B 胡蘿蔔素主要起什麼作用

1樓：蓴灬叔

β-胡蘿蔔素是高階維生素，在人體中發揮重要作用1、人體的營養組成

⑴能量（從脂肪、糖、麵粉等攝取）

⑵蛋白質（組成生命體，從肉、豆粕等攝取）

⑶水 ⑷礦物質（組成骨骼等，從果蔬等攝取）⑸維生素（維持生命營養素的簡稱，從果蔬等中攝取）2、維生素的特徵和組成

維生素參與人體的代謝、運轉和維護，是人體不可或缺的物質。一種維生素不能代替或起到另一種維生素的作用，每一種維生素履行著特殊的功能。許多重大疾病，其實就是維生素營養不平衡造成的。

維生素共13種，組成如下：

⑴維生素a

⑵維生素b類（b1、b2、泛酸、b6、b12、生物素、葉酸、烟醯胺）⑶維生素c

⑷維生素d

⑸維生素e

⑹維生素k。

3、β-胡蘿蔔素是維生素a的前體，是高階維生素β-胡蘿蔔素除根據人體的需要釋放維生素a外，能顯著增加細胞間隙連線的訊號傳遞，參與人體更高階別的代謝、運轉和維護，在防癌抗癌、增強記憶力、美容、心腦血管系統、生殖系統、延緩衰老、視覺等方面發揮重要作用。

2樓：

胡蘿蔔（daucus carota），又稱紅蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2023年以上。

公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見於英國，發展成歐洲生態型。16世紀傳入美國。

約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型。並於16世紀從中國傳入日本。

胡蘿蔔為三回羽狀全裂葉，叢生於短縮莖上。頂端各著生一復傘形花序。異花傳粉。

雙懸果，肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長日照植物。

肉質根在18～20℃時發育良好。中國多於夏秋播種。

胡蘿蔔營養豐富。有**夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃製、醬漬、製乾或作飼料。

我國各地均有栽培。冬季採挖，除去莖葉，洗淨鮮用，亦可風乾用。

[性味]味甘，性平。

[功用主治]健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

[臨床應用]

1、治麻疹：胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

2、治夜盲症：胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

3、治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症：胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳公尺100克，同放鍋內共煮粥，調味。

4、治角膜軟化症：胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

5、治百日咳：胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗淨，切片；淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

7、治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳：胡蘿蔔500克，生魚1條 (約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

8、治小兒營養不良：胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。

[用法用量]煮熟、煎湯、生嚼或絞汁服，每次150-500克。

[宜忌]脾胃虛寒者，不可生食。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素c及礦物質、揮發油等。可防治夜盲、幹眼病、**乾燥、頭髮乾脆易脫落等症，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂。又油和肉炒的胡蘿蔔，能使食物中1個分子的b—胡蘿蔔素在體內轉化為2個分子的維生素a，此物能逆轉吸菸者的肺內癌前期病變。