1樓：你愛我媽呀
高階脂肪酸不溶於水，高階脂肪酸鹽溶於水。
高階脂肪酸通常指c6～c26的一元直鏈羧酸，基本不溶於水，能被鹼性水溶液溶解，工業上常利用這一特性從非酸性化合物中提取脂肪酸。工業**的脂肪酸多數是各種直鏈的飽和與不飽和高階脂肪酸的混合物。此外，還有各種含支鏈的脂肪酸。
高階脂肪酸鹽是高階脂肪酸甘油脂與鹼反應的產物（高階脂肪酸甘油酯+鹼→高階脂肪酸鹽+甘油），肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱，溶於水。
2樓：精品教輔
高階脂肪酸不溶於水，因碳原子數多，越不容易趨向水溶性。而高階脂肪酸鹽屬於如果是鉀鹽、鈉鹽、銨鹽，則易溶於水，其它鹽如高階脂肪酸鈣鹽不溶於水。
高階脂肪酸通常指c6～c26的一元直鏈羧酸，基本不溶於水，能被鹼性水溶液溶解，工業上常利用這一特性從非酸性化合物中提取脂肪酸。
高階脂肪酸鹽是高階脂肪酸甘油脂與鹼反應的產物（高階脂肪酸甘油酯+鹼→高階脂肪酸鹽+甘油），肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為rcoom，式中rcoo為脂肪酸根，m為金屬離子。日用肥皂中的脂肪酸碳數一般為10-18，金屬主要是鈉或鉀等鹼金屬，也有用氨及某些有機鹼如乙醇胺、三乙醇胺等製成特殊用途肥皂的主要成分都是硬脂酸鈉，其分子式是c17h35coona(碳17氫35+碳+氧+氧+鈉)(也可以寫成rcoona，由氫氧化鈉[naoh]和鹼合油脂發生反應產生)。
3樓：penta奔達
高階脂肪酸不溶於水，因為高階脂肪酸的碳原子數超過了12，超過12碳原子的羧酸都不溶於水，高階脂肪酸鹽有的可溶有的微溶有的不溶
高階脂肪酸鹽
4樓：匿名使用者
就是單純意義的溶液啊(前提是都
溶解)如果沒有完全溶解,就是一般意義上版
的濁液.是可以鹽析
權的.比如肥皂就是高階脂肪酸鈉.它是用脂肪和氫氧化鈉加熱發生水解反應,也就是皂化反應,反應後期結束了,要加入氯化鈉來析出.
它和蛋白質有點類似,都是降低溶解度析出.但是這裡的析出,就是加大了鈉離子濃度從而降低高階脂肪酸鈉的溶解度.退一步來說,高階脂肪酸鹽的溶解度其實都不是很大.
5樓：匿名使用者
高階脂肪酸鹽不是膠體、蛋白質也不是膠體、蛋白質可以鹽析
皂化反應得到的溶液中在鹽析後為什麼上層是高階脂肪酸鈉下層是甘油和
6樓：捷列夫
因為高階脂肪酸的密度較小，所 在上層。
7樓：王者乾坤轟隆
首先，皂化反應是油脂（事實上主要是其中的甘油三酯）和氫氧化鈉反應生成高階脂肪酸鈉和甘油的反應。 高階脂肪酸鈉基本不溶於水，而甘油則是極易容於水的（可與水以任意比例互溶），所以會有以上你說的兩層溶液，而高階脂肪酸鈉的密度要比水小（事實上大多數常見液態有機物的密度都是小於水的），所以會浮在水溶液上面，因為形成的是兩層液體，所以不能過濾分離，但是可以通過分液來完成分離。
反式脂肪酸有哪些？反式脂肪酸是什麼？
反式脂肪酸有氫化植物油 精煉植物油 反芻動物的脂肪組織及乳汁等。1 氫化植物油 氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物 以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態不飽和脂肪酸變成固態或半固態的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構架順式不飽和脂肪酸轉變成...
反式脂肪酸對我們身體有哪些危害，反式脂肪酸對我們有哪些危害？
你我不是對的人 反式脂肪酸的危害有 一 容易引起各種型別的血脂高，進而引起一系列血脂高得併發症，比如高血壓 高血糖 冠心病心絞痛等 二 反式脂肪酸高還會導致肥胖 三 如果是小兒反式脂肪酸高，對生長發育，尤其是神經系統的生長發育，還會造成影響。總之，反式脂肪酸有很多危害。 沒關係 反式脂肪酸提高 壞膽...
走進反式脂肪酸 具體說說反式脂肪酸對人體有哪些危害
反式脂肪酸比普通脂肪在體內的代謝時間長，普通脂肪需要7天，反式脂肪酸需要51天。因此反式脂肪酸導致肥胖的能力是普通脂肪的7倍。基於反式脂肪酸的代謝時間較長也容易使其沉積在血管壁上，增加了各種心腦血管疾病 動脈粥樣硬化 冠心病等 的發病風險。同時反式脂肪酸的攝入量也會提高糖尿病的發病率。反式脂肪酸對我...