菜後多在水裡泡，最好是淘公尺水，多用水衝衝，就會減少農藥的殘留。
選什麼韭菜要看準備怎麼做。。韭菜有寬葉、窄葉之分。窄葉韭菜，葉片窄長，葉色較深，纖維稍多，香味較濃，這種韭菜適合做餡兒，就是做餃子的時候買這一種；寬葉韭葉片寬厚，色澤較淺，品質柔嫩，香味稍淡，這種韭菜就是炒雞蛋比較好，因為這種比較嫩。
12樓：電子粉絲
有些確實是早先擇乾淨了的,檢查沒問題洗洗就行了.
韭菜葉尖乾枯怎麼防治？
13樓：匿名使用者
有多種原因，可能是施肥多了，也可能根系受傷，也可能是乾旱，請檢查一下。
怎麼辨別是否有機食物？
14樓：雲昭日暮
所謂有機食物，就是那些不使用化肥、農藥、激素、抗生素等人工合成的化學物質，且不使用轉基因技術的食品。
有機食物是根據有機農業標準進行生產、加工，並經有機食品認證機構認證的農副產品，在種植、生產、加工過程中不允許使用任何農藥、化肥、食品新增劑和防腐劑、生長激素、抗生素等化學物質。此外，有機食品不允許含轉基因成分，不允許使用輻射，動物不得用非自然飼養（例如給牛喂動物下水）等。
有機食物還要求有兩年以上的轉種期，在轉種期內生產出來的產品叫有機轉換產品。在轉種期內不得使用過農藥、化肥等。在經過兩年以上的轉種期後，再生產出來的農產品才叫有機產品。
有機食品以其絕對的健康安全贏得了消費者的歡迎，並快速發展起來。
目前，我國的有機食物主要有糧食、蔬菜、水果、食用菌、茶葉、奶製品、畜禽產品、水產品、蜂產品、調料等。
那麼購買有機食物的時候要注意什麼呢？主要有以下六點。
1.到有機食品店或者正規超市購買，選購正規品牌
2.注意包裝上的有機認證標誌
3.注意包裝袋上是否明確生產者相關資訊
4.看保毒時間。有機蔬菜因為不施化肥，所以抗氧化性更強，儲存時間更長。一般葉菜冷藏能放3～4天，果菜可放1周左右。
5.用農殘檢測卡，如果農藥殘留超標則肯定不是有機蔬菜。
6.憑口感。
食品安全等級金字塔
15樓：匿名使用者
有機食品跟普通食品在外表上沒有很大的區別，味道大部分也不會有很明顯的不同，所以辨別有機食品是需要專業的步驟。
1、有機食品都會貼著有機標籤，上面會有兩個標誌，乙個是有機食品標誌，乙個是認證機構標註，如圖：
2、有機認證證書
經過有機認證後的產品，都會有對應的認證證書如下圖：
3、查詢有機碼
通過認證的有機食品，都會分配到乙個對應的有機碼，就像有機食品的身份證號碼，在有機標籤上刮開就可以看到，如下圖：
這個可以通過中國食品農產品認證資訊系統查詢到的，如圖
此外，由於**較高，並且認證、質量控制程式較複雜，有機產品與普通產品的營銷渠道也不同。建議想要購買有機產品時盡量到專賣店、大型商場有機專櫃購買有機產品，盡量不要到農貿市場、批發市場去購買。
16樓：
我國現在食品安全水平在不斷地提高，但食品安全的隱患依然嚴峻。
自從有機食品誕生以來，人們就抱著懷疑的態度，花比普通食品貴好幾倍的**買的有機食品就真的
其實想辨別有機食品的真假是有一定的方法的：
購買前：
1、看商品是否有完整的有機認證標識、有機碼
直接看是否有有機標識、有機碼是最直接了當的辨別方法，一般在有機商品的包裝上均有體現。
2、看銷售單位是否有有機認證證書
消費者在購買有機食品的時候也可向銷售單位索取認證證書、銷售證等證明材料，檢視所購買的有機產品是否在證書列明的認證範圍內。
有機食物因為不使用防腐劑儲存時間短，但是更耐放。把同時採摘的有機和普通兩種蔬菜，放在同樣20℃環境下觀察，第一天，普通蔬菜比有機蔬菜更加充沛飽滿顏色漂亮；第二天，由於普通蔬菜水分含量大，水分蒸發後，使得普通蔬菜迅速萎蔫，由一大捆變成了一小捆，而有機蔬菜變化不明顯；第三天，普通蔬菜出現腐爛現象，而有機蔬菜沒有腐爛。
17樓：正午陽光
隨著生活質量和水平的不斷提高，老百姓對於食品健康越來越重視，食物更傾向於有機食物。但是，很多不良商家卻打著有機食物的招牌，來招搖撞騙，欺騙消費者。那麼，日常生活中，我們又該如何去辨別是否為有機食物呢？
①檢視商品是否有完整的有機認證標識、有機碼；
②看銷售單位是否有有機認證書；
並不是所有的有機食物都會有認證書和有機碼得，那麼，我們就需要從味道上去辨別，每個食物都有其原本的味道，經過有機栽培後，食物的原本味道更加濃烈，例如，我們日常所買到的西紅柿，根本不好吃，也沒有西紅柿原本的味道；然而，有機培養出來的西紅柿遲到嘴裡，就立刻能夠辨別出它們的差距。還有，可從儲存時間辨別，有機食物，儲存時間較短，容易腐爛；普通蔬菜卻能夠放置非常久的時間，也不容易腐爛。
18樓：來自石蓮洞有內涵的棕鯊
現在有機食品這麼多，怎麼鑑別它的真假呢？
去超市購買有機食品時，就有這樣的疑問，但是苦於沒有專業人士解答，在網上搜尋出來的文章卻又只是泛泛而談，並沒有實際可用的方法，這讓我們消費者怎麼辦？
為此，我總結出了三種鑑別有機食品的小妙招，在這裡分享給大家，希望能對大家有所幫助。
一、看產品包裝上的標識
消費者在挑選有機食品的時候，要仔細檢視產品包裝。有機食品的包裝上通常有兩個標識，一是有機產品認證標識，另乙個是有機認證標識。有些有機食品的包裝上還可能會有有機認證證書編號，消費者可根據此資訊上網查詢，能查到的自然就是真產品。
二、觀察外表
由於有機食品禁止使用化肥等人工合成化學物質，所以它的形狀通常大小不一，不美觀，而普通食品一般比有機食品好看，大小齊整、塊頭比較均勻。在此，我要特別提醒消費者在購買有機食品時，看見顏色特別鮮豔，賣相特別好的產品，應不予購買。其實還有一種較為普通的方式，那就是越是有機的越有可能有蟲咬的痕跡，並且要注意不要購買反季節的有機食品。
三、去正規超市購買，選擇品牌
消費者最好去正規超市購買，並且最好選擇品牌生產單位或品牌認證機構確認的有機產品，這樣會更加有保障。
這裡還有個小提示，有機食品聞著更加清香，有機食品口感也更加美味，很容易分辨出來。
19樓：雨慧穎
市場上的各種「有機食品「出現可謂魚龍混雜，無法分辨真假。加上有機食品本身因為投入的成本偏高，很多人都說，十分擔心花了**卻買了假「有機」。如何辨別有機食品真假呢?
一是看標誌。有機食品的最小銷售包裝或食品貼有「有機食品國家標誌」，標誌上標「中國有機產品」和英文「organic」字樣，同時標註了「有機碼」和國家認監委批准的認證機構名稱。
二是看包裝。有機產品的包裝通常使用天然木、植物莖葉、竹和紙等可生物降解和可**利用包裝材料製成。
三是查**。消費者可登入國家認監委官方**「中國食品農產品認證資訊系統」，輸入有機碼，查詢每一張有機認證證書的相關資訊，證書資訊中標示了認證機構、證書編號、獲證企業、認證證書型別、認證產品名稱、生產基地名稱和位址、認證年產量等。
四是核查證書。消費者可以向銷售單位索取該有機食品的認證證書和銷售證書等認證機構出具的證明材料，來「驗明正身」。
另外，有機蔬菜外觀上並不十分整齊美觀，有點發蔫，甚至看上去還不如綠色或無公害蔬菜靚，葉菜類葉面上多有蟲孔。
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